Рейтинг лучших тажинов 2025 года: ТОП обзор

Тажин — это не просто экзотическая посуда из Марокко, а настоящий спаситель для тех, кто ценит вкус, сочность и простоту приготовления. Секрет в особой, конусообразной крышке, которая создаёт замкнутый цикл томления, позволяя мясу, рыбе и овощам становиться нежными и пропитываться богатым букетом специй без лишнего масла и постоянного контроля. Именно поэтому тажины сегодня привлекают внимание профессиональных поваров и любителей кулинарных экспериментов.

В 2025 году рынок предлагает огромное множество моделей: от традиционных керамических до современных вариаций из алюминия или чугуна. Но как выбрать вариант, который вас не разочарует и прослужит долгие годы, радую максимально вкусными блюдами? Ниже вы найдёте подробный рейтинг топовых моделей — все они проверены временем, отзывами и экспертными тестами. Оставайтесь с нами, чтобы разобраться в тонкостях и подобрать для себя лучший тажин!

Критерии отбора

При составлении этого рейтинга мы уделили особое внимание тому, как тажины ведут себя в реальных условиях кухни. Наша команда (во главе с профессиональным поваром и экспертом по инвентарю, который вот уже 15 лет знаком с тонкостями приготовления на самых разных кухнях мира) потратила несколько месяцев на сбор и анализ отзывов, а также провела внутренние тесты. Мы изучили более двухсот позиций на популярных маркетплейсах и профильных площадках, чтобы выделить только лучшие модели по совокупности критериев.

• Материал и конструкция. Один из главных вопросов, который встаёт перед покупателем: «Какой материал лучше для тажина?» Распространены три основные группы — керамика, чугун и алюминий (иногда с дополнительным покрытием). Каждый из этих вариантов имеет свои преимущества. Керамика ценится за традиционность и приятную подачу на стол. Чугун известен равномерным прогревом и способностью долго держать тепло. Алюминиевый корпус с антипригарными покрытиями облегчает уход и ускоряет процесс приготовления. Мы проверяли, как каждая модель справляется с длительным томлением, как распределяется жар в основании и насколько легко хранить и мыть этот тажин в быту.
• Объём и размеры. Не менее важен вопрос вместительности. Выбирая тажин, следует оценивать: вы готовите только на себя или у вас большая семья? Подбираете ли вы объём на 0,5–1 литр, чтобы готовить рагу на пару порций, или нужен просторный тажин на 3–4 литра для праздничного стола? Мы рассматривали разные вариации объёмов, чтобы каждый смог подобрать «свой» формат.
• Надёжность и отзывчивость материала к перепадам температуры. Многие тажины эксплуатируются в духовке, на газовых или индукционных плитах, иногда подвергаются резким перепадам от горячего к холодному. Качественная посуда должна выдерживать подобные изменения без трещин и деформации. Мы сравнивали, как ведут себя модели при регулярном использовании и достаточно ли они долговечны (с учётом отзывов реальных владельцев).
• Комфорт в использовании и уход. Для повара важно не только приготовить вкусное блюдо, но и сэкономить силы при мытье и хранении. Современные антипригарные покрытия способны заметно облегчить жизнь на кухне, но классическая керамика тоже может быть «неприлипчивой», особенно если правильно «прокалить» или подготовить посуду. Мы оценивали, насколько просто мыть и сушить тажин, удобно ли его перемещать за ручки, не слишком ли он тяжёл.
• Реальные отзывы и дополнительные «фишки». Важно не только анализировать технические характеристики, но и слушать мнение покупателей. Где-то хрупкая крышка может лопнуть от резкого нагрева, а где-то удобная ручка крышки оказывается слабым местом. Плюс мы учитывали, есть ли интересные особенности: двойные крышки, особое покрытие, необычный дизайн. Всё это помогает понять, почему именно эта модель достойна попасть в топ.

Итогом наших тестов и комплексной оценки стал подборка из шести тажинов, которые идеально подойдут для любителей марокканской кухни, томлёных блюд и просто поклонников сочных и ароматных яств.

Сравнительная таблица тажинов

Ниже приведена краткая таблица для удобства сопоставления основных характеристик. Первая колонка — место, последняя — примерная оценка по 10-балльной шкале (учитывая качество, функциональность, отзывы).

