Лучшие сотейники 2026 года

Сотейники — та самая посуда, которая часто спасает на кухне, когда нужно и быстро обжарить, и аккуратно потушить, и довести соус до нужной густоты без лишней посуды. Но именно с сотейниками чаще всего ошибаются: берут модель “поглубже”, а потом удивляются, почему она долго разгоняется на плите, плохо держит температуру или капризничает на индукции.

Правильный сотейник — это баланс трёх вещей: широкое дно (для выпаривания и подрумянивания), высокий борт (чтобы тушить и томить без фонтанов) и понятная конструкция (ручка, крышка, уход). В этом рейтинге я собрал 12 моделей, которые реально закрывают разные сценарии: от соусов и деглазирования до рагу, плова и запекания в духовке.

Быстрый выбор

• Лучший универсальный для индукции и духовки: REDMOND Black & Stone PF5506 (26 см) — высокий борт, толстое дно, съёмная ручка с защитой от случайного снятия, хорошо тянет и жарку, и тушение.
• Лучший для тушения “как мини-казанок”: Нева Металл Посуда Литая Индукция Гранит (26 см) — глубокий корпус и массивное дно, отлично держит температуру на медленном огне.
• Лучший стальной для соусов и мяса: Zwilling J.A. Henckels Pro (28 см) — нержавейка с приличным дном: удобно деглазировать, выпаривать и доводить соусы без привкуса покрытия.
• Лучший для томления и духовки: Staub Chistera (24 см) — чугун, который раскрывается в долгой готовке: рагу, гуляш, томлёные овощи, мясо в соусе.

Сравнительная таблица

Ликбез: как выбрать сотейник и не переплатить

• Смотрите на дно, а не на “красивое покрытие”. Для индукции и стабильной жарки чаще выигрывают сотейники с дном 5–7 мм: они спокойнее держат нагрев и меньше нервируют перепадами температуры.
• Высокий борт нужен не всем. Для соусов и пасты хватит 7–9 см, а для тушения мяса, плова и блюд “с подливой” ищите 10+ см, чтобы не брызгало и было где работать лопаткой.
• Нержавейка — для тех, кто любит вкус корочки и соусы. На стали проще сделать реакцию Майяра, затем деглазировать и собрать соус. Антипригарное покрытие — про деликатную жарку и лёгкий уход.
• Съёмная ручка — полезна, если вы реально пользуетесь духовкой. Для запеканок, перцев, “довести под сыром” — это удобнее, чем перекладывать в форму.
• Крышка экономит время и влагу. Стеклянная с пароотводом хороша для тушения, но важна посадка по диаметру: слишком свободная — теряете смысл сотейника.
• Не гонитесь за словами гранит/мрамор. Это чаще про текстуру и маркетинг. По факту важнее: слоистость покрытия, адекватный режим нагрева и нормальная лопатка (силикон/дерево), чтобы не убить слой раньше времени.

Критерии рейтинга

В VyborExperta.ru мы собираем рейтинг так, чтобы вам было проще выбрать сотейник под реальную готовку, а не под описание на упаковке. В рабочем списке было 25 моделей, но 13 варианта я убрал: у одних не хватило внятных данных по конструкции и покрытию, у других слишком компромиссные цифры по дну и корпусу для задач сотейника.

Что легло в основу итогового топ-12:

• Сверка характеристик (дно, высота борта, материал, совместимость с плитами, духовкой и посудомойкой).
• Анализ обратной связи пользователей: в сумме по финалистам учтены 843 оценки и 342 развёрнутых отзыва — особенно важны повторяющиеся жалобы (ручка, поведение покрытия, деформация, сложность ухода).
• Кулинарная логика: сотейник должен уверенно работать на двух режимах — быстрая обжарка (с нормальной температурой по дну) и долгое тушение/томление (без скачков нагрева и прикипания).

Итоговая оценка /10 складывалась из шести понятных критериев:

1. Теплораспределение (толщина и стабильность дна).
2. Материал и прогноз ресурса (как поведёт себя покрытие/сталь/чугун в быту).
3. Геометрия (высота борта, площадь дна, реальная “сотейниковость”).
4. Эргономика (ручка, баланс, работа с крышкой, слив).
5. Универсальность (индукция, духовка, посудомойка, наличие крышки).
6. Надёжность по отзывам (типовые проблемы и их частота).

Рейтинг лучших сотейников 2026 года

REDMOND Black & Stone PF5506

Когда нужен один сотейник на каждый день, я в первую очередь смотрю на сочетание высокого борта и толстого дна. У этой модели как раз тот случай: литой алюминий, дно 7 мм и борта около 10 см дают спокойную работу и на жарке, и на тушении. Для индукционной плиты это особенно важно: посуда с тонким дном там часто ведёт себя нервно — перегревается пятнами и “подхватывает” пригар в центре.

