Лучшие профессиональные блендеры

На кухне регулярно выполняют операции по измельчению продуктов. Для этих целей используют электромеханическое оборудование – блендеры. Приборы применяют при готовке пюре, смузи, муссов, коктейлей. Лучшие профессиональные блендеры комплектуются мощными электродвигателями, работают тихо, обладают расширенным функционалом. Команда VyborExperta.ru решила разобраться, какие устройства достойны внимания шеф-поваров ресторанов и кафе, владельцев баров и столовых.

Рейтинг профессиональных блендеров

При составлении обзора изучалось оборудование, предназначенное для кухни заведений системы общепита. Сравнивались технические характеристики, сложность настроек и обслуживания. Учитывались отзывы пользователей, мнение эксперта – шеф-повара ресторана с 23-летним стажем. Основное внимание уделили следующим параметрам:

• Мощность – влияет на скорость вращения ножей;
• Объём чаши – оказывает влияние на производительность;
• Количество скоростей – возможность выбора оптимизирует приготовление разных блюд;
• Уровень шума – преимущество у тихих моделей;
• Материал чащи – выпускают приборы с ёмкостью из нержавейки, пластика.

Низкая производительность, ненадёжный электродвигатель, дефекты механических узлов – измельчители с такими недостатками исключались из нашего рейтинга.

Лучшие профессиональные блендеры 2024 года

1. Rawmid Future RFB-02

Российская компания предлагает купить профессиональный стационарный блендер с вакууматором. Этот узел, встроенный в крышку, способен понижать в рабочей ёмкости давление до 75 кПа. В результате при перемалывании продукты не окисляются, сохраняя вкусовые характеристики, полный объём витаминов и антиоксидантов. При создании смузи в вакууме получаются напитки с насыщенным и естественным цветом. Для работы в стандартном режиме в комплекте есть вторая крышка классической конструкции с отверстием для толкателя, который применяют при создании сложных блюд.

Комплектуется экономичным электродвигателем с пиковой мощностью 2,9 кВт. Приёмистый мотор легко справляет с работой по измельчению твёрдых ингредиентов – льда или сырой моркови. Двигатель вращает четырёхлопастный нож из нержавейки со скоростью до 28 000 об/мин. Шесть предустановленных программ предназначены для выполнения самых востребованных операций в автоматическом режиме: измельчения льда, орехов, свежих и замороженных полуфабрикатов, приготовления супов и очистки. Пользователь может выбрать одну из 10 скоростей, воспользоваться таймером с цифровым дисплеем.

Плюсы:

• Импульсный режим для быстрого измельчения льда;
• Хорошая комплектация;
• Защита от перегрузок и перегрева;
• Безупречное качество смузи;
• Высокая скорость очистки.

Минусы:

• Не обнаружены.

Измельчитель комплектуется чашей, объёмом 2 литра, изготовленной из тритана – высокопрочного, прозрачного пластика. Материал не тускнеет от высоких температур, выдерживает падение, не впитывает запахи и пищевые красители. Главная особенность тритана – экологическая безопасность. Чаша устанавливается быстро и легко.

2. AirFree A9

Южнокорейская компания разработала профессиональный блендер для зелёных коктейлей с экономичным двигателем. Максимальное перемалывание продуктов достигается с помощью высокой скорости вращения ножа и оригинальной формы чаши, которая помогает сформировать воронку во время измельчения. Функция вакуума позволяет сохранить в зелёных коктейлях витаминов в три раза больше, чем при использовании стандартной модели. Отсутствие кислорода помогает защитит овощи, фрукты от окисления. В результате вкус миксов становится более насыщенным, а большое количество антиоксидантов делают продукт полезнее для здоровья.

Имеет функцию откачки воды и воздуха из переносных вакуумных контейнеров. Это позволит взять с собой на работу, учёбу приготовленное блюдо и сохранить его вкусовые характеристики. Прибор комплектуется ножом, который имеет 8 лопастей. Пользователь может выбрать автоматизированное управление с предустановленными программами или приготовить коктейль по своему рецепту. Импульсный режим сделает смузи более нежным, поможет справиться с измельчением льда.

Плюсы:

• Плавная регулировка скорости;
• Кувшин изготовлен из тритана;
• Антискользящие ножки для устойчивости;
• Книга рецептов в комплекте;
• Вакуумные пакеты, бутылочки в комплекте.

