Лучшие ножи Samura 2025 года: экспертный рейтинг

Самура (Samura) — японский бренд, завоевавший любовь поваров во всём мире. Компания славится гармоничной комбинацией японской традиции, современной металлообработки и удобного дизайна. Линейки Samura, такие как Harakiri, Bamboo или Golf, объединяют несколько общих черт: острые лезвия из качественной стали, выверенный угол заточки и эргономика, адаптированная под привычки как домашних кулинаров, так и профессиональных шефов. Если вы когда-либо резали «японскими» ножами, то знаете это особое ощущение — лезвие идёт сквозь продукты словно по маслу, почти без сопротивления.

При этом внутри ассортимента Самура легко запутаться: поварские (шеф) модели, сантоку, слайсеры, филейные инструменты, универсальные ножи и даже специальные экземпляры для замороженных продуктов. Чтобы вам было проще сделать правильный выбор, я (Алексей Князев, профессиональный повар с 15-летним стажем) внимательно изучил несколько десятков товаров Samura, обобщил собственный опыт и отзывы коллег. В итоге составил рейтинг из 10 лучших моделей 2025 года. Ниже мы рассмотрим каждый нож подробно, поделимся «плюсами-минусами» и объясним, кому он подойдёт больше всего.

Критерии выбора: как формировался рейтинг

Перед тем как приступить к обзору, давайте разберёмся, на что я обращал особое внимание:

• Тип стали и её твёрдость. Большинство ножей Samura изготавливают из AUS-8 — одной из самых популярных японских сталей для кухонных клинков. Типичная твёрдость по шкале Роквелла (HRC) варьируется в пределах 57–59, что даёт удачный баланс между способностью держать остроту и относительной «гибкостью». Для некоторых серий используется сталь Mo-V (молибден-ванадиевая) или её аналоги, но общий уровень свойств примерно схож.
• Назначение и геометрия. Я разбирал, для каких задач предназначен нож: шинковка, нарезка деликатных продуктов, рубка, филетирование и т. д. В линейках Samura встречаются классические сантоку, поварские (шеф-ножи), универсальные и специальные инструменты (для масла, заморозки, слайсеры). Каждый формат имеет свои «фишки»: где-то более тонкий обух и острый угол, а где-то — серрейторная кромка для жёстких продуктов.
• Рукоять и баланс. В серии Harakiri обычно ABS-пластик (чёрный или белый), в Bamboo — цельнометаллическая «бамбуковая» ручка, в Golf — характерная «текстура под мяч». Я проверял, насколько ручка комфортна в ладони, не скользит ли при работе с мокрыми руками и как распределён вес. Для многих поваров критично, чтобы при долгом нарезании запястье не уставало.
• Реальные отзывы покупателей. Я просмотрел свыше сотни мнений на маркетплейсах и форумах, плюс выслушал впечатления знакомых поваров. По их откликам видно, что Samura часто удивляет людей: ножи легковесны, при этом остры. Однако при небрежном обращении можно повредить тонкую режущую кромку — всё-таки это не топор, а инструмент для аккуратной работы.
• Собственный тест. Как профессионал, я опробовал модели на разных продуктах: от классических овощей (лук, морковь, помидоры) до рыбы, мяса и колбасных изделий. Сравнивал, насколько клинок застревает, быстро ли тупится, удобно ли работать при большом объёме продуктов, нет ли дискомфорта в ладони.
• Цена и доступность. Samura выпускает ножи в разных ценовых категориях. Считается, что серии Harakiri, Bamboo, Golf относятся к среднему сегменту, сохраняя высокое качество. При этом у бренда есть и более дорогие линейки (с многослойной сталью). Но для повседневных задач (и даже для полупрофессиональной кухни) часто достаточно AUS-8 и хорошей заточки.

Ниже представлю 10 лучших ножей Samura 2025 года. Расположил я их «от лучшего к хорошим», но все модели достойны внимания — главное, чтобы они подходили вашим конкретным нуждам на кухне.

Сравнительная таблица ножей Samura

Ниже короткое сравнение основных параметров:

(Вес может варьироваться в зависимости от партии, указанные значения — ориентировочные.)

