Лучшие тестораскаточные машины

Раскатка теста – тяжёлый физический труд, упростить который может специальное оборудование. Производители предлагают тестораскаточные машины для домашней и профессиональной кухни. Модели отличаются производительностью, функционалом, работают с разными видами теста. Лучшие тестораскаточные машины имеют простое управление, удобные настройки, надёжные механические детали, которые обеспечивают увеличенный ресурс. Команда VyborExperta.ru решила выяснить, какие тестораскатки займут достойное место на кухне.

Рейтинг тестораскаточных машин

При составлении обзора изучалась техника известных брендов, сравнивалась эффективность работы с разными форматами заготовок. Эксперты анализировали сложность обслуживания, ресурс основных деталей, уровень комфорта во время работы. Учитывались отзывы на тестораскаточные машины пользователей, мнения шеф-поваров ресторанов и столовых. Основное внимание уделили следующим параметрам:

• Назначение – выпускают профессиональные, любительские модели;
• Материал валиков – используют нержавейку, ударопрочный пластик;
• Привод – в продаже ручные, электромеханические тестораскатки;
• Регулировка толщины – упрощает настройку;
• Ширина валов – определяет производительность.

Неравномерная толщина при раскатке, выход из строя втулок, отсутствие калибровки, плохая устойчивость – приборы с такими дефектами исключались из нашего рейтинга.

Лучшие тестораскаточные машины для дома

Техника отличается компактными размерами, механические детали и узлы рассчитаны на низкую интенсивность применения: не более 2-3 раз в неделю. При этом тестораскаточная машина для дома может иметь, как ручное управление, так и привод с электромотором. Большинство производителей комплектуют бытовую технику насадками для резки лапши разного формата, что делает оборудование универсальным. Эксперты изучили 11 моделей и остановили свой выбор на 4, которые отличаются повышенной надёжностью.

Foodatlas DHH-220

Полупрофессиональная настольная тестораскаточная машина с электроприводом отличается высокой производительностью. В течение часа может раскатать от 10 до 30 кг заготовок. Хорошо справляется с тугим, вязким и рассыпчатым тестом, основная сфера применения: подготовка полуфабрикатов для лапши и клёцок. Комплектуется экономичным электродвигателем, работающим от бытовой однофазной электросети. Клавиша пуска имеет удобное расположение.

Толщина готового пласта регулируется, шестерни подачи выполнены из ударопрочного пластика. Рукоятки регулировки из антискользящего пластика обеспечивают надёжный хват. Удобный лоток позволяет увеличить производительность. Все детали, которые контактируют с продуктами питания, изготовлены из никелированной стали. Это обеспечивает соответствие строгим санитарным правилам. Корпус выполнен из стали, защищённой от коррозии лакокрасочным покрытием.

Плюсы:

• Хорошо справляется с пельменным тестом;
• Устойчивая конструкция снижает вибрацию;
• Зазор между валами от 0 до 25 мм.

Минусы:

• Не обнаружены.

Машинка комплектуется съёмными ножами для нарезки лапши. Использовать тестораскаточную машину можно в комбинированном режиме: раскатка с одновременной резкой макаронных изделий. Ножи устанавливаются легко, надёжно фиксируются держателями. Ширина лапши регулируется взаимным расположением режущих валов.

Akita jp RSS 240C

Электрическая модель тайваньской компании разработана для теста, из которого планируется готовить лазанью, пельмени или чебуреки. Толщина пласта настраивается в диапазоне от 0,1 до 16 мм. Установленный мощный двигатель потребляет небольшое количество энергии, обеспечивает производительность до 22 кг полуфабрикатов в час. Питание – от однофазной электросети.

Корпус изготовлен из нержавейки, это упрощает уход, гарантирует высокий уровень защиты от коррозии. Стальные валы гарантируют стабильность раскатки, независимо от консистенции полуфабрикатов. Тестораскатка комплектуется съёмными ножами для нарезки домашней лапши, ширина полос настраивается пользователем и может варьироваться от 1 до 6 мм. Установка дополнительного узла занимает минимум времени, а надёжная фиксация гарантирует аккуратное разрезание пласта на полосы.

Плюсы:

• Простое механическое управление;
• Удобные лотки подачи;
• Увеличенный ресурс;
• Низкая цена.

Минусы:

• Настройка толщины требует физических усилий.

Marcato Atlas 150 Roller Pasta Drive

Небольшая машинка для дома, укомплектованная съёмным электродвигателем, который можно использовать с другой бытовой техникой итальянского бренда. Ширина валов 15 см, что оптимально для домашней кухни: способна приготовить до 15 кг полуфабрикатов. Особенностью техники является минимальное энергопотребление. Питание от бытовой электросети.

