Лучшие кулинарные книги

Искусство приготовления кулинарных блюд всегда было важной частью народных культур и традиций. Сборники рецептов выступают в роли источников знаний различных способов употребления продуктов, независимо от того, классическая эта кухня или современный эксперимент. Команда ВыборЭксперта.ру рассмотрели лучшие кулинарные книги для желающих внести разнообразие в своё меню или повысить уровень мастерства.

Рейтинг кулинарных книг

Наша цель — помочь читателям выбрать наиболее полезную, увлекательную литературу, из предлагаемых к покупке. Мы провели детальное изучение читательских рецензий, отзывов начинающих кулинаров, мнений профессиональных шеф-поваров. В результате было отобрано 12 изданий. Каждый из них соответствуют нашим требованиям и решает задачу научиться вкусно готовить.

При выборе номинантов учитывались следующие критерии:

• Разнообразие;
• Сложность;
• Доступность ингредиентов;
• Познавательность;
• Удобство использования;
• Авторитетность автора;
• Качество иллюстраций;
• Отзывы экспертов, читателей.

Каждую из рассмотренных кулинарных книг, можно купить в интернет-магазине. Нередко они выпускаются в нескольких форматах, что помогает покупателю приобрести наиболее удобный вариант.

Лучшие универсальные кулинарные книги

Преимущество данных изданий состоит в предоставлении читателям возможность познакомиться с кухнями разнообразных культур. Они содержат базовые традиционные рецепты. Техники приготовления будут полезны для поваров разного уровня мастерства. Универсальные справочники — полезный подарок для интересующихся кулинарией, любящих эксперименты.

«Маленькая книга. Мечта Гурмана»

Автор издания — француженка Марианна Манье-Морено, изучила право, журналистику, но настоящей её страстью оставалась кулинария. После обучения она всё же получила сертификат по профессии кулинара. Прежде чем начать писать, девушка работала в ресторанах Парижа, Нью-Йорка, где получила ценный опыт. Ее книги станут настоящей энциклопедией для желающих научиться искусно готовить.

Издание содержит рецепты блюда из разных кухонь мира. Способы приготовления расписаны в виде понятных пошаговых инструкций, сопровождаемых фотографиями. Книга выполнена на высшем уровне: насыщенное содержание, качественный дизайн, доступная подача информации. Рецепты с необычными комбинациями ингредиентов помогут в попытке разнообразить меню, приготовить новое интересное блюдо.

Достоинства:

• Красивое оформление;
• Высокое качество обложки, печати;
• Удобный формат с описанием этапа и фотографиями;
• Необычные рецепты с разным уровнем сложности.

Недостатки:

• Рецепты пересекаются с книгой из этой же серии.

Небольшой формат (18.2×13.3×2.5) даёт возможность удобно хранить книжку на кухне. Инструкция занимает один разворот, что упрощает готовку.

«Мировая кухня. 500 рецептов. Шаг за шагом»

Ещё одна содержательная книга кулинарных рецептов от шеф-повара из Франции Марианны Манье-Морено. Обучает нескольким сотням блюд из самых разных стран, включая японскую, индийскую, арабскую и др. Рассмотрены инструкции разного уровня сложности по приготовлению закусок, супов, горячего, десертов, коктейлей. Книга удобно разделена на 12 разделов с классическими и современными рецептами, подходящие для завтрака, обеда, ужина.

Автор поясняет каждый этап готовки и сопровождает его красочными фотографиями, что значительно упрощает выполнение. Удобный формат делает возможным раскрыть нужный разворот, чтобы следовать инструкции, не перелистывая страницы грязными руками. Дополнительно рассматриваются возможные варианты подачи, сервировки.

Достоинства:

• Чёткое руководство процесса без лишней информации.
• Аппетитные фотографии;
• Хорошая подборка;
• Удобный размер.

Недостатки:

• Несколько сложных для повторения рецептов, требующие поиска нужного продукта.

Качественная цветная печать на плотной матовой бумаге делает издание прекрасным подарком для любителей кулинарии.

«Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов»

Известный британский шеф-повар, телевизионный ведущий, автор книг о готовке Рамзи Гордон делится с читателями своим опытом. Является ведущим и автором многочисленных кулинарных шоу, включая «Лучший повар Америки». Известен своими ресторанами, включая «Restaurant Gordon Ramsay», удостоившийся тремя звездами Мишлен. Один из самых известных, влиятельных шеф-поваров в мире.

