Лучшие сыроварни

Твердый сыр – один из самых полезных молочных продуктов, насыщающих организм витаминами А, В, D, Е и РР, а также аминокислотами, микроэлементами. Но найти качественный натуральный состав без примесей не так просто. Поэтому многие предпочитают самостоятельное сыроделие на специальном оборудовании. Это бытовая техника с разным набором функций и уровнем производительности. Большой список компаний затрудняет поиск покупателю. Разобраться поможет свежий топ рейтинг от команды ВыборЭксперта – это лучшие сыроварни 2024 года.

Рейтинг сыроварен

При составлении топ-списка определяющим мнением для нас был опыт ведущих сыроделов страны. Именно их экспертный взгляд помог выделить первостепенные критерии оценки, на что важно обращать внимание при отборе номинантов. Самые покупаемые товары 2024 года мы сопоставили на ряд характеристик:

• Назначение – пастеризация, стерилизация, приготовление сыров и т. п.;
• Материалы корпуса, комплектующих;
• Эргономика, удобство управления;
• Вместительность бака;
• Автоматика/полуавтоматика;
• Комплектация;
• Наличие терморегулятора;
• Дополнительные опции;
• Совместимость с плитами;
• Габариты, вес.

Результатом комплексного анализа стал список из 9 позиций. Для удобства читателя мы разбили его на 3 категории – недорогие модели домашнего использования, мини-сыроварни компактных размеров, автоматическое оборудование. Отзывы покупателей, их опыт эксплуатации определил плюсы, минусы каждого номинанта.

Лучшие недорогие сыроварни для домашнего использования

Так как для большинства покупателей цена решает многое в поиске бытовой техники, первая категория представляет бюджетные сыроварни для домашнего сыроварения. Они отличаются компактностью, стандартным набором опций, умеренной вместительностью. Из двух десятков моделей, что были на рассмотрении ВыборЭксперта, лучшими стали 3 номинанта.

Bergmann 1517-01

Автоматическая сыроварка, отличающаяся хорошей комплектацией, быстрой сборкой, удобным блоком управления. Принцип работы – водяная баня с возможностью контроля температурного режима. Производитель – немецкий бренд «Bergmann».

Корпус выполнен из нержавеющей стали высокого качества «AISI 304», толщина листа 1 мм. Оснащен ТЭНом. Поверхность хорошо отполирована до блеска. Предназначение – приготовление любых молочных продуктов (творог, йогурт, пастеризация молока и др.). Это мягкий нагрев на любом типе плиты, охлаждение.

Объем чаши – 12 л. Между ней и корпусом остается пространство, куда заливается вода. Такая рубашка полностью герметична, но без излишнего давления за счет открытого верхнего штуцера. Один цикл выдает 0.6-1.2 кг твердого, до 3 кг мягкого сыра.

Размеры 36.5х28.5х27 см при весе 5.5 кг. Сборка качественная, швы аккуратные. Комплектуется электротермометром, формой для сыра, сборником рецептов. О готовности сообщает звуковой сигнал.

Плюсы:

• Мягкий нагрев, охлаждение;
• Водяная баня;
• Контроль температуры;
• Качественная сборка;
• Совместимость с любой плитой;
• Удобный блок управления.

Минусы:

• Короткий гарантийный срок;
• Бренд немецкий, производство Россия.

Производитель предлагает 3 варианта по показателю вместительности – 12/20/30 л. Есть возможность покупки без ТЭНа. Бонусом покупателю предлагается в комплекте набор для готовки – закваска, хлорид кальция, что очень удобно.

Bielmeier 1501-01 полуавтоматическая

Полуавтоматическая сыроварня для дома, отличающаяся отменным качеством сборки, лучшим вкусом конечного продукта, наличием крана. Производителем выступает немецкий бренд «Bielmeier».

Корпус герметичен, он выполнен из пищевой нержавеющей стали, отполированной до зеркального блеска. Дополнительно установлен ТЭН мощностью 1.8 кВт, а также кран для слива. Цели использования – приготовление йогуртов, сыров, кефира, обезвреживание бактерий в молоке, пастеризация.

Объем чаши – 29 л. За один процесс приготовления прибор выдает до 3-3.5 кг готового твердого сыра. Для установки необходимой температуры предусмотрен регулируемый термостат. Водяная рубашка не создает избыточного давления.

Размеры 46.5х48х45 см при весе 5.9 кг. Долгосрочность службы обещает защита от перегрева. О достижении нужной температуры сообщает звуковой сигнал. Дополнительно установлен таймер.

Плюсы:

• Контроль нагрева;
• Регулируемая температура;
• Сливной кран;
• Удобная панель управления;
• Хорошая вместительность;
• Защита от перегрева.