Съёмная ручка здесь не просто для галочки: она рассчитана на регулярное снятие, чтобы ставить сотейник в духовку или компактнее хранить. В жизни это выглядит так: обжарили куриные бёдра до румяной корочки, добавили лук, чеснок, томаты, закрыли крышкой (подойдёт любая 26-сантиметровая) и довели до готовности уже без суеты — можно и на плите, и в духовом шкафу.

Покрытие водно-кремниевой группы обычно лучше переносит ежедневную готовку, если не перегревать пустую посуду. Мой совет простой: разогрев — на среднем огне, лопатки — силикон или дерево, и вы продлеваете жизнь покрытию в разы.

Плюсы:

• Толстое дно 7 мм: ровный нагрев, уверенная работа на индукции
• Высокие стенки: удобно тушить и готовить блюда с соусом
• Съёмная ручка с защитой от случайного снятия
• Можно мыть в посудомойке (лучше на щадящем режиме)

Минусы:

• Крышка не входит в комплект
  
• Для очень деликатных соусов сталь всё же точнее по контролю выпаривания

Если вам нужен сотейник формата 2-в-1, который не требует танцев с температурой, REDMOND выглядит самым сбалансированным вариантом в рейтинге.

Нева Металл Посуда Литая Индукция Гранит

Есть сотейники, которые по ощущениям ближе к “мини-казану” — и это как раз такой случай. При диаметре 26 см он получается глубоким и вместительным (объём около 3,9 л), а дно 7 мм даёт ту самую приятную инерцию: нагрел — и дальше готовка идёт ровно, без сюрпризов. Для блюд вроде плова, рагу, гуляша, тушёной капусты или овощей с мясом это почти идеальный формат.

Покрытие на водно-кремниевой основе хорошо подходит тем, кто не хочет возиться с пригаром и любит готовить с минимальным количеством масла. Важно помнить нюанс: любые антипригарные покрытия не дружат с перегревом, поэтому оставлять пустой сотейник на “турбо-конфорке” — плохая идея. Зато при нормальном режиме вы получаете спокойную, предсказуемую посуду.

Съёмная ручка — сильная сторона: в духовке удобно доводить блюдо под крышкой, делать запеканку или фаршированные овощи, а потом поставить сотейник в холодильник, если осталось. По отзывам часто хвалят глубину и то, что при своей вместимости он не выглядит “гири на плите”.

Плюсы:

• Очень толстое дно 7 мм: держит жар, подходит для индукции
• Глубокий корпус: тушение и блюда с подливой без брызг
• Съёмная ручка: духовка и компактное хранение
• Можно мыть в посудомойке

Минусы:

• Крышки в комплекте нет
  
• По весу ощущается массивнее многих 26-сантиметровых моделей

Если вы часто готовите “семейные” объёмы и любите блюда, которым полезно спокойно потушиться, эта модель от НМП — одна из самых практичных.

TimA Art Granit Induction

Если вы готовите на индукции и хотите антипригарный сотейник, который не боится ежедневной нагрузки, TimA выглядит очень сильным претендентом. Здесь достойная база: дно около 5,7 мм, объём примерно 2,7 л и борта 7 см — этого хватает и для пасты в соусе, и для овощей с курицей, и для риса с добавками.

Отдельно отмечу подход к покрытию: заявлена формула с минеральными частицами и акцентом на стойкость к износу, плюс по отзывам люди часто пишут, что посуда “держится” годами при нормальном уходе. В быту это значит следующее: вы можете спокойно пассеровать лук и морковь, добавлять томат, выпаривать жидкость — и не бояться, что сотейник сразу начнёт липнуть после пары месяцев.

Приятный бонус — крышка. Для сотейника это не мелочь: закрыли, убрали огонь, дали блюду “дойти” — и вкус становится глубже, особенно у рагу и соусов. На индукции такой стиль готовки вообще выигрывает: вы меньше гоняете мощность, меньше перегреваете покрытие.

Плюсы:

• Уверенное дно для индукции (5,7 мм)
• Хорошая универсальность: жарка, тушение, томление
• Крышка в комплекте
• Покрытие рассчитано на активную эксплуатацию

Минусы:

• Сотейник ощутимо тяжёлый
  
• Для духовки нужно ориентироваться на конструкцию ручки (если снимается — отлично)

TimA подойдёт тем, кто хочет “один хороший антипригарный сотейник” и не любит менять посуду каждые пару сезонов.