Минусы:

• Повышенный уровень шума.

3. Gemlux GL-PB-577

Российский барный блендер легко справится с перемалыванием льда благодаря наличию специального и импульсного режима, прочных ножей из нержавейки. Комплектуется высокоскоростным двигателем, способным вращать насадки со скоростью до 32000 об/мин. Ножи имеют сложную форму, каждая из шести лопастей отличается индивидуальной заточкой. Скорость регулируется плавно, управление выполняется с помощью жидкокристаллического дисплея.

Корпус изготовлен из алюминиевого сплава, что придаёт массивность, дополнительную устойчивость и защиту от вибрации. Прозрачный стакан выполнен из тритана, имеет отверстие для толкателя, с помощью которого бармен может готовить мороженое или ореховую пасту. Четыре автоматических режима сокращают время при настройке оборудования для выполнения регулярных операций.

Плюсы:

• Функция самоочистки;
• Подсветка выбора режимов;
• Хорошая устойчивость при максимальной нагрузке;
• Низкая цена.

Минусы:

• Не обнаружены.

4. Caso B 1800

Продукция немецкой компании регулярно попадает в рейтинги профессиональных блендеров для кафе благодаря универсальности. Данная модель комплектуется тремя чашами: в большой можно готовить супы, пюре, смузи, в маленькой – измельчать орехи, приправы и кофейные зёрна. Небольшая бутылочка используется для приготовления напитков для детей, когда в заведение приходят отдыхать семьями.

Прибор имеет стальной корпус, который обеспечивает устойчивость, помогает снизить уровень вибрационного воздействия. Экономичный двигатель разгоняет шнек до 28000 об/мин. Управление ручное: круглый переключатель позволяет выбрать одну из 9 скоростей. Для выполнения регулярных операций предустановлено 4 базовых режима. Оборудование имеет защиту от перегрева и случайного включения.

Плюсы:

• Удобная кнопка импульсного режима;
• Функция автоматического взбивания;
• Плавный набор скорости;
• Дополнительный нож для орехов.

Минусы:

• Небольшой объём основной чаши.

5. Kitfort KT-1361-4

Российская компания предлагает купить профессиональный блендер по низкой цене. Прибор подходит для коктейлей, смузи, приготовления фитнес-напитков и мороженого. Модель укомплектована мощным электродвигателем, хорошо перемалывает твёрдые овощи и лёд. Особенностью является управление с помощью сенсорной модели: пользователь задаёт скорость и время или может выбрать одну из 9 предустановленных программ. Меню русифицированное, со светодиодной подсветкой.

Высокое качество перемешивания обеспечивает нож из нержавеющей стали, которые имеет сложную форму и 8 лезвий. Объёмная чаша из прозрачного пластика на 2,5 литра имеет крышки с отверстием для толкателя: добавлять компоненты можно в процессе работы. Прорезиненные ножки снижают уровень вибрации, обеспечивают устойчивое положение.

Плюсы:

• Простой уход;
• Увеличенная площадь основания;
• Однородное измельчение;
• Надёжный привод.

Минусы:

• Запах пластика на ранних стадиях применения прибора.

6. Rondell RDE-1250

Немецкая компания выпускает лучшие профессиональные блендеры для баров, кафе. Особенностью измельчителей бренда являются небольшие размеры: в компактных корпусах устанавливают мощные двигатели, способные справиться с любыми задачами. Данная модель не исключение из правил, она подходит для смузи, коктейлей, измельчения льда и работы с твёрдыми продуктами. Прибор не занимает много места, для него несложно найти место за барной стойкой.

Управление механическое: для изменения количества оборотов установлен поворотный выключатель. Две кнопки запускают популярные режимы: смузи и колка льда. Для переработки сырых овощей есть функция Турбо, которая поможет перемолоть сырую морковь или тыкву. Установленная система защиты от перегрева автоматически отключает устройство при срабатывании термодатчика. Корпус изготовлен из стали, что обеспечивает хорошую устойчивость. Кувшин изготовлен из закалённого стекла, которое рассчитано на работу со льдом. На внешней поверхности нанесена яркая разметка объёма.