(Баллы выставлены условно, чтобы подчеркнуть разницу по совокупным характеристикам и отзывам.)

Топ-6 тажинов 2025 года: подробный обзор

Тажин Staub (28 см, чугунное основание, керамический купол)

В линейке Staub есть несколько расцветок (черный, кремовый, вишнёвый), но по сути это одна и та же модель с одинаковыми размерами и характеристиками. Такое сочетание чугунного основания и керамической крышки — классический приём профессиональных поваров, позволяющий оптимально удерживать тепло и создавать эффект мягкого томления. Чугунная чаша прогревается равномерно и долго держит температуру, а высокий керамический купол помогает пару свободно циркулировать, постепенно конденсируясь на стенках и стекая обратно к продуктам.

В своей профессиональной практике я не раз использовал чугунные тажины от Staub для приготовления классических блюд магрибской кухни. Например, баранина с сухофруктами, приправленная кориандром и куркумой, в такой посуде получается особенно мягкой, а вкус буквально «раскрывается» слоями. Что ещё важно, чугун прост в уходе: достаточно правильной первичной подготовки (прогрев с маслом) и аккуратной чистки. Однако помните, что нельзя подвергать разогретую чугунную основу резкому охлаждению — лучше дать тажину остыть естественным путём.

Отзывы покупателей в основном положительные: отмечают, что блюда сохраняют неповторимый марокканский колорит, а сам тажин хорошо переносит использование на всех видах плит, включая индукцию. Некоторые делятся лайфхаками: если вы планируете долгое томление на плите, стоит использовать рассекатель пламени, чтобы тепло распределялось максимально плавно и избежать возможных сколов. На практике модель показала себя износостойкой и надёжной, а дополнительная фишка — возможность подавать готовое блюдо сразу к столу, ведь посуда выглядит очень эффектно.

Ещё один интересный момент — крышка у Staub по форме ближе к идеальному конусу, благодаря чему в верхней части сохраняется более прохладная зона (по сравнению с дном). Пар конденсируется быстрее, и капли не падают прямо сверху на продукты, а аккуратно стекают вниз, смешиваясь с соками. Это идеальная среда для раскрытия пряностей и сохранения натуральных соков ингредиентов.

Плюсы:

• Прочное чугунное основание с длительным сроком службы.
• Конусная керамическая крышка, создающая идеальный микроклимат.
• Подходит для индукции и всех типов плит.
• Роскошный внешний вид: классические расцветки (чёрный, вишнёвый, кремовый).
• Длительно держит температуру, блюда томятся равномерно.

Минусы:

• Довольно тяжёлый (около 4,4 кг), что может быть неудобно при частом перемещении.
• Высокая цена по сравнению с многими аналогами.
• Требует бережного обращения, особенно при резком перепаде температур.

Этот тажин отлично подойдёт тем, кто часто готовит сложные блюда с длительным томлением и ценит аутентичную подачу. Если вы хотите почувствовать себя шеф-поваром в собственном доме, а также не боитесь инвестировать в качественную посуду — Staub оправдает ожидания.

Тажин Emile Henry II (2 л, 27 см, серия Flame)

Французская компания Emile Henry известна тем, что производит качественную керамику с особой фирменной глазурью. Тажин Emile Henry II — это не только традиции европейского дизайна, но и технологичность: его конусная крышка и керамическая основа сделаны так, чтобы как можно лучше удерживать влагу. Суть тажина вообще в том, чтобы продукты готовились в собственном соку, смешиваясь с конденсатом, насыщаясь ароматами трав и специй. Здесь производитель достиг отличного баланса между эстетикой и функциональностью.

В моей практике такие модели часто используют для приготовления рататуя или утки с апельсинами, поскольку французская кухня любит сочетать томление и насыщенные соусы. Glazed-керамика эмалирована очень качественно, поэтому не боится лёгких царапин и сохраняет презентабельный вид. Однако всегда рекомендую избегать металлических лопаток, чтобы не повредить покрытие.

Отзывы покупателей подтверждают, что посуда от Emile Henry хорошо выдерживает кулинарные эксперименты и сохраняет тепло. Ставить такую ёмкость можно и в духовку: материал выдерживает температуру до 250–280 °C (уточняйте по инструкции). Некоторые хозяйки отмечают, что керамика помогает блюдам «дойти» даже после выключения плиты или духовки: тажин долго хранит остаточное тепло. В результате мясо становится нежнейшим, а овощи сохраняют сочность, не превращаясь в кашу. При этом сама крышка достаточно лёгкая, что упрощает эксплуатацию.