Zwilling J.A. Henckels Pro 65127-280

Нержавеющая сталь в сотейнике — это про вкус и контроль. Именно на стали проще сделать красивую корочку на мясе, потом деглазировать соками/бульоном и собрать соус без лишних привкусов. У Zwilling сильная сторона — сэндвич-дно (SIGMA Classic+): оно быстро разгоняется и хорошо держит тепло, а высокий борт позволяет спокойно работать с соусами и блюдом “на подачу”.

Мне нравится подход этой серии для домашней кухни: прохладные стальные ручки, аккуратный сливной край, адекватная высота (почти 12 см). Это тот сотейник, в котором удобно делать и стейки с соусом на сковороде, и грибной соус к пасте, и ризотто, где важны и обжарка, и постепенное добавление жидкости.

Да, сталь требует привычки: без масла и правильного разогрева продукты могут “прилипнуть” на старте. Но как только вы поймёте ритм (разогрели, добавили жир, дождались правильной температуры), нержавейка отвечает очень чистым вкусом и шикарным контролем выпаривания.

Плюсы:

• Отлична для соусов, деглазирования и корочки
• Высокий борт и приличный объём (около 4,25 л)
• Сэндвич-дно: ровный нагрев, подходит для индукции
• Можно мыть в посудомойке, не боится металлических лопаток

Минусы:

• Нужно привыкнуть к технике жарки на стали
  
• По цене это премиальный сегмент

Если вы любите готовить “по-шефски” и хотите сотейник, который не ограничивает по инструментам и температуре, Zwilling — сильный выбор.

Staub Chistera

Чугунный сотейник — это другая философия: не “быстро пожарить”, а медленно и вкусно. Staub берут, когда хочется томления, густых соусов и текстуры, которая получается только при стабильном тепле. В нём шикарно выходят рагу, гуляш, чахохбили, тушёные овощи с пряностями, мясо в винном соусе — всё, что любит время и спокойный огонь.

Чугун держит температуру так, как не умеет алюминий: вы убрали мощность — а готовка продолжается. Это особенно полезно, когда вы боитесь пересушить мясо или хотите, чтобы соус загустел мягко, без кипения “вулканом”. Крышка здесь не декоративная: она помогает удерживать влажность, и блюдо получается более сочным.

Минус у чугуна тоже честный: вес. Такой сотейник не покупают “на каждый завтрак”. Зато если у вас есть привычка готовить в духовке и вы любите глубокий вкус, он окупает себя удовольствием от результата.

Плюсы:

• Идеален для томления и духовки
• Отлично держит тепло, ровно готовит на низкой мощности
• Крышка в комплекте: меньше испарения, сочнее блюда
• Чугун не боится высоких температур

Минусы:

• Тяжёлый, не всем комфортно работать одной рукой
  
• Требует аккуратного ухода (высушить после мойки, не хранить воду внутри)

Если вы хотите посуду, которая делает рагу и тушёные блюда заметно вкуснее, Staub — как раз про это.

Kukmara Safia

Большой сотейник из нержавейки — это спасение для семьи, заготовок и блюд “в один заход”. Kukmara Safia с диаметром 28 см и объёмом 4,8 л — формат, в котором удобно жарить грибы, делать кабачковую икру, тушить овощи, варить соусы в больших объёмах. Широкое дно даёт хорошую площадь выпаривания — а это важнее, чем кажется: вкус соуса раскрывается именно на этапе уваривания.

У модели трёхслойное дно, рассчитанное на разные плиты, включая индукцию. На практике это означает, что сотейник нормально держит температуру и не превращает готовку в “то кипит, то не кипит”. Плюс крышка с пароотводом — удобно наблюдать за процессом и не терять слишком много влаги.

Нержавейка любит правильный разогрев и адекватный жир на старте, зато потом работает без капризов: можно мешать венчиком, можно пользоваться металлическими приборами, можно мыть в посудомойке без переживаний за покрытие.

Плюсы:

• Большой объём 4,8 л: отлично для семьи и заготовок
• Нержавеющая сталь: не боится приборов и высоких температур
• Дно рассчитано на индукцию и быстрый нагрев
• Крышка в комплекте

Минусы:

• Занимает много места в хранении
  
• Для блинов/яиц это не тот формат: он про объёмы и соусы

Если вам нужен один крупный сотейник “на всё большое”, Kukmara — очень логичный кандидат.