Минусы:

• Требует сноровки;
• Кран для слива из пластика.

Сохранность всех ценных питательных свойств молока обеспечивает эмалевое покрытие. Вместительности будет достаточно не только для целой семьи, но и небольшого производства. Ручки выполнены из пластика, они не нагреваются в процессе готовки.

KochStar 1516-01 полуавтоматическая

Популярная по отзывам домашняя сыроварня полуавтоматического типа. Это средняя вместительность, высокое качество материалов, герметичность сборки, эмалевое покрытие для сохранения пищевой ценности. Производство – Германия.

Корпус изготовлен из нержавеющей стали с эмалированным покрытием. Дополнительно внутри конструкции установлен ТЭН мощностью 2 кВт. Список назначений стандартный – сыры разных видов, кисломолочные продукты, пастеризация молока, но с сохранением витаминов, микроэлементов.

Вместительность чаши – 16 л, глубина 18 см. За один процесс приготовления прибор выдает оптимальное количество сыра для целой семьи. Конструкция дополнена регулируемым термостатом, чтобы самостоятельно устанавливать степень нагрева.

Размеры 36.5х36.5х45 см при весе 5.5 кг. Защита от перегрева предупреждает аварийные ситуации при нестабильной электросети. Эмалированное покрытие легко очищается, не выделяет вредных веществ.

Плюсы:

• Сталь с эмалированным покрытием;
• Высокое качество сборки;
• Мощность нагревательного элемента;
• Установка температурного режима;
• Защита от перегрева;
• Экологичность.

Минусы:

• Эмаль может повреждаться;
• Нет крана.

Среди рассмотренных номинантов это лучшее соотношение цены с качеством. Производительности достаточно для семьи из 3-5 человек. Даже при ежедневном использовании прибор исправен, функционален.

Лучшие мини-сыроварни для домашнего использования

Вторая категория – это исключительно мини-сыроварни, купить которые можно для дома и бытового применения. Они компактные, легковесные, простые в эксплуатации, преимущественно недорогие. Самыми популярными покупатели отмечают больше десятка таких устройств, из них 3 номинанта получили одобрение от Vyborexperta.ru.

Мистер Градус

Домашняя сыроварня с мешалкой компактных размеров с экономным потреблением электроэнергии. Несмотря на миниатюрные параметры, она многофункциональна, удобна даже в условиях небольшого производства. Изготовление – Россия.

Конструкция выполнена из экологичных, безопасных материалов – долговечная сталь марки «AISI 304» толщиной 2 мм. Мощность мотор-редуктора 2 кВт. Мешалка предназначается для равномерного нагрева молока с целью пастеризации, процессов вымешивания. Водяная баня быстро охлаждает продукты. Регулирует давление штуцер.

Вместительность чаши – 25 л. Модель оснащена удобным блоком управления, термометром для определения степени нагрева, а также двумя кранами слива сыворотки и подключения к воде. Для устойчивости предусмотрены ножки.

Размеры 48х56х31.5 см при весе 11 кг. В комплекте прилагается крышка из стали, два крана, штуцер, армированный пищевой шланг, силиконовая трубка, термометр, фальшдно. Элементы нагрева и автоматизации европейского производства.

Плюсы:

• Наличие мешалки;
• Удобные габариты;
• Производительный мотор-редуктор;
• Сыр + пастеризация + охлаждение;
• Полная комплектация;
• Надежность нагревательного элемента.

Минусы:

• Ножки из пластика;
• Вес.

Многофункциональное оборудование справляется с повышенными нагрузками, поэтому может использоваться даже на ферме. Конструкция продумана до мелочей, водяная рубашка герметичная, стенки толстые для равномерного распределения тепла.

Fansel

Продуманная простая конструкция с технологией водяной рубашки, дополнительной функцией пастеризации. Производительность – в среднем 1 кг твердого сыра с 10 л молока. Производитель – российская компания «Fansel».

Материалы изготовления корпуса – пищевая нержавеющая сталь «AISI 304». Для поддержания температурного режима увеличена толщина дна – 4 мм. Водяная рубашка полностью исключает пригорание, порчу продуктов. Вымешивает содержимое лира. Модель совместима с любым типом плиты. Выход за один сеанс – до 1.5 кг сыра.

Вместительность чаши – 15 л. Модель оснащена двумя термометрами (один в центре, другой в водяной рубашке) для контроля степени нагрева, краном с переходником для подачи воды, силиконовыми шлангами для слива сыворотки.

Размеры 30х28 см при весе 6 кг. Производитель прилагает к устройству лиру, ферменты для свертывания белка, форму для сыра. Все детали внутри конструкции ремонтопригодные.