Плюсы:

• Легко разбирается для обслуживания;
• Низкий уровень шума;
• Крышка кувшина закрывается плотно;
• Высокое качество ножа с 6 лезвиями;
• Экономичный электродвигатель.

Минусы:

• Небольшой объём чаши.

7. Endever Sigma-88

Шведская компания разработала универсальный промышленный блендер для измельчения овощей, фруктов, льда. Прибор способен заменить миксер, а наличие функции подогрева делает из устройства эффективную суповарку. Гаджет подходит для соусов, смузи, нежных и мягких пюре, но при этом способен быстро приготовить мясной фарш. Чаша изготовлена из высокопрочного стекла, крышка позволяет добавлять продукты в работающее устройство.

Управление сенсорное,  кнопки с хорошим откликом обеспечивают запуск одного из 8 режимов. Пользователь с помощью предустановленных программ запускает приготовление супа-крема, соевого молока, пюре или коктейля. Предусмотрен режим подогрева и самоочистки. При относительно небольшой мощности двигателя хорошо справляется с твёрдыми, плотными продуктами. Мотор разгоняет ножи до 30000 об/минуту, регулировка плавная, нажатием сенсорных клавиш. Аналогично задаётся время работы электродвигателя.

Плюсы:

• Хорошая комплектация;
• Низкая цена;
• Информативная мерная шкала;
• Книга рецептов.

Минусы:

• Короткий шнур питания.

8. Philips HR3752/00 Avance Collection

Компания из Нидерландов предлагает профессиональный блендер для коктейлей с вакууматором. Это устройство позволяет делать напитки более вкусными и свежими за счёт сохранения основного объёма витаминов и антиоксидантов. Комплектуется экономичным надёжным мотором, который развивает скорость 35000 об/мин. Настроить основной рабочий параметр можно плавно, с помощью механического переключателя.

Производитель предустановил три программы для базовых операций: колки льда, смузи и импульсный режим. Кувшин изготовлен из тритана, ёмкость можно мыть в посудомоечной машине. Форма дна кувшина и лопастей ножа обеспечивают тщательное перемешивание, помогая извлекать из всех клеток фруктов и орехов питательные вещества. Ножки изготовлены из антискользящего материала: прибор не перемещается по столу при работе на максимальных оборотах.

Плюсы:

• Кувшин легко разбирается для планового обслуживания;
• Равномерное перемешивание без пузырей воздуха;
• Простой выбор программ;
• Книга рецептов в комплекте.

Минусы:

• Короткий шнур.

9. Moulinex LM936E10

В ТОП лучших профессиональных блендеров модель французской компании попала благодаря функциональности и уникальным параметрам двигателя. Электромотор развивает скорость в 45000 об/мин, что в 1,5-2 раза выше, чем у стандартных моделей. Это позволяет измельчать овощи на клеточном уровне. Режущий элемент имеет шесть лопастей, которые одновременно вращаются в трёх разных направлениях. В результате работы насадки перемешивание получается более однородным.

Чаша изготовлена из невпитывающего запахи тритана. Объём в 2 литра делает прибор актуальным для ресторана, кафе, столовой. Панель управления электронная, пользователь может выбрать одну из 6 предустановленных программ. Данные о количестве оборотов выводятся на цифровой дисплей, что упрощает регулировку базового рабочего параметра. Позаботились инженеры о безопасности: устройство нельзя включить, если кувшин установлен не правильно, а мотор автоматически отключается после 7 минут работы во избежание перегрева.

Плюсы:

• Вихревой поток создаёт кремовую текстуру;
• Книга рецептов в подарок;
• Простая очистка съёмных лезвий;
• Удобный толкатель.

Минусы:

• Хрупкий механизм фиксации крышки кувшина.

10. KitchenAid 5KSB4026

Американский бренд предлагает универсальный блендер для кондитера, бармена, повара кафе или столовой. Литой металлический корпус обеспечивает устойчивость прибора, снижает уровень вибрации. Функция соковыжималки расширяет возможности пользователя. Установленный ассиметричный нож позволяет получить однородную консистенцию измельчаемых продуктов, независимо от плотности, твёрдости ингредиентов.

Управление интуитивное: предустановлено 3 программа и два режима, которые выбираются с помощью поворотного переключателя. Цикл самоочистки упрощает подготовку к следующей операции с другими продуктами. Кувшин изготовлен из ударопрочного стекла, легко отмывается от загрязнений. Крышка имеет отверстие для толкателя, которое закрывается колпачком с мерными делениями.