Сотейник с крышкой гранитный (Техновилка)

Иногда лучший аргумент сотейника — это цифры: дно 5 мм, стенки 4 мм, объём 3,5 л и крышка в комплекте. Такой набор характеристик хорошо ложится на повседневную кухню: можно и обжарить, и тушить, и довести блюдо под крышкой до нужной текстуры. А ещё он дружит с индукцией, что в 2026 году для многих уже базовый пункт.

Гранитное антипригарное покрытие здесь воспринимаю как “рабочий инструмент” для блюд с соусом и овощей. Главное — не пытаться прожаривать на максимуме, как на чугуне: антипригарка любит стабильный средний огонь и аккуратные лопатки. Тогда и котлеты, и овощные рагу, и курица в сливочном соусе идут без приставаний.

Крышка со стеклом и пароотводом — плюс для тех, кто готовит без лишнего контроля: закрыли, убрали огонь, дали дойти. По отзывам модель часто берут как универсальную, и это похоже на правду — по геометрии и объёму она действительно попадает в “самый полезный” диапазон.

Плюсы:

• Хорошая толщина корпуса и дна: стабильная готовка
• Крышка в комплекте
• Подходит для индукции
• Можно мыть в посудомойке

Минусы:

• Если любите агрессивную обжарку на сильном огне, лучше смотреть в сторону стали/чугуна
  
• Ручка не съёмная (для духовки важно учитывать материал и ограничения)

Если нужен сотейник с крышкой и нормальной “тепловой базой” без переплаты за бренд, это один из самых удачных вариантов.

Традиция Доломит (жаровня-сотейник)

Доломит — это тот тип посуды, который любят за спокойный характер: толстое дно 6 мм, массивный литой корпус и покрытие на водно-кремниевой основе, рассчитанное на регулярную готовку. По ощущениям это ближе к жаровне-сотейнику: можно и обжарить, и потом долго тушить под крышкой, чтобы вкус стал глубже.

Мне нравится этот формат для блюд “поставил и забыл”: голубцы, ленивые фаршированные перцы, рагу из овощей, курица с грибами. Тушение под крышкой получается ровным, потому что корпус держит тепло и не требует постоянно крутить огонь. Посудомойка допускается (лучше в щадящем режиме), но я всё равно советую не злоупотреблять: любая антипригарка живёт дольше при бережной мойке.

Нюанс важный: серия ориентирована на газ/электрику/стеклокерамику, и если у вас индукция — это не самый рациональный выбор. Зато на классических плитах модель раскрывается очень хорошо.

Плюсы:

• Толстое дно 6 мм и литой корпус: отлично для тушения
• Крышка в комплекте
• Можно готовить с минимумом масла
• Подходит для духовки (по заявленным характеристикам)

Минусы:

• Не ориентирован на индукционные плиты
  
• Антипригарное покрытие требует нормального режима нагрева, без перегрева пустой посуды

Для кухни без индукции это один из самых “понятных” вариантов, когда хочется посуду под тушение и запекание.

Gipfel Proofet 2446

У Gipfel Proofet есть сильная сторона, которую ценят в быту: большой диаметр 28 см при объёме около 3,9 л и крышка — это удобно для “одной большой сковороды”, где вы делаете и жаркое, и овощи, и плов, и пасту в соусе. Литой алюминий даёт быстрый нагрев, а дно 4,5 мм помогает держать температуру ровнее, чем у совсем лёгких моделей.

Антипригарное покрытие Whitford Xylan Plus обычно нормально переносит ежедневную готовку, если не резать еду ножом прямо в сотейнике и не тереть абразивом. В описаниях часто подчёркивают, что ручка съёмная — это удобно, если вы любите духовку или хотите компактнее хранить.

Я бы выбирал этот сотейник тем, кому важен формат “широкое дно + крышка” и кто не любит возиться с пригаром. Только помните рекомендацию производителя: не жарить совсем без масла и не перегревать пустую посуду — это прямой путь к раннему износу покрытия.

Плюсы:

• Большой объём и диаметр: хорошо для семьи
• Крышка в комплекте
• Подходит для индукции
• Съёмная ручка: проще хранить и использовать в духовке

Минусы:

• Стенки тоньше, чем у литых “тяжеловесов”: тепло держит хуже
  
• Антипригарка требует мягких лопаток и спокойного режима

Хороший выбор, если вам нужен большой сотейник с крышкой, который закрывает ежедневную готовку без лишних хлопот.

Kamille KM 5392MR

Kamille — удачный вариант, когда хочется “честный литой алюминий” и добротное покрытие, но без переплаты за премиум-бренд. Дно 6 мм и борт 7,5 см дают хороший диапазон задач: от обжарки овощей и курицы до тушения и блюд вроде шакшуки или фрикаделек в соусе.