Издание включает рецепты, которые подаются в Лондонском ресторане — Bread Street Kitchen. Предусмотрено разделение по категориям: бранч, обед, долгие выходные, для компании, перекусы, ужин для гостей, ужин на неделе. Внутри каждого находятся инструкции по приготовлению различных блюд, включая супы, коктейли, десерты. Содержит полезные советы от талантливого Гордона Рамзи по выбору ингредиентов, техникам готовки, помогающим улучшить навыки на кухне.

Достоинства:

• Плотная бумага с качественной полиграфией;
• Варианты замены, добавления продуктов;
• Возможность познакомиться с ресторанной кухней;
• Пошаговые описания доступным языком.

Недостатки:

• Отсутствуют фотографии этапа, только итоговое;
• Неудобная навигация.

Помимо рецептов, приведены советы по исправлению ошибок, если что-то пошло неправильно во время готовки. Это особенно полезно начинающим поварам, которые могут столкнуться с трудностями.

«Они опять хотят есть! 100 простых рецептов и 65 кухонных лайфхаков для женщин, которым некогда готовить»

Валерия Волкова — писательница, известный эксперт в области психологии профессиональной ориентации, мотивации, карьерного роста. Закончила СПбУТУиЭ, кафедра педагогики и психологии. Выпустила несколько удачных пособий с полезными рекомендациями, помогающие выбрать будущую профессию. Помимо этого, написала полезное современное руководство для женщин и мужчин, желающих облегчить быт.

Книжка доказывает, что теперь не нужно проводить много времени на кухне, чтобы приготовить вкусную, разнообразную домашнюю еду. Автор приводит простые советы, инструкции, которые легко внедряются в сегодняшний ритм жизни. Их применение упростит ежедневную рутину, планирование домашнего меню, готовку еды. Эта информативная энциклопедия, а не просто книга рецептов. Купить её рекомендуется тем, кто помимо выполнения хозяйственных задач, хочет успевать уделять время на себя, друзей, любимое хобби.

Достоинства:

• Приведены приёмы создания уюта на кухне;
• Техники оптимизации процессов готовки;
• Вдохновляющая форма подачи материала;
• Нет сложных советов, всё адаптировано к сегодняшнему укладу жизни.

Недостатки:

• Больше подходит начинающим.

Такая литература особенно полезна для молодых семей, только начинающих самостоятельную жизнь и не имеющих достаточно опыта на кухне.

Лучшие детские кулинарные книги

Раздел составлен специально для маленьких гурманов и их родителей. Здесь собрана литература с простыми, вкусными рецептами, которые легко приготовить вместе с детьми. Ребята не просто научатся готовить, с помощью полезного помощника, они поймут, что это полезное умение очень увлекает!

«Один дома. Готовим без мамы и бабушки»

Познавательная кулинарная книга для детей Издательского Дома Мещерякова. Содержит множество простых инструкций, для выполнения которых не требуются труднодоступные продукты. Представлены разделы: завтраки, обеды, ужины, напитки, десерты, праздники, информация о блюдах, их вариациях, кухонных принадлежностях. Каждый из них оформлен забавными наглядными иллюстрациями Е. Курнавиной, помогающими поварёнку сориентироваться в продуктах, видах посуды.

На первых страницах автор приводит базовые правила безопасного нахождения на кухне во время приготовления пищи. Рассказывается о том, что масло в сковороде может брызгаться, что металлические принадлежности нельзя использовать в микроволновой печи и др. Пособие в увлекательной доступной форме учит детей готовить, знакомит с различными продуктами, их сочетаемостью.

Достоинства:

• Яркие, красивые иллюстрации;
• Классические рецепты для повседневного питания;
• Вставки с интересными историческими фактами;
• Приведены полезные советы начинающим поварам.

Недостатки:

• Шрифт мелкий, детям сложно читать самостоятельно.

Книжка для детей и взрослых, готовых научить ребят готовить. Это важный навык, поможет в будущем, добавив независимости.

«Едим как в сказке. Рецепты на каждый день из любимых детских книг»

Татьяна Алексеева — известная в кулинарном мире блогер, а также квалифицированный кондитер. Она объединила страсть к готовке с любовью к сказкам, совершив увлекательное путешествие в мир волшебных историй. Татьяна изучила множество рецептов, чтобы создать уникальную детскую кулинарную книгу. Она поможет приготовить настоящее блюдо, которым лакомились известные персонажи. С их помощью можно организовать сказочную вечеринку с десертами из любимых произведений.