Рейтинг: топ-10 кухонных ножей Samura

Samura Golf Santoku

Серию Golf можно узнать по характерной фактуре рукояти: рельефные вдавления, напоминающие мяч для гольфа, улучшают сцепление и придают ножу необычный вид. Samura Golf Santoku (SG-0095/K) — яркий представитель этой линейки, сочетающий в себе японскую форму сантоку и классическую для бренда сталь AUS-8.

Многие повара любят сантоку за универсальность: оно отлично «дружит» с овощами, фруктами, мясом без костей, рыбой — словом, для всего, где не требуется силовая рубка. Угол заточки (обычно около 15°) обеспечивает тонкий, агрессивный рез, а широкое лезвие даёт возможность быстро перенести нарезанные продукты со доски в миску. Клинок у Golf Santoku — 18 см, чего достаточно для шинковки больших объёмов.

Главная «фишка» ножа — рукоять. Она выполнена из полипропилена, а на поверхности повторяется узор, напоминающий ячейки мячика для гольфа. Это решение не только декоративно, но и функционально: даже при влажной ладони нож сидит надёжно, не пытается выскользнуть. Материал рукояти не впитывает запахи, легко моется и не трескается. При этом некоторые повара, впервые держа в руках Golf, испытывают непривычные ощущения — всё-таки не каждый день встречаешь «текстуру мяча». Но привыкание проходит быстро.

Сталь AUS-8 даёт типичную твёрдость порядка 58 HRC. При должном уходе (использовании деревянной или пластиковой доски, а не стеклянной) нож держит заточку достаточно долго. Заводской рез обычно очень острый, так что первый же контакт с продуктами впечатляет своей лёгкостью. Если Santoku вдруг затупится, правка на водных камнях не вызывает сложностей. Правда, помните, что тонкую кромку не стоит мучить замороженными продуктами — для этого существует специальный нож, о котором расскажем позже.

Из отзывов очевидно, что Samura Golf Santoku любят за баланс: он не слишком лёгкий и не чрезмерно тяжёлый. Для меня это здорово, ведь в категории «сантоку» многие модели могут казаться невесомыми. Золотая середина достигается благодаря чуть утолщённому обуху и плотной рукояти. Нож уверенно чувствует себя и при высоких скоростях шинковки, и при более деликатной нарезке.

Плюсы:

• Широкое универсальное лезвие (18 см) для множества задач.
• Удобная фактурная рукоять, не скользит.
• Сталь AUS-8, оптимальная твёрдость, неплохая стойкость заточки.
• Приятная «средняя» масса, хороший баланс.

Минусы:

• Дизайн рукояти может показаться непривычным.
• Не подходит для костей или жёсткой рубки (как и любой сантоку).

Нож станет надёжным спутником на кухне, если вы ищете универсальность, любите форму «сантоку» и хотите уверенный хват при работе. Golf Santoku прекрасно подойдёт и для домашних кулинаров, и для профи, ценящих удобство рукояти и классический японский рез.

Samura Harakiri (SHR-0083B) — малый шеф

Переходим к Samura Harakiri, одной из самых популярных серий бренда. Модель SHR-0083B — это «малый шеф», объединяющий черты классического поварского ножа (chef-knife) и некоторых японских особенностей (тонкий обух, острый угол).

Harakiri — линейка, ставшая своеобразной «визитной карточкой» Самуры в среднем ценовом сегменте. Лезвие производится из той же AUS-8, термически обработанной до 58 HRC. Это даёт ножу отличную «резучесть» при соблюдении базовых правил эксплуатации: не рубим кости, не храним в металлической раковине и т. д.

Главная отличительная черта SHR-0083B — длина лезвия 16,6 см, что для шеф-ножа считается «умеренной» и очень удобной, когда рабочее пространство ограничено или вы просто предпочитаете более компактный клинок. При этом малый шеф легко справляется с большинством задач: нарезка овощей, мяса без костей, рыбы, зелени, шинковка капусты (в меру), формовка стейков и так далее. Если вам нужен большой массивный нож на 20+ см, это не тот случай, но зато малый шеф удобнее в управлении, особенно для новичков.

