Лучшие тестомесильные машины

Тесто – один из основных полуфабрикатов на домашней и профессиональной кухне. Продукт используют при лепке пельменей, вареников, чебуреков, беляшей. Без него сложно представить ароматную выпечку и десятки блюд национальных кухонь. Замешивание теста тяжёлый процесс, требующий физических усилий. Для регулярных работ стоит купить механизированное оборудование. Лучшие тестомесильные машины помогут ускорить создание полуфабрикатов, обеспечат стабильное качество конечного продукта. Команда VyborExperta.ru решила выяснить, какие торговые марки достойны внимания профессионалов и любителей.

Рейтинг тестомесильных машин

При составлении обзора изучалась бытовая и профессиональная техника. Внутри категорий сравнивались основные параметры, качество замеса теста разного типа, уровень комфорта во время работы. Учитывались отзывы пользователей, мнение эксперта – шеф-повара с 26-летним стажем. Основное внимание уделили следующим характеристикам:

• Мощность – влияет на производительность;
• Назначение – выпускают модели для разных видов теста;
• Тип – производят горизонтальные, спиралевидные, планетарные тестомесители;
• Комплектация – чем больше насадок, тем шире возможности пользователя.

Выход из строя двигателя при стандартных нагрузках, низкая прочность насадок, механические повреждения – техника с такими дефектами исключалась из нашего рейтинга.

Лучшие тестомесильные машины для дома

Производители комплектуют тестомешалки для домашнего использования менее мощными двигателями. Модели рассчитаны на периодическое использование, на работу с небольшим объёмом мучной массы. По этой причине комплектуются небольшими чашами. Могут иметь несколько скоростей, отличаются низкой ценой.

Gastrorag QF-5W

Полупрофессиональная тестомесильная машина для дома планетарного типа. Рассчитана на высокие интенсивные нагрузки, подходит для большой семьи и любителей выпечки. Комплектуется чашей ёмкостью 5 литров, изготовленной из пищевой нержавейки. Дежа имеет защитный обод из ударопрочного пластика, что повышает уровень безопасности при работе.

Рабочая головка откидывается, забрать чашу с готовым продуктом легко и удобно. При этом остатки пищевых продуктов не могут попасть с механический узел миксера. Скорость регулируется плавно благодаря ременной передаче. Подходит для замеса хлебного, жидкого теста, приготовления муссов, кремов. За стабильность перемешивания и надёжность отвечает мощный электромотор с увеличенным ресурсом.

Плюсы:

• Низкий уровень шума;
• Легко подобрать скорость под выполняемую операцию;
• Не перегревается;
• Хорошая устойчивость;
• Справляется с густым тестом;
• Корпус надёжно защищён от коррозии.

Минусы:

• Не обнаружены.

Ременная передача не нуждается в регулярном сложном обслуживании. Наличие этого механизма позволило заметно снизить уровень шума по сравнению с тестомесильными машинами с зубчатыми и цепными приводами. В комплекте поставки – три насадки.

G3ferrari Pastaio 10&Lode G20120

Стационарный планетарный тестомес для дома, который справится с любыми задачами. Установлен мощный электромотор 2,2 кВт, шестерни изготовлены из прочной инструментальной стали. Шесть скоростей – хорошая возможность выбрать оптимальный режим в зависимости от консистенции мучной массы. С помощью оборудования можно готовить полуфабрикаты для пиццы, хлеба и нежных бисквитов.

Подходит тестомес для крутого теста – в комплекте есть крюк, который справляется с этой задачей. Чаша объёмом 10 литров вмещает до 4 кг продуктов. Управление скоростью – электронное в диапазоне от 80 до 160 об/мин. Голова подъёмная, что делает установку дежи максимально простой. Производитель предлагает дополнительно насадки для измельчения мяса, создания плоских макарон, спагетти – покупка комплектующих превратит кухонный миксер в универсальный комбайн.

Плюсы:

• Вариатор скорости;
• Импульсный режим;
• Дежа из пищевой нержавейки;
• Хорошая комплектация;
• Ножки из антискользящего материала.

Минусы:

• Завышенная цена.