Данное издание выполнено в твердом переплёте, украшено нежным дизайном. Внутри поварят ждут множество забавных иллюстраций. Перед рецептом приводится фрагмент сказки, где он упоминается. Затем идет краткий разбор, основанный на рассказе, временных и географических особенностях произведения. Автор делится увлекательным материалом, который будет интересен кулинарам любых возрастов.

Достоинства:

• Крупный, удобочитаемый шрифт;
• Сказочное оформление;
• Высокое качество бумаги, печати;
• Увеличенный формат книги.

Недостатки:

• Не для быстрого приготовления.

Рекомендуется родителям, чьи дети неохотно кушают. Совместная готовка относится к эффективным терапевтическим занятиям, укрепляющим связь между взрослым и ребенком.

Лучшие кулинарные книги по отдельным видам блюд

Узконаправленные сборники позволяют продвинуться в изучение конкретного типа кулинарных изделий, понять его особенности. Они пригодятся начинающим поварам, а также специалистам, планирующим улучшить навыки. С их помощью можно получить глубокие познания, позволяющие экспериментировать с ингредиентами, создавая изысканные блюда.

«Большая книга повара. Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры»

Без преувеличений большая кулинарная книга от известного повара, кулинарного эксперта Марианны Манье-Морено. Автор сумела перенести в неё весь свой опыт и талант, создав практическое пособие для поклонников кулинарии, желающих повысить уровень. Издание содержит около 100 рецептов, охватывающих большое разнообразие комбинация пищевых продуктов: от мясных, рыбных до овощных. Каждый из них снабжен подробными инструкциями, помогающими приготовить даже сложное блюдо.

Красочные иллюстрации, сопровождающие описание, способствуют лучшему пониманию порядка действий. Анна Казор внесла свой вклад, предоставив научное обоснование всех проходящих кулинарных процессов. Это даёт возможность читателям узнать и оценить важность конкретных шагов в приготовлении продуктов.

Достоинства:

• Много полезной информации;
• Научный взгляд на кулинарные процессы;
• Пошаговые иллюстрированные инструкции;
• Доступное изложение материала.

Недостатки:

• Большая, занимает много места в открытом виде.

На последних страницах предусмотрен иллюстрированный глоссарий с полезными кулинарными приёмами, способами обработки. Таким образом читатель сможет освоить базовые знания, улучшающие его навыки.

«Десерты, а еще торты, пирожные, кексы и печенье»

Французский шеф-повар Друэ Валери решил поделиться знаниями о приготовлении более 40 ароматных десертов. В книге раскрываются традиционные привычные блюда наподобие безе «Павлова» с ягодами, а также эксклюзивные тирамису с соленым печеньем и карамелью или кремовый торт «Три шоколада». Рецепты сопровождаются аппетитными фотографиями, сделанными талантливым Пьером-Луи Вьелем.

Издание выпущено в твёрдой обложке, страницы из качественной плотной бумаги. Размер составляет 140×190 мм, что позволяет разместить разворот на рабочей поверхности, не занимая нужного пространства. Рецепты описаны достаточно подробно, понятно для самостоятельного воспроизведения на кухне. Большинство ингредиентов доступны в любых магазинах, но иногда попадаются те, которые нужно поискать.

Достоинства:

• Подробное знакомство с французскими десертами;
• Качественный переплёт;
• Новые, интересные идеи;
• Понятное изложение информации.

Недостатки:

• Отсутствуют пошаговых фотографий, только итог.

Помимо тортов и пирожных, автор рассказывает, как правильно сделать к ним дополнения. Приведены способы приготовления сладких соусов, кремов, кули, карамели.

«Больше чем паста. От солнечной «Карбонары» до изумрудного песто»

Оксана Феррара — автор кулинарных книг, русскоязычный фуд-блогер. Девушка пишет статьи, рецепты для популярных журналов, где вдохновляет читателей итальянскими блюдами. Она уже давно живёт в Италии, где постоянно погружается в изучение местной кухни, узнавая от местных жителей секреты традиционных блюд итальянского юга.Сборник содержит множество интересных рецептов пасты, помогающими разнообразить семейные ужины.

Помимо этого, автор рассказывает способы как вкусно совместить овощи и пасту, как готовятся легкие питательные салаты, как можно преобразить надоевшее блюдо. Всё ингредиенты доступны в обычных, российских магазинах. Инструкции сопровождаются качественными фотографиями, тщательным описанием с идеально выверенными граммовками. Предусмотрена возможность замены ингредиента, по вкусу или наличию у повара.