Рукоять выполнена из ABS-пластика (чёрного цвета), лёгкая и при этом достаточно прочная. Баланс смещён ближе к клинку, что типично для многих «харикировских» ножей. Некоторые повара отмечают, что при долгой нарезке запястье совсем не устаёт, ведь нож весит около 115 г — это довольно мало для «шефа». Многим нравится именно лёгкость Harakiri, хотя любители тяжёлых клинков могут первое время ощущать непривычность.

Практика показывает, что SHR-0083B быстро становится любимцем на кухне. Из отзывов видно: «Потрясающе лёгкий, но при этом очень острый, не устаёшь, а скорость шинковки возрастает». Для тонкой нарезки помидоров или ломтиков рыбы малый шеф незаменим, если вы не хотите громоздкое 20-сантиметровое лезвие.

Плюсы:

• Компактный формат «малого шефа» для повседневных задач.
• Японская сталь AUS-8, хороший рез и простота заточки.
• Лёгкий вес, рука меньше устаёт.
• Доступная цена для линейки Samura.

Минусы:

• Кому-то покажется слишком лёгким, «не хватает инерции» при рубке большого объёма продуктов.
• Как и любой шеф, не предназначен для твёрдых костей.

Если вы ищете универсальный «поварской» нож, но предпочитаете более скромные габариты, SHR-0083B способен закрыть 80–90% задач на кухне. Он хорошо подойдёт начинающим, но и опытные повара его ценят за манёвренность.

Samura Bamboo (SBA-0087) — поварской 24 см

Следующий участник — Samura Bamboo (артикул SBA-0087). Эта серия легко узнаётся по цельнометаллическому дизайну с рукоятью, имитирующей стебель бамбука. Модель SBA-0087 — поварской нож с длиной лезвия 24 см, то есть уже полноценный большой «шеф» для тех, кто любит простор в нарезке.

Bamboo — необычный вариант от Самуры, где рукоять сделана из той же стали, что и лезвие (AUS-8). Вся конструкция полностью цельнометаллическая, но при этом форма рукояти «сегментирована» под бамбук, чтобы пальцы надёжно «цеплялись» за рёбра и не скользили. В дополнение, сталь полирована, что выглядит очень эффектно, а лишних щелей нет, значит, нож гигиеничен.

Клинок SBA-0087 — это классический поварской профиль (european chef) с острым углом заточки около 15°. Длина 24 см даёт возможность раскладывать длинные «протяжные» движения, идеально для рубки большого количества овощей, разделки крупных кусков мяса (без костей) и т. д. При этом вес ножа всё равно остаётся сравнительно небольшим (около 136 г), так что в руках он кажется куда легче, чем выглядят массивные цельнометаллические инструменты.

Многие хвалят Bamboo за визуальную эстетику и тот факт, что ручка не имеет обмоток, винтовых креплений или пластиковых вставок — значит, бактериям негде прятаться. Это особенно актуально в профессиональных условиях, где важна быстрая мойка. Но помните, что металлическая рукоять может показаться холодной на ощупь (зимой), а также требует аккуратности — при попадании жира хват может стать более скользким, чем у ABS. Сегментированная «бамбуковая» форма старается это компенсировать, но всё же любителям шершавых рукояток нужно привыкнуть.

Сталь AUS-8 в Bamboo обычно закалена до примерно 57–59 HRC — в той же зоне, что и Harakiri. Значит, бритвенная заводская заточка позволит долго наслаждаться резом, а правка не вызывает затруднений. По отзывам, Bamboo SBA-0087 хорошо показывает себя при нарезке твёрдых овощей: моркови, кабачков, тыквы, плюс удобно работать с любой зеленью. Остроту кромки пользователи часто называют «долговечной»: хват на месяц-два активного использования без подточки. Конечно, при соблюдении базовых правил (нарезаем на подходящих досках, не рубим костей).

Плюсы:

• Эффектный цельнометаллический дизайн, «бамбуковая» рукоять.
• Большая длина лезвия (24 см), простор для профессиональной нарезки.
• Гигиеничность и лёгкая мойка, нет мест для скопления остатков.
• Оптимальный баланс для быстрого шинкования.