Любопытная особенность модели — требуется «прожарка» или «молочная» подготовка при первом использовании (о чём сам производитель прямо упоминает). Это классический подход к керамической посуде: вы кипятите молоко, даёте ему подняться, что дополнительно укрепляет внутренние поры материала. Да, кому-то это может показаться лишним шагом, но на практике он позволяет дольше сохранить первозданное качество глазури, избежать микротрещин и обеспечить более равномерное нагревание в будущем.

Плюсы:

• Высококачественная керамика с фирменной глазурью.
• Долговечность: при аккуратном использовании прослужит многие годы.
• Эффектная подача блюд прямо в тажине.
• Отлично подходит для духовки и выдерживает высокие температуры.
• Подробная инструкция от производителя по первому использованию.

Минусы:

• Требует бережной подготовки и ухода (нельзя резко остужать).
• Средняя вместимость (2 л): для больших компаний может быть маловато.
• Стоимость выше средней на рынке керамических тажинов.

Emile Henry II станет вашим любимым помощником, если вы цените аутентичную керамику и хотите подчеркнуть эстетику подачи блюда. Такой тажин удобен для повседневного домашнего использования и дополнит вашу кухню ощущением настоящей французской провинции.

Тажин Pomi D’oro P-820007 (3.5 л, 30 см)

Pomi D’oro уже довольно давно известен своими решениями в области кухонной утвари, а модель P-820007 — их оригинальное прочтение классического тажина. Это изделие из каменной керамики с нано-покрытием Kerano™, позволяющим готовить практически без масла. Производитель утверждает, что при изготовлении не используется перфтороктановая кислота (PTFE), что делает данный вариант более экологически безопасным. Кроме того, керамика Pomi D’oro отлично противостоит царапинам, что подтверждают и независимые тесты.

Данный тажин имеет весьма внушительный объём в 3,5 л и внушительный диаметр 30 см. Это идеальный выбор для тех, кто любит угощать гостей или собирается большой семьёй за одним столом. На профессиональной кухне я сталкивался с подобной моделью в ситуациях, когда нужно было готовить сразу большую партию. Тяжёлое основание способствует равномерному прогреву, а фирменное покрытие не даёт пище пригорать, даже если вы решите сначала слегка обжарить лук или мясо перед томлением.

Из отзывов покупателей и коллег знаю, что тажин весьма универсален: его можно использовать в микроволновке (при соблюдении габаритов) и духовке, а также на самых разных варочных панелях. Однако в случае газовой плиты стоит соблюдать осторожность, не ставить холодный тажин на раскалённый огонь и наоборот. Kerano™ нано-покрытие хоть и прочное, но керамика не любит резких перепадов. Зато уход занимает минимум времени, ведь пища практически не пригорает. Достаточно дать посуде остыть, а затем промыть тёплой водой с мягким моющим средством.

Большой плюс — возможность готовить без масла: идеальный вариант для тех, кто придерживается принципов правильного питания (ПП). Овощи, мясо, рыба, бобовые пропитываются собственным соком и сохраняют максимум витаминов. В результате получается полезное и в то же время насыщенное блюдо, при этом крышка плотно закрывается, сохраняя ароматы.

Плюсы:

• Экологичное нано-покрытие, минимизирующее использование масла.
• Увеличенный объём (3,5 л), подходящий для больших семей или вечеринок.
• Универсальность: можно ставить в духовку, микроволновку, на большинство типов плит.
• Устойчива к мелким царапинам, покрытие легко моется.

Минусы:

• Из-за крупного размера и толщины стенок весит немало; перемещать горячий тажин непросто.
• Требует аккуратного обращения с резкими перепадами температуры.
• Цена выше среднего сегмента керамических моделей (но дешевле, чем элитный чугун).

Если вы ищете вместительную посуду для регулярных кулинарных экспериментов и не против инновационных покрытий, Pomi D’oro — отличный вариант. Любители здорового питания оценят способность этого тажина сохранять натуральный вкус продуктов и экономить масло.