Достоинства:

• Отсутствие экзотических продуктов;
• Простые в приготовлении блюда;
• Интересные истории, секреты итальянской кухни;
• Качественная бумага, хорошая печать.

Недостатки:

• Некоторые рецепты сложные для начинающих.

Книжка заслужила восторженные отзывы любителей пасты и итальянской еды. Читатели отмечают, что она заряжает любовью к Италии.

Лучшая кулинарная книга по известным вселенным

Раздел знакомит с кулинарной книгой из аниме телесериалов и фильмов. Дегустация необычных блюд откроет новые вкусы, поможет почувствовать близость к любимым героям, окунаясь внутрь мультипликационного мира.

«Книга рецептов из аниме. Приготовь любимые блюда героев аниме»

Красочный современный сборник по приготовлению блюд, напитков из популярных аниме сериалов: «Наруто», «Волейбол», «Ван-Пис», «Моя геройская академия» и др. При помощи книжки читатель познакомиться с восточной культурой, известной необычными традиционными блюдами. Приведены техники приготовления первых, вторых блюд, сладкие десерты, напитки. На последних страницах предусмотрены страницы для заметок.

Настоящий поклонник аниме оценит яркие наглядные зарисовки в стиле комиксов, подробный список ингредиентов, поэтапное описание процесса готовки еды и коктейлей. Для особенно редких ингредиентов типа чернил каракатицы предлагается вполне доступная альтернатива. Независимо от уровня сложности, готовить будет интересно как взрослому, так и ребёнку.

Достоинства:

• Интересная подача;
• Забавное оформление в стиле аниме;
• Небольшие предыстории блюда;
• Формат А4, твёрдый переплет, плотные листы.

Недостатки:

• Некоторые ингредиенты тяжело найти.

Издание станет отличным подарком для фаната аниме, а также будет полезна тем, кто хочет попробовать что-то новое, необычное.

Лучшая профессиональная кулинарная книга

Специализированная практическая литература по кулинарии — необходимый инструмент для тех, кто связал свою жизнь с готовкой и хочет достичь хороших результатов в этой области. Проверенный рецепт поможет приготовить блюдо не только вкусно, но и правильно, учитывая специфические особенности процесса и сочетаемость ингредиентов.

«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания»

Обширный сборник, составленный опытными работниками кулинарной отрасли в сотрудничестве со специалистами НИИ питания в Москве. Используется при обучении будущих специалистов общепита. Ориентирована на людей, интересующихся традиционной русской, украинской кухней. Не подойдет любителям экзотических иностранных блюд.

Обложка выполнена из плотного материала с красивым золотым тиснением. Содержит доступную информацию, понятную рецептуру. Все блюда простые, знакомые с детства, что позволяет читателю быстро их воспринимать, реализуя на практике.

С помощью данного учебного пособия, начинающий повар освоит приготовление классических салатов, супов, овощных и других распространённых гарниров. Изучит рецепты холодных, горячих блюд, десерты, разнообразные коктейли, напитки, все виды мяса, рыба морепродукты, соленья, маринад и др.

Достоинства:

• Более 1000 рецептов с подробными раскладками, граммовками;
• Рекомендуется преподавателями кулинарных учебных заведений;
• Простые, традиционные русские блюда;
• Расписана поэтапность, технология процессов.

Недостатки:

• Очень тонкие листы;
• Нет цветных иллюстраций.

Лучшая кулинарная книга для диабетиков

Раздел содержит литературу для планирования меню, помогающего контролировать уровень сахара в крови. Блюда разработаны с учетом особенностей диабетической диеты. Описания содержат информацию о количестве углеводов, калорий. В книгах даются полезные советы, рекомендации по организации здорового питания. Благодаря этому, люди, страдающие диабетом, смогут наслаждаться разнообразной вкусной кухней, не нарушая режим и контролируя нужные показатели.

«Сборник пошаговых рецептов для диабетиков»

Галина Анатольевна Передериева — педагог высшей категории, писательница. Идея создать кулинарную книгу с рецептами для диабетиков, пришла, когда перед женщиной встала задача готовки нужных блюд для себя. Изучив информацию в Интернете, женщина заметила, что содержание большинства сайтов противоречит друг другу. Она начала консультироваться с врачами, прошла обучение «Школы диабета». Автор уделила много времени изучению влияния продуктов на организм, узнала об осложнениях, последствиях неправильного питания.