Минусы:

• Металлическая рукоять холодная на ощупь, кому-то может скользить при жирных руках.
• Для новичков лезвие 24 см может быть великовато, требует сноровки.

Если вам нужен классический поварской нож с внушительной длиной и цельнометаллическим исполнением, Bamboo SBA-0087 — отличная находка. Он одинаково органично смотрится в руках шеф-повара ресторана и на стильной домашней кухне.

Samura Harakiri (SHR-0028B) — универсальный

Четвёртая позиция в рейтинге достаётся ещё одному ножу из серии Harakiri — SHR-0028B. Производитель называет его «универсальным», потому что форма клинка и размеры ориентированы на широкий спектр задач: от нарезки мяса без костей до шинковки овощей средних размеров.

Лезвие у SHR-0028B имеет длину порядка 14,6 см, что превосходит размеры классического небольшого универсала (10–12 см), но всё же меньше, чем у полноценного шефа. С точки зрения используемого материала всё по классике: сталь AUS-8, 58 HRC, двусторонняя заточка под ~15 градусов. При правильной технике такой нож срезает продукты очень аккуратно, с небольшой «потерей» сока.

В чём плюс «универсала» в рамках Harakiri? Он легче, чем шеф-нож, и манёвреннее в пространстве. Если вам нужно быстро почистить лук, нарезать колбасу на бутерброды, подготовить порцию овощей — SHR-0028B справляется без лишних движений. Да, если придётся шинковать большой кочан капусты, вам может не хватить высоты лезвия, но для бытовых нужд часто хватает.

Рукоять — классический для Harakiri пластик ABS, лёгкий и нескользящий. Баланс смещён немного вперёд. В отзывах люди часто пишут, что использовать этот нож очень удобно, особенно если кухня небольшая и нет места «размахиваться» 20-сантиметровым клинком. Правда, для разделки крупных кусков мяса он может оказаться коротковат, хотя если нужна точная работа вокруг кости, универсал даже лучше контролируется.

Главное преимущество SHR-0028B — он закрывает большинство рутинных задач: порезать овощи для салата, нашинковать немного сыра, отрезать кусок куриной филейки. А если вы решите освоить более серьёзное «мясо», кости или большое количество продуктов, лучше иметь и шеф-нож, чтобы дополнять универсал.

Плюсы:

• Средняя длина (14,6 см), удобно для повседневной готовки.
• Лёгкий вес, манёвренность, подходит для небольших рук.
• Сталь AUS-8, сохраняет остроту при правильном уходе.
• Доступная цена в линейке Harakiri.

Минусы:

• Для крупных задач (большие овощи, крупное мясо) размер может казаться недостаточным.
• Нет специфической специализации, кто-то предпочитает чётко «сантоку» или «шеф».

Если вам нужен «нож на все случаи жизни», компактный, но при этом достаточно серьёзный в резе, Samura Harakiri SHR-0028B — вполне универсальное решение. Он удачен для быстрой нарезки бутербродов, мелких овощей, фруктов и множества других задач на кухне.

Samura Harakiri (SHR-0021W) — универсальный (меньше)

На пятом месте ещё один «универсал» от Harakiri — SHR-0021W, но уже в белом исполнении рукояти и с лезвием 12 см. Это ещё более компактный вариант, который станет любимым помощником при работе с мелкими продуктами.

Harakiri давно славится своей простотой, качественной сталью и отсутствием лишних украшательств. Модель SHR-0021W — классический пример: всё та же AUS-8, твёрдость 58 HRC, заводской угол заточки ~15°, только рукоять выполнена из белого ABS-пластика. Такой цвет выглядит светлым, визуально «легче», к тому же не боится загрязнений (пластик легко моется, не окрашивается при контакте с томатным соком, свеклой и т. д.).

Лезвие 12 см — это оптимально, если вы часто крошите относительно мелкие ингредиенты или чистите фрукты, овощи. Например, для быстрого приготовления «бутербродного» ассорти: нарезать колбаску, сыр, помидоры. Или для детальной «филигранной» резки: срезать плёнку с мяса, очистить перец от прожилок. Конечно, для нарезки большой дыньки или стейков он может показаться маловат.