Тажин Amercook Alfetta (3,2 л, 26 см, литой алюминий)

Amercook предлагает интересную версию тажина из литого алюминия с антипригарным покрытием Greblon С2 и возможностью использования двух крышек: стеклянной (для наблюдения за процессом) и классической высокой конусной формы. Это уже «гибридное» решение, где традиционная концепция сочетается с современными технологиями. Толщина дна (5 мм) обеспечивает равномерное распределение тепла, а сам материал быстро нагревается, экономя время.

Я не раз замечал, что алюминиевые тажины особенно удобны, когда нужно быстро довести блюдо до кипения или сначала обжарить овощи на большом огне. В классической керамике или чугуне этот процесс несколько дольше, а с алюминием всё быстрее и динамичнее. Однако есть риск перегреть блюдо, если не контролировать температуру, — покрытие устойчиво к приливам тепла, но сама посуда нагревается довольно быстро, поэтому лучше пользоваться средней или малой мощностью конфорки.

Отзывы пользователей часто хвалят именно многофункциональность этой модели: вы можете закрыть высокую крышку, чтобы устроить настоящее томление, или воспользоваться стеклянной крышкой, если нужно видеть, что происходит внутри. Ещё один приятный нюанс — удобные эргономичные ручки, покрытые материалом Soft Touch. Они не скользят, не нагреваются так быстро, как металлические, и за счёт этого тажин более безопасен в обращении.

В комплекте можно получить сразу две крышки: классическая конусная и стеклянная. Но имейте в виду, что этот набор занимает больше места при хранении, потому что фактически у вас появляются два габаритных предмета. Некоторые покупатели решают не пользоваться одной из крышек и хранят её отдельно в коробке. Зато возможность переключаться между режимом «сотейник» и «тажин» действительно делает посуду универсальной.

Плюсы:

• Быстрый нагрев благодаря литому алюминию.
• Антипригарное покрытие Greblon С2, стойкое к повреждениям.
• Две крышки в комплекте (классическая конусная и стеклянная).
• Подходит для индукционных плит (ферромагнитная пластина в основании).
• Современный дизайн, удобные ручки с Soft Touch.

Минусы:

• Занимает больше места из-за двух крышек.
• Более лёгкий и тонкий, чем чугун, значит, может чуть хуже держать тепло при долгом томлении (но выигрывает в скорости нагрева).
• Нужно внимательно выбирать режим нагрева, чтобы не перегреть содержимое в первые минуты.

Этот вариант идеален, если вам нужна универсальная и быстрая в работе посуда. Если ваша цель — ежедневное использование, смешивание разных стилей приготовления, и вы хотите что-то более технологичное, чем классическая керамика, Amercook Alfetta вас порадует.

Тажин «Ромашка» (1 л, Кунгурская керамика)

«Ромашка» от Кунгурской керамики — весьма милое решение для тех, кто любит готовить порционные блюда или экспериментировать в небольшой компании. Объём в 1 литр не рассчитан на большую семью, зато сам тажин лёгкий и компактный, его удобно ставить и убирать, а при аккуратном обращении он отлично выдерживает температуру в духовке. Модель выполнена из керамики с приятным коричневым оттенком, что придаёт ей традиционный вид, напоминающий старинную русскую глиняную посуду.

Судя по отзывам, многие покупатели используют «Ромашку» для приготовления тушёных овощей, мясных рагу или даже запеканок. Керамика обеспечивает стабильный микроклимат внутри: пар поднимается, оседает на крышке и стекает вниз, позволяя блюду готовиться практически в собственном соку без постоянного долива воды. Несмотря на то что модель позиционируется как «простая и доступная», всё же стоит помнить про хрупкость керамики. Некоторые пользователи сообщали о растрескивании при резком нагреве: например, поставили холодный тажин прямо в сильно разогретую духовку. Поэтому лучше ставить посуду постепенно, чтобы она могла разогреваться вместе с духовкой, или хотя бы не нагревать её выше рекомендованных температур.

Из собственного опыта могу сказать, что такой маленький тажин удобен для индивидуальных порций: если вы любите готовить «каждому по горшочку» или хотите удивить гостей порционными блюдами — это отличный вариант. Крышка плотно прилегает, правда, у некоторых экземпляров уплотнение может быть не идеальным, что допускает небольшой выход пара. Но, учитывая демократичную стоимость и симпатичный дизайн, многие готовы закрыть на это глаза. Кстати, «Ромашка» нередко приобретается как подарок близким, поскольку она выглядит очень «домашне» и уютно.