Viatto VA-SM5

Российская компания предлагает замешиватель теста для дома с 6 скоростями. Модель планетарного типа с подъёмной траверсой комплектуется чашей на 5 литров. Перемешивание выполняется со скоростью от 224 до 754 об/мин, что делает маленький тестомес высокопроизводительным оборудованием. Переключение между режимами плавное.

Корпус изготовлен из ударопрочного пластика, все рабочие элементы, контактирующие с продуктами, сделаны из нержавейки. Защитная крышка дежи – из прочного поликарбоната. В комплекте поставки 3 цельнометаллические насадки для работы с массой разной консистенции. Электродвигатель с максимальной мощностью 1 кВт рассчитан на интенсивные нагрузки, отличается надёжностью и увеличенным ресурсом. Это позволяет использовать тестомесильную машину не только дома, но и в небольших заведениях общепита.

Плюсы:

• Низкий уровень шума;
• Широкий выбор расцветок;
• Хорошая устойчивость;
• Отсутствие вибрации;
• Низкая цена.

Минусы:

• Насадки нельзя мыть в посудомоечной машине.

Fimar SL-B5

Компактный миксер тестомес профессионального уровня. Предназначен для замешивания дрожжевого, бисквитного теста, приготовления соусов и пюре. Подъёмная траверса с защитной решёткой обеспечивает комфортную работу. Объём чаши 5 литров. Комплектуется электродвигателем 500 Вт, который вращает насадки со скоростью до 1000 об/мин. Это одна из самых производительных машин в своём классе.

Все элементы корпуса, используемые насадки изготовлены из сатинированной нержавеющей стали. За оборудованием не требуется сложный уход. Комплектуется вариатором, который позволяет плавно регулировать скорость. Пользователь может подобрать оптимальный режим для замеса мучной массы, взбивания яиц или сливок.

Плюсы:

• Низкое энергопотребление;
• Хорошая устойчивость;
• Удобный механизм подъёма траверсы;
• Надёжная защита чаши от попадания посторонних предметов;
• Увеличенный ресурс.

Минусы:

• Максимальный объём готовых полуфабрикатов 700 г.

Hurakan HKN-KS7

Китайская машина для замеса теста с подъёмной траверсой. Разработана для профессионального применения в небольших кафе, но станет идеальной техникой для дома. Комплектуется электромотором 0,5 кВт, который вращает венчик со скоростью до 1000 об/мин. Встроенный вариантом позволяет плавно регулировать обороты, настраивая оптимальный режим.

Съёмная дежа имеет объём 7 литров, изготовлена из нержавейки. Чаша защищена крышкой из ударопрочного пластика. Механизм подъёма траверсы простой, удобный, надёжный. Тестомесильная машина рекомендуется для работы с дрожжевым, бисквитным тестом, демонстрирует хорошие результаты при взбивании кремов. Корпус выполнен из стали с лакокрасочным покрытием, защищающим от коррозии.

Плюсы:

• Надёжный двигатель;
• Хорошая производительность;
• Правильный баланс;
• Увеличенный ресурс;
• Не требует сложного обслуживания.

Минусы:

• Завышенная цена.

Лучшие тестомесильные машины для пекарни

Оборудование этого класса отличается высокой производительностью. Большинство моделей – напольного монтажа. Тестомесильная машина для пекарни имеет расширенный функционал, который помогает решать производственные задачи. Техника предназначена для кондитерских цехов, столовых, предприятий по производству полуфабрикатов. Тестомесы рассчитаны на интенсивное применение в течение дня.

Dirmak IBT 22-33

Турецкий тестомес для пекарни с фиксированной траверсой комплектуется электродвигателем мощностью 0,9 кВт, который питается от трёхфазной электросети. Съёмная дежа изготовлена и нержавейки, имеет объём 20 литров. В чаше за один замес можно приготовить 9 кг полуфабрикатов для пудинга или 11,5 литров крема. Обеспечивает хорошую гомогенность конечного продукта. Может применяться для производства соусов, муссов, фарша, майонеза.