Важный нюанс — в руке нож весит всего 48 г (примерно), то есть кажется почти невесомым. Кому-то это нравится (меньше устаёт кисть), кто-то наоборот любит более тяжёлые клинки. Мой совет: если вы привыкли к лёгким ножам и не размахиваетесь большими поварскими, SHR-0021W окажется очень удобным. К тому же небольшая длина делает его более безопасным для начинающих — меньше риск ошибочного «отмаха».

Проверка отзывов показывает, что люди часто хвалят этот нож за простоту ухода, стабильную остроту (при использовании мягких досок и без рубки костей). Белая рукоять сохраняет чистоту даже после нескольких месяцев работы, при условии, что вы её моете сразу после нарезки. Нож, несомненно, подкупает сочетанием компактности и японской «бритвенности».

Плюсы:

• Короткое лезвие (12 см), удобно для мелких задач.
• Белый ABS-пластик, «чистый» вид, легко моется.
• Лёгкая конструкция, рука не устаёт.
• Доступная цена и узнаваемое качество Harakiri.

Минусы:

• Для крупных продуктов длина может оказаться слишком маленькой.
• Вес очень лёгкий, любители тяжёлых ножей могут чувствовать дискомфорт.

Если ищете нож для фруктов, небольших овощей, аккуратной подрезки и не готовите массивные блюда, SHR-0021W станет вашим лучшим компаньоном. Его лёгкость и белая рукоять привносят нотку эстетики и комфорта в повседневную готовку.

Samura Harakiri (SHR-0046WT/K) — слайсер

Шестая позиция — Samura Harakiri SHR-0046WT/K, он же слайсер с длинным узким лезвием (23 см). Подобный нож специально создан для деликатной нарезки тонкими ломтиками: ветчины, колбасы, рыбы и других продуктов, где важно сохранить ровную форму.

Слайсер обычно отличается от универсалов тем, что лезвие длинное, узкое и с приподнятым остриём, позволяя «протягивать» нож скользящим движением. У Harakiri SHR-0046WT/K длина режущей части — 230 мм. Это помогает быстро нарезать большие куски ветчины, мясного филе или рыбы, делая тонкие «слайсы». Благодаря небольшой высоте клинка ломтики не налипают так сильно — а когда всё же налипают, помогает покрытие и острая кромка.

AUS-8 (58 HRC) снова обеспечивает бритвенную заточку, если вы аккуратно обращаетесь с ножом. В отличие от сантоку или шефа, слайсер не рассчитан на рубку или шинковку, он хорош именно для ровной нарезки. Я часто использую такой инструмент, когда готовлю праздничные блюда или слайсирую рыбу для роллов. Форма «танто» (заострённый кончик, напоминающий традиционные японские клинки) смотрится эффектно, хотя требует небольшой адаптации при первых движениях.

Рукоять Harakiri, опять же, пластик белого цвета (в некоторых модификациях может быть чёрная). Нож достаточно лёгкий, чтобы рука не уставала, но при этом длина лезвия требует «правильного замаха»: если на маленьком столе мало пространства, придётся двигаться аккуратнее. В отзывах люди часто восхищаются, как ровно и тонко нож режет сыр, ветчину, рыбу — особенно приятно, когда хочется красивую выкладку. Однако помните, что это не универсал: если начнёте рубить им замороженное мясо, скорее всего, повредите кромку.

В целом, SHR-0046WT/K идеален как дополнительный инструмент, когда нужно нарезать деликатные продукты ровными ломтями. Прекрасно дополнит кухню, где уже есть шеф, универсал и овощной нож.

Плюсы:

• Длинное (23 см) узкое лезвие, идеально для тонкой нарезки.
• Острая кромка AUS-8, долго держит остроту.
• Лёгкий и манёвренный, хотя выглядит длинным.
• Наклонённый «танто»-кончик помогает «протягивать» нож вдоль продукта.

Минусы:

• Специализирован: не годится для шинковки и разделки костей.
• Требует простор на рабочей поверхности.