Плюсы:

• Хорошо измельчает орехи и специи;
• Широкий выбор оттенков корпуса;
• Мягкий старт с постепенным увеличением оборотов;
• Рассчитан на интенсивную эксплуатацию.

Минусы:

• Завышенная цена.

На что обращать внимание при покупке

Выбирая профессиональный блендер для соусов или фитнес-коктейлей, стоит обратить внимание на мощность установленного двигателя, объём и материал чаши. Для универсальных моделей важен функционал, который упрощает приготовление разных блюд. Только учитывая эти параметры можно купить технику для столовой, кафе или ресторана, которая справится с поставленными задачами.

Мощность

От параметров двигателя зависит качество приготовленной смеси. Чем больше мощность, тем легче справляется оборудование с твёрдыми продуктами: морковью, тыквой, льдом. Техника для предприятий общепита комплектуется электродвигателями 1,5-3 кВт. Этого достаточно для переработки продуктов в ёмкостях объёмом до 3 литров. Более высокие показатели мощности актуальны только при увеличенном объёме ёмкости. Увеличение этого параметра приводит к повышенному уровню шума.

Объём чаши

Основным отличием стационарной модели от погружного профессионального блендера является наличие кувшина, в котором производится измельчение продуктов. Ёмкость чаши ограничивает объём приготовленного блюда или коктейлей. Для бара гостиницы или ресторана рекомендуются модели с небольшим кувшином – 1-1,5 литра. Этого достаточно, чтобы выполнить заказ дружной компании на безалкогольные или алкогольные миксы. Такие устройства на кухне ресторанов могут использоваться для создания соусов. Чтобы приготовить пюре, крем-суп потребуется чаша на 2-2,5 литра. Измельчать специи, орехи, пряности принято в небольших ёмкостях. Ряд производителей комплектует технику дополнительными чашами, объёмом 200-500 мл., которые используют для этих операций.

Материал

Чаши изготавливаются из следующих материалов:

• Прозрачный пластик – отличается низкой ценой. В процессе эксплуатации мутнеет, впитывает запахи, на поверхности появляются царапины. Ударопрочный пластик устойчив к механическим повреждениям;
• Стекло – используются закалённые сорта материала, которые обеспечивают стойкость к появлению царапин при измельчении льда. Кувшин легко отмывается от загрязнений. При падении ёмкость можно разбить;
• Тритан – ударопрочный пластик, сохраняющий прозрачность на протяжении всего срока эксплуатации. Не впитывает запахи, устойчив к появлению царапин.

Пластиковые чаши можно встретить в комплектах устройств бытового класса. Производители коммерческого оборудования отдают предпочтение стеклу или тритану.

Функционал

Стандартной функцией в шнековом измельчителе является регулировка числа оборотов, которая позволяет оптимизировать работу электродвигателя с учётом особенностей перерабатываемых продуктов. Дополнительный функционал: предустановленные режимы, разработанные для создания разных блюд. Микроконтроллеры меняют параметры работы двигателя, позволяя создавать безупречные смузи, пюре или супы. Для работы со льдом важной функцией является импульсный режим. Для фитнес-баров, кафе, в которых отдыхают семьями, рекомендуется выбрать гаджет с вакууматором. Этот функционал позволит готовить коктейли с высоким содержанием антиоксидантов и витамин.

Вопрос-ответ

ВыборЭксперта.ру рекомендует

Техника отличается функционалом, ёмкостью чащ, мощностью двигателей. Эти параметры определяют сферу применения оборудования.  Команда VyborExperta.ru рекомендует следующие марки:

• Rawmid Future RFB-02 – для работы с твёрдыми продуктами;
• AirFree A9 – выбор персонала фитнес-баров;
• Casa B 1800 – для семейного кафе;
• Kitfort KT-1361-4 – при ограниченном бюджете;
• Endever Sigma-88 – для столовых, ресторанов, больших кафе;
• Moulinex LM936E10 – выбор заведений с интенсивным потоком посетителей.

Вся представленная в обзоре техника достойна внимания шеф-поваров и владельцев заведений в  сфере общепита. Статус лучших измельчителей в своих категориях получило самое функциональное и надёжное оборудование.