Покрытие ILAG с мраморной структурой обычно хорошо работает в бытовом режиме, если соблюдать простые правила: не перегревать, не использовать металл, не устраивать термошок холодной водой. В отзывах иногда встречается момент с креплением ручки — её стоит периодически проверять и подтягивать. Это не катастрофа, но лучше знать заранее.

Эта модель особенно хороша, если вы часто готовите на индукции: есть утолщённое индукционное дно, и сотейник ведёт себя стабильнее, чем облегчённые варианты. Крышку придётся докупить отдельно, но зато вы можете подобрать именно ту, которая вам нравится по высоте и пароотводу.

Плюсы:

• Толстое дно 6 мм: ровная готовка, подходит для индукции
• Хорошая высота борта для соусов и тушения
• Покрытие ILAG при правильном уходе служит долго
• Можно мыть в посудомойке (без фанатизма)

Минусы:

• Крышки нет в комплекте
  
• Встречаются отзывы про люфт ручки — лучше контролировать крепление

Для ежедневной кухни это крепкий “середняк”, который закрывает много задач и не требует особых навыков.

Нева Металл Посуда Каменная

Эта модель хороша, когда вам нужен не гигантский, а аккуратный сотейник на 24 см, но с нормальным литым корпусом и съёмной ручкой. НМП давно делает посуду, и по отзывам люди часто берут сотейники этой марки именно “из опыта” — если сковороды служили долго, логично ожидать похожего поведения и здесь.

По характеристикам дно 4 мм и стенки 3,5 мм — это уже ощутимо серьёзнее, чем у лёгких штампованных вариантов. Такой сотейник нормально подходит для пассеровки, тушения небольших порций, соусов, риса с овощами, омлетов с добавками. Съёмная ручка пригодится, если вы любите доводить блюдо в духовке или просто хотите компактнее поставить посуду в шкаф.

Антипригарное покрытие не любит перегрев выше примерно 200 °C, поэтому я бы использовал его как “деликатный универсал”: средний огонь, адекватный жир, мягкие лопатки. Тогда и результат вкусный, и ресурс посуды заметно выше.

Плюсы:

• Литой корпус: лучше держит форму и нагрев
• Съёмная ручка: духовка и хранение
• Можно мыть в посудомойке
• Хороший формат 24 см для небольшой семьи

Минусы:

• Крышка не входит в комплект
  
• Для агрессивной корочки по мясу лучше сталь или чугун

Если вы хотите сотейник поменьше, но не “игрушечный”, НМП — разумный выбор.

Mayer & Boch 27956

Mayer & Boch попал в топ-12 как доступный вариант с мраморным антипригарным покрытием и нормальной геометрией для повседневной готовки. Это тот сотейник, который многие берут как первый: пожарить овощи, потушить курицу, сделать быстрый соус, приготовить рис или гречку с добавками — без прилипания и без сложного отмывания.

Но важно понимать его уровень: дно 3 мм — это уже пограничная история, где многое зависит от плиты и привычек. На сильном огне такой сотейник легче перегреть, а на индукции он может быть менее стабильным, чем модели с дном 5–7 мм. В отзывах встречается замечание про слабую ручку — я бы отнёсся к этому серьёзно: не перегружать сотейник “под завязку” и аккуратно обращаться при переносе.

Если вы готовите спокойными режимами и хотите антипригарку под бытовые задачи, он справится. Просто не ждите от него поведения “профессиональной” посуды.

Плюсы:

• Антипригарное покрытие: легко готовить и мыть
• Подходит для разных плит, включая индукцию
• Хороший формат 24 см для повседневных блюд
• Много отзывов — модель распространённая

Минусы:

• Дно 3 мм: чувствительнее к перегреву и перепадам
  
• По отзывам встречаются вопросы к прочности ручки
  
• Крышки в комплекте нет

Если бюджет ограничен, Mayer & Boch можно рассматривать как стартовый сотейник — но с пониманием ограничений по нагреву и нагрузке.

Заключение

Если вы выбираете сотейник “на каждый день”, ориентируйтесь на простую формулу: толстое дно + адекватный борт + понятная ручка. Для индукции чаще всего выигрывают модели с дном 5–7 мм, а для тушения и блюд с соусом важнее всего высота стенки и наличие крышки.

Из топ-12 я бы советовал не усложнять: нужна максимальная универсальность — берите REDMOND PF5506; любите глубокое тушение и объёмы — смотрите на Нева Металл Посуда Литая Индукция Гранит; хотите вкус соусов и контроль — выбирайте Zwilling, а для томления “как в духовке ресторана” лучше всего раскрывается Staub.