Если часто готовите закуски, деликатесы, красиво раскладываете мясные ломтики или рыбу, этот слайсер станет любимым инструментом. Он обеспечивает чистый ровный рез и дополняет линейку Harakiri как узкоспециализированный, но очень полезный нож.

Samura Bamboo Fisherman (SBA-0048F/K) — филейный

Седьмой пункт — Samura Bamboo Fisherman (SBA-0048F/K), филейный (или обвалочный) нож с длинным (22,4 см) узким и гибким лезвием. Сразу скажу, что он предназначен в первую очередь для рыбы, но и для обвалки мяса отлично подходит, если нет жёстких костей.

Название «Fisherman» намекает, что нож создан для рыболовов и рыбных гурманов. Лезвие действительно узкое, может слегка сгибаться, что облегчает снятие филе с костей. В то же время сталь (AUS-8) остаётся достаточно прочной, если вы не совершаете резких ударов по костям. Твёрдость 57–59 HRC даёт тонкую, но крепкую кромку, которая позволяет буквально «скользить» вдоль позвоночника рыбы.

Bamboo Fisherman идёт в цельнометаллической «бамбуковой» рукояти, как и другие представители серии Bamboo. Выглядит крайне футуристично: словно стебель бамбука из нержавеющей стали. Плюс — отсутствие щелей, гигиеничность, красивая полированная поверхность. Минус (для некоторых) — металлическая рукоять может быть скользкой, особенно если руки в рыбном жире. Но сегментированные «ребра» всё-таки помогают зафиксировать пальцы.

Филейники ценятся на кухне тогда, когда нужно аккуратно отделить хребет и мелкие кости от мякоти, не испортив филе. В рыбных ресторанах такими ножами вырезают лосося, форель, скумбрию, судака и т. д. Да и при приготовлении суши-шефы часто предпочитают подобные «длинные и узкие». Я пробовал SBA-0048F/K на домашней кухне при разделке лосося: клинок отлично проникал под кожу и косточки, позволял делать ровные, тонкие срезы. Единственное, что следует помнить — это не инструмент для костей: если вы вдруг решите порубить им позвоночник, скорее всего, оставите зазубрину.

Отзывы подтверждают, что нож впечатляет своей способностью «гнуться», оставаясь целым. При этом сохраняет достаточно упругости, чтобы не болтаться, как тряпка. Люди хвалят его и для тонкой нарезки мяса типа карпаччо, хотя формально это именно филейник для рыбы. Если любите морепродукты или готовите много блюд из рыбы, это будет отличный помощник.

Плюсы:

• Узкое, гибкое лезвие (22,4 см), идеально для филировки рыбы.
• Цельнометаллическое исполнение, серия Bamboo выглядит стильно.
• Легко «скользит» вдоль костей, обеспечивает тонкие срезы.
• Хорошее сочетание гибкости и твёрдости стали AUS-8.

Минусы:

• Не подходит для жёсткой рубки и твёрдых костей.
• Металлическая рукоять может оказаться скользкой, если руки в жире.

Если часто работаете с рыбой или любите аккуратно снимать филе, этот нож — находка. Он делает процесс проще и позволяет сэкономить массу продукта, не оставляя мяса на костях.

Samura Harakiri (SHR-0015B) — нож для масла

Восьмой номер — довольно необычная модель: Samura Harakiri (SHR-0015B). Официально позиционируется как нож для масла, но на практике им удобно резать и намазывать различные продукты мягкой консистенции: пасты, паштеты, сыр, ветчину и т. д.

Возможно, вам покажется странным, зачем нужен отдельный нож для масла. Но если вы любите «масляные» бутерброды и столкнулись с твёрдым куском масла из холодильника, обычные ножи могут безнадёжно мять продукт и оставлять комочки. Нож для масла от Samura Harakiri имеет широкое, но тонкое и короткое лезвие (около 9,6 см), плюс специальные выемки на поверхности. Эти выемки создают воздушные карманы, уменьшая прилипание мягких продуктов. В итоге масляная или сырная масса остаётся в идеальных ломтиках либо распределяется ровно.