Система управления – электромеханическая. Наличие таймера позволяет запускать процесс с отсрочкой по времени. Персонал может установить одну из трёх скоростей. Система аварийной остановки обеспечивает высокий уровень безопасности. Корпус изготовлен из окрашенной стали, которая имеет защитный хромированный слой. Модель предназначена для напольного монтажа. Опционально можно установить подогрев дежи.

Плюсы:

• Хорошая устойчивость;
• Защитная решётка из нержавеющей стали;
• Коррозионностойкое покрытие;
• Низкий уровень шума;
• Удобная панель управления;
• Низкое энергопотребление.

Минусы:

• Не обнаружены.

Apach ASM07F 220

Спиральный промышленный тестомес для работы с любыми рецептами. Комплектуется дежой объёмом 7 литров, в которую можно поместить до 5 кг полуфабрикатов. Отличается высокой производительностью. За час с помощью этого оборудования можно приготовить 29 кг продукта. Чаша несъёмная, но наличие рассекателя упрощает выемку готовой массы.

Траверса имеет стационарную, неподъёмную конструкцию. Это позволило снизить стоимость. Особая форма спирали обеспечивает однородность готовой продукции. В движение насадка приводится экономичным, надёжным электромотором. Редуктор полностью погружён в масляную ванну, что увеличивает надёжность этого узла и снижает уровень шума. Центральная стойка и защитная решётка выполнены из нержавейки.

Плюсы:

• Нейлоновые колёса для передвижения по полу;
• Все подвижные узлы на надёжных шарикоподшипниках;
• Покрытие из термостойкого лака;
• Встроенный таймер;
• Хорошее соотношение между ценой и качеством.

Минусы:

• Одна скорость.

Eksi EJ-25BF

Китайская машина для замешивания теста планетарного типа. Оборудование напольного монтажа, имеет устойчивую станину с прорезиненными ножками. Разработана модель для пекарен, кондитерских цехов, крупных предприятий системы общепита. Комплектуется мощным двигателем 1,5 кВт, питание – от однофазной бытовой электросети. Надёжная зубчатая трансмиссия не требует сложного ухода, обеспечивает стабильное и равномерное перемешивание при интенсивных нагрузках.

Траверса имеет фиксированную конструкцию, что делает конструкцию более устойчивой к вибрациям. Дежа из нержавейки имеет объём 25 литров. Все рычаги электромеханической системы управления выполнены из антискользящего материала, имеют удобную форму, что положительно влияет на точность выполняемых операций. Корпус из окрашенного материала хорошо защищён от коррозии.

Плюсы:

• Простая система управления;
• Равномерно промешивает по всей массе;
• Насадки из нержавейки;
• Низкая цена;
• Высокая производительность.

Минусы:

• Нет таймера.

Viatto B50P

Напольная модель, укомплектованная электромотором 1,8 кВт. Три скорости обеспечивают высокое качество перемешивания мучной массой разной консистенции или во время приготовление пюре. Перемешивание выполняется в трёх диапазонах – до 74, 150 и 288 об/мин. Траверса фиксированная, дежа съёмная. Объём чаши из нержавейки 50 литров. Хорошо перемешивает порции полуфабрикатов массой до 14 кг. Защитная решетка предотвращает попадание мусора, посторонних предметов.

Техника предназначена для напольного монтажа. Имеет устойчивую конструкцию за счёт прочной, тяжёлой станины и грамотно рассчитанного баланса. Корпус изготовлен из стали, защищённой от коррозии лакокрасочным покрытием. Все детали, контактирующие с продуктами, выполнены из нержавейки.

Плюсы:

• Питание от трёхфазной электросети;
• Высокая производительность;
• Удобное управление;
• Ручки для переноски дежи.

Минусы:

• Нет плавной регулировки скорости.

Foodatlas HO-25B

Горизонтальный производственный тестомес для крутого теста. Движение насадки достоверно имитирует работу руку пекаря. Комплектуется электромотором мощностью 1,5 кВт, который обеспечивает скорость 34 об/мин. Привод отличается повышенной надёжностью, не нуждается в обслуживания на протяжении всего срока эксплуатации. Питание от бытовой электросети 220В.