Ролики изготовлены из анодированного алюминия, устойчивого к коррозии. Чтобы тесто не прилипало в процессе раскатки, рабочие элементы покрыты полимерной плёнкой. Для очистки достаточно использовать специальные кисти, которые выпускает производитель. Толщину пластов регулируют с помощью десятипозиционного переключателя от 0,6 до 4,8 мм. Корпус изготовлен из нержавейки. Итальянская компания предлагает к этой модели насадки, которые приобретаются отдельно. С их помощью можно готовить вермишель, капеллини, спагетти, лингвини, равиоли.

Плюсы:

• Повышенная надёжность всех узлов;
• Небольшой вес;
• Занимает мало места на кухонном столе;
• Простая установка сменных насадок.

Минусы:

• Завышенная цена.

Hurakan HKN-NM200J

Электрическая тестораскатка лапшерезка укомплектована мощным электромотором. Техника разработана для производства пасты и макаронных изделий. По отзывам владельцев, модель хорошо справляется с вязким тестом. Валы изготовлены из стали с защитным покрытием, которое уменьшает прилипание. Толщина пласта регулируется с помощью удобных рычагов от 1 до 4 мм.

Пользователь может установить лапшерезку, идущую в комплекте. У этого узла простое и удобное крепление. Ширина лапши может регулироваться двухдиапазонным переключателем. Корпус изготовлен из стали, защищённой от коррозии лакокрасочным покрытием. Ножи изготовлены из металла с антикоррозийным покрытием.

Плюсы:

• Хорошая устойчивость;
• Низкое энергопотребление;
• Настройки надёжно фиксируются на весь период работы;
• Небольшой вес.

Минусы:

• Незначительный диапазон регулировки толщины пласта.

Лучшие профессиональные тестораскаточные машины

В заведениях общепита, цехах предприятий по производству полуфабрикатов и макаронных изделий используют тестораскатки с повышенной производительностью. Машины могут быть настольные или напольные. Для увеличения темпа работ комплектуется конвейерами. Все электромеханические узлы и двигатель рассчитаны на интенсивную работу в течение дня.

Gastromix TDR-380

Настольная модель конвейерного типа с электромеханической системой управления. Предназначена для формирования заготовок для чебуреков, хлебобулочных изделий, пиццы. Производительность тестораскаточной машины удалось повысить за счёт реверсивного режима работы. Комплектуется мощным двигателем, который запитывается от однофазной электросети. Привод вращает валы со скоростью 133 об/мин.

Толщина слоя регулируется с помощью рычага в диапазоне от 1 до 25 мм. Раскатка равномерная по длине и ширине. Крылья конвейера можно сложить, освободив место на рабочем столе для выполнения других задач. Для этого не требуется специальный инструмент и тяжёлые физические усилия. В сложенном состоянии занимает в два раза меньше места.

Плюсы:

• Корпус защищён от коррозии лакокрасочным покрытием;
• Низкая цена для профессионального оборудования;
• Износоустойчивые валки;
• Может использоваться для слоёного теста.

Минусы:

• Ручное управление.

Rollmatic S5BM

Итальянская полуавтоматическая модель разработана для заготовок, используемых для приготовления сдобы и выпечки. Конструктивные особенности позволяют занимать на рабочем столе минимум места при максимальной ширине раскатки 500 мм. Для управления используется джойстик, который позволяет управлять реверсом. Толщина слоя на выходе регулируется от 0 до 38 мм.

Комплектуется экономичным и надёжным электродвигателем, который запитывается от трёхфазной электросети. Защитная решётка никилерованная, надёжно защищена от коррозии. Столы приёмки и подачи изготовлены из пищевой нержавейки. Микровыключатель обеспечивает высокий уровень безопасности для оператора. Присыпание муки механизировано, выполняется с помощью ручного управления.

Плюсы:

• Бережное равномерное раскатывание;
• Раскладные столы;
• Информативная шкала настройки толщины слоя;
• Съёмные скребки на нижних вальцах;
• Масса заготовок до 5 кг.

Минусы:

• Завышенная цена.

Panero PMB 500-700

Тестораскаточная машина из Италии разработана для кондитерских цехов, предприятий по производству полуфабрикатов малого и среднего формата. У машинки хороший результат при работе с песочным, крутым, бездрожжевым и дрожжевым слоёным тестом. Зазор между валами регулируется от 0 до 40 мм с помощью эргономичного рычага. Реверс управляется ножной педалью или с помощью джойстика, надёжно защищённого от влаги и пыли.

Инженеры предусмотрели ёмкости для подачи и сбора муки, что увеличивает производительность и упрощает регулярное обслуживание. Техника имеет увеличенный ресурс и рассчитана на интенсивное применение. Надёжность при высоких нагрузках обеспечивает цепной привод. Производитель комплектует модель мощным трёхфазным двигателем, но по желанию покупателя может установить любой электромотор и вариатор скорости. Опционально поставляется станция нарезки, для которой предусмотрены усиленные крылья.