Сталь всё та же AUS-8, так что даже если нужно слегка срезать твёрдые края подмороженного масла, кромка не пострадает. Твёрдость около 58 HRC обеспечивает базовую прочность. Рукоять Harakiri (чёрная, модель SHR-0015B) лёгкая, не скользит. На обухе лезвия вы заметите небольшие выпуклые шипы, работающие как «противоналипающее» рифление.

В отзывах часто упоминают, что этим ножом также удобно намазывать паштеты, плавленые сыры, повидло, ореховые пасты. Лезвие широкое и одновременно тонкое, позволяя зачерпнуть продукт и без труда распределить по хлебу. Конечно, если вы захотите резать им твёрдый сыр типа пармезана, это будет менее удобно — лезвие всё же оптимизировано под полумягкие продукты.

Во многих домашних кухнях нож «для завтрака» становится незаменимым: разрезал кусочек сыра, ветчины, намазал масло на хлеб — всё одной рукой, без липнущих комьев. Да, для крупных задач Harakiri (SHR-0015B) не подойдёт, ведь лезвие короткое, но свою «бутербродную» функцию выполняет на ура.

Плюсы:

• Специализированное лезвие для масла, мягких сыров и паштетов.
• Противоналипающее рифление, удобство намазывания.
• Лёгкий вес, короткая длина, комфорт при «бутербродных» операциях.
• Крепкая AUS-8, не тупится при контакте с подмороженным маслом.

Минусы:

• Сильно узкая специализация, для нарезки мяса или овощей лучше подойдёт другой нож.
• Не всем нужен отдельный «нож для масла», если редко делаете бутерброды.

Если по утрам вы любите быстро сделать пару-тройку сэндвичей и не хотите мучиться с куском твёрдого сливочного масла, Samura Harakiri (SHR-0015B) может стать тем самым «мелким помощником», который всегда под рукой.

Samura Harakiri (SHR-0011W) — овощной

Под девятым номером рассмотрим Samura Harakiri (SHR-0011W), маленький нож (около 9,9 см лезвия) для чистки и нарезки овощей. Это классический «овощной нож», легковесный, манёвренный и точный.

Овощные ножи (их ещё называют petty или «вертикут») отличаются коротким и узким лезвием, идеальным для деликатных манипуляций: чистка картофеля, нарезка чеснока, снятие тонкой кожуры с яблока или киви. У SHR-0011W AUS-8 сталь, 58 HRC, то есть он достаточно острый, чтобы не рвать нежную мякоть. Рукоять белая (ABS-пластик), красиво контрастирует со стальным лезвием.

Длина клинка 9,9 см удобна, когда вы держите продукт на весу или хотите максимально точный контроль. Например, вырезать «глазки» из картошки, избавить перец от семян, аккуратно нарезать фрукты для декора. Отзывы указывают, что нож лёгкий (47 г), «летает» по продуктам. Конечно, для большой луковицы, если нужно шинковать килограммы, вы устанете, ведь нож всё же короткий. Но и создавался он для других целей.

Большой плюс — Harakiri остаётся недорогим сегментом. Если вам нужен качественный овощной нож, SHR-0011W отлично впишется. Со временем, когда кромка притупится, точить его на камнях не составляет проблемы (изогнутая форма лезвия требует аккуратности, но благодаря небольшой длине на это уходит минимум времени). ABS-пластик белого цвета не впитывает запахи (а это важно, когда чистишь лук или чеснок), быстро споласкивается и сохраняет эстетичный вид.

Часто пользователи дополняют SHR-0011W другими ножами Harakiri, собирая таким образом собственный комплект: шеф-нож, универсал, овощной. И действительно, такой набор закрывает 95% задач. Если же у вас ещё нет ни одного ножа Samura, а нужен именно «чистильщик» для овощей/фруктов, рассмотрите этот вариант: он надёжен, прост в уходе, очень острый и красивый.

Плюсы:

• Короткое (9,9 см) лезвие для точной чистки и нарезки овощей/фруктов.
• Белая рукоять ABS, лёгкая, гигиеничная, нескользящая.
• Сталь AUS-8 с твёрдостью 58 HRC, удерживает заточку.
• Доступная цена и универсальная совместимость с другими ножами Harakiri.