Несъёмная дежа выполнена из пищевой нержавейки, объём чаши 25 литров. Порция полуфабрикатов готовится от 3 до 10 мин. Высокая производительность при небольших размерах – одно из главных преимуществ тестомесильной машины. Тестомесильная машина может использоваться для приготовления соусов, кремов и начинок кондитерских изделий. Корпус изготовлен из листовой стали, хорошо защищён от коррозии лакокрасочным покрытием.

Плюсы:

• Занимает мало места;
• Низкая цена;
• Удобное и понятное управление;
• Защитная крышка предотвращает распыление муки;
• Простое обслуживание.

Минусы:

• Отсутствие таймера.

Лучшие марки пельменей

На что обращать внимание при покупке

При выборе тестомесильной машины стоит учесть её назначение, основной тип теста, с которым придётся работать. Среди основных технических параметров, которые сравнивает покупатель, объём дежи и мощность электродвигателя. Сможет ли справиться техника с поставленными задачами – зависит от комплектации насадками.

Назначение

Электромеханическое оборудование делят на две категории в зависимости от назначения: бытовая и профессиональная техника. Тестомесильная машина для кондитерского цеха или столовой не нужна в городской квартире или загородном доме. Бытовой миксер не справиться с нагрузками на кухне в кафе или столовой. Профессиональная техника отличается не только большими размерами, повышенной мощностью и хорошей производительностью. Оборудование рассчитано на регулярное использование в течение рабочего дня, способно готовить десятки порций полуфабрикатов за смену. Бытовые модели предназначены для создания 2-3 порций в течение часа и периодического использования в течение недели. Альтернатива такой технике – полупрофессиональные тестомесы, разработанные для небольших кафе.

Объем

От этого параметра зависит производительность, размер тестомесильной машины. Объём чаши в 2-2,5 раза больше, чем количество изготавливаемого теста. Для небольшой семьи из 2-3 человек достаточно модели с дежой в 3-4 литра. Если готовит нужно для 4-5 человек, то лучше выбрать технику с чашей 5-7 литров. Для промышленного производства выпускают тестомесы с дежой от 10 до 350 литров. Для небольших кафе, кондитерских достаточно модели на 10-20 литров, для более крупных заведений общепита – 25-30 литров. Для заводских столовых, хлебокомбинатов выбираются самую производительную технику.

Мощность

Параметры двигателя влияют на темпы замеса, способность оборудования работать с большими объёмами мучной массы. Для бытовых тестомесильных машин подойдёт мотор мощностью 500-700 Вт. Для небольших заведений общепита стоит выбрать технику с электродвигателем до 1 кВт. Для популярных ресторанов, столовых, кондитерских цехов требуется техника с мощностью 1,5-2 кВт. Рекомендуется учитывать, что чем выше этот параметр, тем больше уровень шума и стоимость.

Насадки

Большинство задач помогут решить следующие рабочие элементы:

• Венчик – применяется при создании кремов, взбивании яиц, готовки соусов, коктейлей;
• Крюк – для работы с густым тестом, подходят для муссов;
• Лопатка – используется для пюре, замешивания бисквитного и песочного теста.

Дополнительно можно купить спиральные, пропеллерные, блендерные насадки, которые расширят сферу применения тестомесов и качество готового продукта.

Вопрос-ответ

Лучшие тестораскаточные машины

ВыборЭксперта.ру рекомендует

Перед покупкой оборудование стоит учитывать не только, сколько стоит тестомес, но и основные рабочие характеристики. Техника отличается по производительности, функционалу, сложности обслуживания. Эксперты VyborExperta.ru с учётом этих параметров рекомендуют следующие тестомесильные машины:

• Gastrorag QF-5W – для семьи из 3 человек;
• G3ferrari Pastaio 10&Lode G20120 – для дома, в котором проживают 5 человек;
• Fimar SL-B5 – для тех, кто ценит надёжность бытовой техники;
• Dirmak IBT 22-33 – для популярных кафе и ресторанов;
• EKSI EJ-25BF – выбор владельца пекарни;
• Viatto B50P – для столовой или ресторана быстрого питания.

Всё оборудование в нашем обзоре достойно внимания покупателей. Статус лучших моделей получили тестомесы с расширенным функционалом, укомплектованные надёжными двигателями.