Плюсы:

• Защитные решётки из нержавеющей стали;
• Информативная шкала настройки толщины слоя;
• Мощные рычаги не требуют приложения больших физических усилий;
• Износоустойчивые валы.

Минусы:

• Повышенный уровень шума.

Flamic SF500-1000

Итальянская тестораскатка для пельменей, лапши, пиццы работает со слоёным, бездрожжевым, упругим тестом. Оборудование предназначено для интенсивного применения, отличается высокой производительностью, может использоваться в пекарнях, кондитерских, цехах по производству полуфабрикатов. В конструкции реализована реверсная прокатка листов, изменить направление движения оператор может с помощью джойстика.

Модель напольная, имеет устойчивое основание, антискользящие ножки. Конвейерная лента складывается, тестораскаточная машина приобретает компактные размеры. Толщина пласта регулируется удобным рычагом с высокой точностью в диапазоне от 0,1 до 35 мм по градуировочной шкале. Валы и конвейер приводит в движение трёхфазный электромотор. Скорость движения ленты достигает 30 метров в минуту. Корпус изготовлен из окрашенной стали, но по желанию покупателя производитель готовы выполнить все комплектующие из нержавейки. Опционально устанавливается автоматический мукоподсыпатель.

Плюсы:

• Скорость входящих и выходящих транспортёров регулируется;
• Ножная педаль управления;
• Лотки для теста в стандартной комплектации;
• Съёмные скребки.

Минусы:

• Не обнаружены.

Как выбрать тестораскаточную машину

При выборе техники необходимо учесть её назначение, оценить материал корпуса и валов. Комфорт во время работы зависит от особенностей управления, информативности панели и наличия градуировочной шкалы. Тестораскатка может стать базовым оборудование для самых разных операций с тестом. Для этого достаточно укомплектовать оборудование насадками и съёмными ножами. Покупателю обязательно стоит оценить комплектацию, это поможет купить оборудование, способное справиться с любыми задачами.

Назначение

Производители выпускают бытовые и профессиональные устройства. Техника для домашней кухни отличается небольшой производительностью, но может иметь широкий функционал. Профессиональное оборудование рассчитано на регулярную, интенсивную эксплуатацию и укомплектовано износоустойчивыми валами, надёжным двигателем.

Компании предлагают приборы, работающие с разными видами теста и универсальные модели. Для производства самсы, домашней выпечки хорошо подходит тестораскаточная машина для слоёного теста. В цеха по производству пельменей, вареников лучше выбрать технику, которая хорошо справится с упругим тестом за счёт плотного прилегания валов.

Материал

Оборудование комплектуется валами и шестернями из ударопрочного пластика, нержавеющей стали. Для домашней кухни можно выбрать модель на основе пластиковых комплектующих. Это позволит снизить цену, уменьшить вес. Для заведения общепита или цеха по производству полуфабрикатов лучше приобрести технику с узлами из нержавейки. Это увеличит ресурс, позволит интенсивно эксплуатировать оборудование. Корпус может быть выполнен из стали с лакокрасочным покрытием, но лотки приёма и подачи лучше установить из пищевой нержавейки.

Управление

При небольших объёмах работы используется ручная тестораскаточная машина, у которой всё управление механическое. Это позволяет упростить конструкцию, снизить цену. Регулировка толщины вручную выполняется и в электрических машинках. Для этого используют рычаг, с помощью которого устанавливают расстояние между валами. В профессиональном оборудовании подача, изменение направления движения выполняются с помощью привода. Управление этими операциями может производиться джойстиком, клавишами, ножной педалью. При большом объёме работ у оператора должны быть свободны руки. В этой ситуации лучшим выбором будет ножной привод.

Комплектация

Ручные и электрические гаджеты можно использовать для приготовления макаронных изделий, полуфабрикатов. Для этого могут потребоваться насадки, съёмные ножи. Комплектующие позволяют автоматизировать процесс создания пасты, равиоли, лапши. Для оборудования профессионального назначения производители предлагают разные опции, которые направлены на увеличение производительности. Технику можно укомплектовать вариаторами скорости, станциями нарезки, автоматизированными подсыпателями муки.

Какая тестораскаточная машина лучше

Производители выпускают разные виды техники, бытовые модели не используют в сфере общепита, а профессиональная техника не подходит для домашней кухни. По этой причине команда VyborExperta.ru рекомендуется учитывать сферу применения оборудования. Наши эксперты советуют следующие марки:

• Foodatlas DHH-220 – для домашней кухни;
• Akita jp RSS 240C – для тех, кто часто готовит лапшу;
• Marcato Atlas 150 – выбор поклонников итальянской кухни;
• Rollmatic S5BM – выбор владельца ресторана или сети столовых;
• Flamic SF500-1000 – для цеха полуфабрикатов.

Все представленные в обзоре модели достойны внимания профессионалов и любителей кулинарии, но только самые надёжные марки получили статус лучших тестораскаток в своих категориях.\