Плюсы:

• Небольшой объём (1 л), оптимален для порционных блюд или приготовления на 1–2 человека.
• Традиционный внешний вид и приятная цветовая гамма.
• Подходит для духовки, обеспечивает мягкое томление.
• Доступная цена по сравнению с европейскими брендами.

Минусы:

• Керамика может треснуть при резком перепаде температур.
• Ограниченный объём: для большой семьи придётся брать несколько тажинов или искать модель побольше.
• Не всегда идеальное прилегание крышки.

Если вы ищете компактную модель для духовки и любите камерные ужины или обеды на двоих, «Ромашка» станет приятным и недорогим решением. Да, она не отличается каким-то запредельным набором «фишек», зато полностью выполняет свою основную функцию — обеспечивает томление и сочность блюд.

Тажин «Скандинавия» (0,5 л, Борисовская керамика)

Это самая маленькая модель в нашем обзоре — объём всего 0,5 л. «Скандинавия» от Борисовской керамики предназначена скорее для индивидуальной подачи или для быстрого приготовления небольших порций. Изделие выпускается в небесно-голубом (и других) оттенках, выглядит аккуратно и отлично вписывается в современный кухонный интерьер. Производитель рекомендует использовать этот тажин для закусок, небольших порций гарнира или десертов на пару.

Некоторые профессиональные шефы экспериментируют с подачей в подобных мини-тажинах, выводя презентацию на ресторанный уровень. Представьте горячий фруктовый десерт с корицей и имбирём, томящийся в такой керамике! Но, конечно, нужно понимать, что возможности объёма ограничены: сюда не поместится целая курица или большой кусок мяса. Зато сама керамика заслуживает доверия: Борисовская керамика давно делает устойчивые к перепадам посудные формы, а при аккуратном нагреве и остужении «Скандинавия» вполне надёжна.

Отзывы пользователей в основном позитивные, хотя некоторые отмечают, что нужно поиграться с температурой и временем приготовления, поскольку малый объём требует точной настройки. Если у вас есть привычка «забросить продукты и забыть», помните: объём маленький, и блюдо может приготовиться быстрее, чем в больших тажинах. Зато в качестве красивой и функциональной формы для духовки этот мини-тажин подходит отлично. С точки зрения ухода особых проблем нет: благодаря гладкой глазури остатки пищи легко отмываются тёплой водой.

Плюсы:

• Крошечный объём (0,5 л), идеален для индивидуальной порции или десертов.
• Яркий скандинавский дизайн в голубом цвете.
• Качественная керамика, устойчивая к стандартным нагрузкам.
• Подходит для эффектной подачи блюд: можно готовить и сразу ставить на стол.

Минусы:

• Минимальная вместимость, фактически только 1 порция.
• Нужно следить за температурой, чтобы не перегреть.
• Хрупкая крышка при неаккуратном обращении может треснуть.

«Скандинавия» стоит рассматривать как дополнительный аксессуар для особых случаев, когда хочется удивить гостей или когда готовите что-то индивидуальное: соусы, запечённые фрукты, маленькие порции овощного рагу. Если вас не смущают ограничения по объёму, эта модель станет оригинальным решением на вашей кухне.

Заключение

В марокканской традиции тажин — это не просто посуда, а особый способ приготовления, дающий мягкое томление с сохранением всех соков и ароматов. В нашем рейтинге вы нашли шесть моделей, каждая из которых обладает своим набором «фишек» и предназначена для конкретных сценариев. Если вы ищете мощный и надёжный вариант для частого использования, обратите внимание на чугунный Staub или вместительный Pomi D’oro. Любителям эстетики и французской классики подойдёт Emile Henry, тогда как ценители технологичности оценят Amercook Alfetta. Любите компактные форматы? «Ромашка» и «Скандинавия» позволяют готовить индивидуальные порции и подавать их прямо в порционных формах.

Выбор в конечном итоге зависит от того, сколько человек вы планируете кормить, какие блюда будете чаще всего готовить и какое покрытие (или материал) считаете наиболее практичным. В любом случае, правильный тажин станет для вас верным союзником на кухне: ароматные, сочные и визуально эффектные блюда, которые готовятся практически сами, откроют перед вами мир новых гастрономических впечатлений. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!