Минусы:

• Непригоден для больших объёмов и крупных продуктов.
• Лёгкий вес может показаться неудобным, если привыкли к более тяжёлым ножам.

Если вы ищете компактный и острый нож для быстрых овощных манипуляций, SHR-0011W станет отличным выбором. Его легко контролировать при тонкой нарезке, чистке фруктов, а белая рукоять добавляет стилю вашей кухне.

Samura Harakiri (SHR-0057B) — для заморозки

Завершает рейтинг Samura Harakiri (SHR-0057B), созданный специально для работы с замороженными продуктами. Этот нож имеет серрейторную (зубчатую) заточку, которая способна «пропиливать» твёрдую поверхность, не ломая и не выкрашивая кромку.

У большинства классических ножей двусторонняя гладкая кромка, и при контакте с льдом или кристаллами внутри полузамороженных продуктов она может повредиться. В серии Harakiri есть особый экземпляр — SHR-0057B, где лезвие 18 см снабжено серрейтором. Крупные и мелкие зубчики позволяют пилить замороженное мясо, рыбу, фрукты (и даже хлеб с толстой коркой).

Сталь остаётся традиционной AUS-8 (58 HRC). Несмотря на зубчатую кромку, «японская» природа металла сохраняет высокую прочность. Конечно, не думайте, что вы сможете рубить кости, — это всё-таки «пила» для подмороженных продуктов, а не топор. Но риск повредить край лезвия при работе с полуоттаявшим куском заметно меньше, чем у гладкого шефа.

Рукоять Harakiri (чёрная) опять из ABS-пластика, легко моется, не скользит. Отзывы показывают, что люди, привыкшие держать «нормальный» нож, поначалу удивляются зубцам, но быстро понимают пользу: теперь не нужно долго ждать, когда мясо разморозится, чтобы сделать нужный отрезок. При этом нож остаётся лёгким (около 97 г), что даёт точность движений.

Важно понимать, что для обычной шинковки SHR-0057B не предназначен: серрейтор не даёт чистого среза в мягких продуктах, может рвать волокна. Но если на кухне часто бывают ситуации «хочу побыстрее отрезать кусок замороженной рыбы/мяса», иметь такой нож под рукой — хорошая страховка. Он не тупится так быстро, как гладкое лезвие, и не боится лёгких косточек.

Плюсы:

• Специальная серрейторная заточка для полуоттаявших, замороженных продуктов.
• Лезвие 18 см, удобно «пилить» средние куска.
• Прочная AUS-8, устойчивость к микротрещинам при контакте с льдом.
• Лёгкая рукоять Harakiri, привычная эргономика.

Минусы:

• Не универсален для резки мягких продуктов (может «рвать»).
• Заточка серрейтора требует специальных навыков или обращения к специалисту.

Если вы часто имеете дело с полузамороженными кусковыми продуктами и не хотите портить обычные ножи, SHR-0057B от Harakiri — настоящая находка. Он позволяет «пропиливать» без серьёзного повреждения режущей кромки, экономит время и нервы.

Заключение

Ножи от Samura давно завоевали популярность благодаря острой заточке, сравнительно доступной цене (по меркам «японской» философии) и разнообразию линеек. Серии Harakiri, Bamboo и Golf позволяют найти идеальный вариант практически под любую задачу: универсальные ножи для повседневной готовки, большие поварские для больших объёмов, слайсеры для тонкой нарезки, филейники для рыбы, специальные инструменты для масла или замороженных продуктов.

При выборе учитывайте, какие блюда вы чаще всего готовите. Любите готовить овощные рагу и много шинковать? Сантоку (Samura Golf) или шеф-нож (Harakiri/Bamboo) будут отличным вариантом. Часто разделываете свежую рыбу? Рассмотрите филейный Bamboo Fisherman. Если есть привычка быстро обрезать кусок полуоттаявшей грудки, пригодится нож для заморозки. И, конечно, не забывайте про правильный уход: ручная мойка (не в посудомоечной машине), аккуратное хранение и заточка на качественных камнях. Тогда японский нож Samura прослужит вам долгие годы, радуя лёгкостью и качеством реза. Приятных экспериментов на кухне!