Плюсы:

• Многофункциональность;
• Расширенная комплектация;
• Ремонтопригодность;
• Сразу 2 термометра;
• Совместимость со всеми видами плит;
• Долговечность.

Минусы:

• Нет нагревательного элемента;
• Отсутствие блока управления.

В комплекте есть все для создания своего первого продукта. Сборка всех деталей и элементов займет не более 1 минуты. Нагревательного элемента нет. Специально разработанная форма лиры гарантирует равные фракции, идеальное измельчение.

Maggio

Электрическая домашняя сыроварня 20 л, при помощи которой можно готовить сыр и другую молочную продукцию без применения кухонной плиты. Это металлический бак с электроподставкой, дополненный цифровым терморегулятором. Бренд российский.

Конструкция изготовлена из нержавеющей, отполированной до блеска стали «AISI 304» толщиной 1.5 мм. Дополнена прозрачной стеклянной крышкой. Внутри находится нагревательный элемент ТЭН мощностью 1.2 кВт. Производительности – до 3 кг твердого продукта за один рабочий цикл.

Максимальное количество молока – 20 л. Модель оснащена температурным датчиком и терморегулятором для настройки и контроля процесса, краном, откуда будет сливаться сыворотка, вторым краном для водяной рубашки (набор, спуск воды).

Размеры – 56х25х24 см при весе 9 кг. Прибор эргономичен за счет удобных ручек, небольших регулируемых ножек. Дополнительно комплект включает шланг, переходник под кран, формочку, фермент, специальное чистящее средство.

Плюсы:

• Электроподставка + ТЭН;
• Производительность;
• Удобные складные ручки;
• Ножки, обеспечивающие устойчивость;
• Цифровая панель управления;
• Полный комплект.

Минусы:

• Габаритный прибор;
• Нет мешалки.

Номинант представлен в двух размерах – на 11 и 20 л. Средняя продолжительность работы – 2 часа. Максимальный предел нагрева – до 100 градусов. Здесь также есть опция пастеризации с сохранением витаминов в молоке.

Лучшие автоматические сыроварни

Завершает обзор третья категория – это домашние автоматические сыроварни, производительные и комфортные в эксплуатации. Здесь весь процесс приготовления будет происходить без вмешательства пользователя, начиная от сбора/слива, заканчивая определением оптимальной температуры, вымешиванием и др. Лучшими по версии ВыборЭксперта стали 3 номинанта.

KochStar 1512-01 автоматическая

Автоматический прибор увеличенной вместительности с таймером для домашнего и фермерского применения. С его помощью можно готовить не только кисломолочную продукцию, здесь есть опция пастеризации с сохранением пищевой ценности.

Корпус изготовлен из нержавеющей стали, она устойчива к коррозии, нагреву, воздействию водой. Ручки, крышка, нижняя подставка выполнены из пластика. Особенностью номинанта считается 120-ти минутный таймер, при помощи которого можно заранее установить время остановки процесса. Мощность ТЭНа 2 кВт.

Емкость контейнера под молоко – 29 л. Дополнительно на панели управления находится термостат, где можно устанавливать нужную температуру. Наличие защиты от перегрева предупреждает преждевременный выход из строя при нестабильности электросети.

Размеры – 49х45х30 см при весе 7.2 кг. Аппарат может использоваться в качестве стерилизатора, для этого комплект включает специальную сетку-вставку, где можно устанавливать банки. Способ управления механический со световой индикацией.

Плюсы:

• Многофункциональность;
• Наличие таймера;
• Защита от перегрева;
• Регулировка температуры;
• Сетка для стерилизации;
• Легкий уход.

Минусы:

• Скромный комплект;
• Цена.

Немецкое производство и расширенные функциональные возможности полностью оправдывают затраты на покупку такого устройства. К тому же здесь вместительная чаша, а значит, за один процесс можно получить достаточное количество сыра.

Bielmeier 1496-01 автоматическая

Автоматическая эмалированная сыроварка немецкого производства. Отличается увеличенной емкостью чаши, многофункциональностью, наличием удобного таймера и крана. Сохраняет витамины и полезные микроэлементы во время тепловой обработки.

Конструкция полностью выполнена из прочной стали с эмалированным покрытием, что важно для работы с продуктами питания (эмаль сохраняет пищевую ценность). Нагревательный элемент отличается мощностью 1.8 кВт. К нему дополнен терморегулятор, контролирующий процесс нагревания.

Емкость чаши – 29 л. В среднем за один сеанс можно получить до 3.5 кг сыра. Здесь также предусмотрен 120-ти минутный таймер для предварительной установки времени прекращения работы, защита от перегрева.

Размеры – 46х46х49 см при весе 6.5 кг. Пластиковый кран снизу необходим для слива горячей жидкости. Это 3 в 1 – пастеризатор, стерилизатор, пивоварня. Панель управления механическая со световым оповещением.