Издание нацелено на помощь людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Галина Анатольевна самостоятельно адаптировала рецепты из книг М.П. Петерсона и А.Я. Пасопы, а также добавила блюда, разработанные ею для себя. В нём есть разделы, объясняющие как правильно выбирать, использовать муку, приведены советы как мариновать рыбу, капусту. Автор даже приводит примеры десертов, которые можно приготовить, не причиняя вред здоровью диабетиков.

Достоинства:

• Автор доказывает возможность разнообразного питания;
• Простые блюда из доступных продуктов;
• Разъяснения, советы, основанные на личном опыте;
• Множество положительных отзывов, благодарностей от читателей.

Недостатки:

• Издание не заменит индивидуальную консультацию врача-эндокринолога.

Книжка является полезным ресурсом для людей с эндокринным заболеванием, которые ищут способы поддержки здорового образа жизни при помощи правильного питания. В «Приложении» приводится реальное меню на сутки, а также универсальное меню с подбором продуктов питания и комментариями.

Как выбрать кулинарную книгу

Сборники рецептов — важная часть кулинарной литературы. Они помогают готовить вкусную, разнообразную пищу, а также становятся источником вдохновения для творческих экспериментов. Редакция ВыборЭксперта.ру выделила характеристики, помогающие получить максимум пользы от его приобретения.

Уровень сложности

Издание, соответствующее уровню навыков и опыта читателя, поможет избежать разочарований. Если книга слишком простая, в ней не будет новых знаний, что приводит к чувству неудовлетворенности, отсутствию интереса. При наличии слишком сложных инструкций человек может испытывать беспомощность, неуверенность в навыках, что вызовет потерю мотивации, интереса.

Доступность ингредиентов и утвари

Присутствие всех составляющих положительно влияет на то, что получится в итоге. Как бы не хотелось попробовать чего-нибудь необычного, некоторые ингредиенты заменить не получиться. Если приводятся рецепты, требующие редких или дорогих продуктов, это может уменьшить желание даже открывать книгу. Также важно убедиться в наличии необходимой посуды — сковород, кастрюль, форм для выпечки. Недостаток или неправильный размер утвари может привести к неудачам на кухне.

Пошаговость

Когда каждый шаг объясняется понятным языком и иллюстрирован фотографиями или рисунками, становиться удобней точно следовать инструкции. Это увеличивает вероятность успеха, улучшая качество полученного результата. Чёткое выполнение каждого этапа помогает получить запланированное блюдо, а также почувствовать взаимосвязь между ингредиентами.

Качество иллюстраций

Фотографии, рисунки — важный показатель практичного сборника. Они помогают лучше понять течение процесса, представить, как должен выглядеть итог. Хорошие иллюстрации особенно полезны начинающим поварам, которые могут испытывать трудности с техникой приготовления или не знать, как правильно подготовить продукты.

Визуальное представление каждого этапа делает его более доступным, понятным для читателя. Качественные иллюстрации делают книжку привлекательной, интересной. Они могут заинтриговать, вызвать аппетит и желание приготовить блюдо.

ВыборЭксперта.ру рекомендует

Если вы испытываете затруднения при выборе наиболее подходящего издания, советуем прислушаться к нашим рекомендациям. На основе анализа лучших книг по кулинарии, вошедших в ТОП, мы определили тройку наиболее полезных вариантов для поваров с разным уровнем навыков.

• «Маленькая книга. Мечта Гурмана» — содержательная, компактная книжка для любителей несложных, но непривычных рецептов. Познакомит с интересными вкусовыми сочетаниями, которые оценят ценители изысканных блюд и знатоки кулинарии.
• «Книга рецептов из аниме. Приготовь любимые блюда героев аниме» — научит готовить непривычную еду, познакомит с восточной культурой. Благодаря качественным материалам и красивому оформлению станет отличным подарком поклонникам мультсериалов.
• «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания» — настоящая энциклопедия с более чем 1000 традиционных российских рецептов с подробными раскладками, сопровождаемые понятными технологиями процессов. Ценный помощник для любителей готовить, желающих повысить навыки.

Кулинарные справочники — не только сборник инструкций, а мотиватор для тех, кто собрался научиться готовить вкусные разнообразные блюда. Они помогают найти новые идеи, расширить кругозор, а также сэкономят время на поисках рецептов в интернете.