Плюсы:

• Расширенные возможности;
• Эмалированное покрытие;
• ТЭН с регулировкой степени нагрева;
• Хорошая производительность;
• Таймер;
• Кран для слива.

Минусы:

• Ненадежность пластикового крана;
• Эмаль требовательна в уходе.

В отличие от металлической модели здесь выше степень полезности при работе с пищевым сырьем. Но эмаль прихотлива в уходе, она не терпит грубых абразивов, царапания, механических воздействий.

Форком

Лидер топа – модель максимальной вместительности для промышленного применения на фермерстве или производстве. Предназначается для приготовления твердых, мягких разновидностей сыров. Производство – российская компания ООО «Сормат».

Конструкция выполнена из нержавеющей стали «AISI 304». Нагревательный элемент достигает мощности 12.06 кВт, он требует подключения к электросети 380 В. За один рабочий процесс устройство выдает 8-10 кг сыра. Процесс подачи/вывода жидкостей автоматизирован, он не требует присутствия человека.

Вместительность чаши – 80 л, внутренний диаметр 51.8 см. Для удобства приготовления прибор оснащен быстросменной мешалкой с функцией реверса, продольно-поперечной лирой. Температура, время ее поддержания, скорость вымешивания корректируются.

Размеры – 94х64х51.8 см при весе 53 кг. Электронный блок управления позволяет устанавливать мощность ТЭНа. Процесс полностью автономный, не требующий плиты. Комплектация включает нужные шланги, хомуты.

Плюсы:

• Профессиональная модель;
• Большая емкость;
• Электронный блок управления;
• Мешалка, лира с возможностью реверса;
• Производительность;
• Полная автоматизация.

Минусы:

• Габариты;
• Цена.

Среди номинантов это максимальные функциональные возможности, а значит, лучшее решение для ведения частного производства, фермерского хозяйства. Такие объемы получаемого продукта, долговечность службы полностью оправдывают затраты.

Как выбрать сыроварню

Выбирать устройство для производства сыра в домашних условиях или на фермерстве нужно основательно. Такой прибор будет служить не один год, даже при ежедневном использовании. Прежде чем что-то купить, стоит обратить внимание на материалы изготовления, объем чаши, комплектацию, наличие термометра и таймера.

Материал изготовления

Независимо от условий использования (на дому и/или производстве), устройство должно быть выполнено из стали. Большинство номинантов нашего топа – нержавейка «AISI 304». Эта марка отличается высокими антикоррозионными характеристиками, инертностью к воздействию агрессивных веществ.

Объем чаши

Второй критерий – вместительность рабочей емкости в литрах. Некоторые виды сыров требуют применения большого объема молока, поэтому при знакомстве с товарами учитывают объем чаши.

Комплектация

Минимальный набор для домашнего использования должен включать:

• бак с водяной рубашкой;
• лотки формовки сыра;
• режущие элементы – нож, лира;
• шланги, трубочки, краны для подвода/отвода воды.

Многие производители включают в набор сыворотки, ферменты для свертывания белка и др. Надежность товара подтверждает гарантийный талон.

Таймер и термометр

Сыроварение требует выдержки молока при определенном температурном режиме нужное количество времени. Поэтому выбранная сыроварка должна быть оснащена понятным блоком управления с опцией поддержания конкретного режима, таймером, который будет вести отсчет.

Какая сыроварня лучше

Теперь, когда вы познакомились с топовыми товарами текущего года и критериями грамотной оценки, купить подходящий вариант не составит труда. Конкретных рекомендаций Vyborexperta.ru не дает, так как все сугубо индивидуально, но особенно отмечает несколько номинаций:

• Bielmeier 1501-01 полуавтоматическая, 29 л – надежный прибор с системой защиты, удобная панель управления, наличие сливного крана, контроль нагрева, недорого;
• KochStar 1516-01 полуавтоматическая, 16 л – лучшее сочетание цены с качеством сборки, экологичность материалов, хорошая производительность;
• Мистер Градус 25 л с мешалкой – многофункциональная мини сыроварня с мешалкой, надежность нагревательного элемента и хорошая емкость бака;
• Maggio 20 л – отличная комплектация, электроподставка с ТЭНом, эргономичность, цифровая панель управления;
• Форком 80л – профессиональный аппарат с большим баком, наличие мешалки, лиры с опцией реверса, высокая производительность и полная автоматизация.

При составлении рейтинга мы рассмотрели более 3 десятков приборов такого профиля. Благодаря многочисленным отзывам пользователей удалось отсеять товары сомнительного качества. Наша цель – не принимать за вас решение, а сузить круг поиска до списка лучших производителей и ассортимента. Последнее слово за вами.