Лучшая сметана

Среди молочнокислых изделий одной из самых востребованных является сметана. Ею заправляют жидкие блюда, салаты, готовят соусы, кремы для десертов, едят в чистом виде. Одни покупатели предпочитают густую консистенцию, чтобы ложка стояла, другим по душе жидкая и нежная масса. В продаже сегодня представлено несколько десятков отечественных производителей и не меньше импортных. Что из этого купить, подскажет топ рейтинг от команды ВыборЭксперта – лучшая сметана в 2024 году.

Рейтинг сметаны

Среди разнообразия марок и производителей на рынке в России найти качественную продукцию бывает сложно. Поэтому мы изучили рекомендации экспертов, уровень спроса, а также сопоставили процент положительных и отрицательных отзывов. Явных лидеров мы протестировали на ряд показателей:

• Состав;
• Процент жирности;
• Вкус, запах;
• Консистенция, густота, цвет, запах;
• Срок хранения;
• Формат упаковки;
• Цена, производитель.

В результате комплексного анализа был составлен топ-список из 10 позиций. Мы разбили его на 3 категории по проценту жирности – 10-15, 20 и 25%. Мониторинг отзывов помог отсеять товары сомнительного качества, определил преимущества и недостатки оставшихся.

Лучшая сметана жирностью 10-15%

Процент жирности 15% говорит о том, что перед вами маложирный продукт без растительных жиров. Он подойдет не только для употребления в чистом виде, но и как заправка жидких блюд, блинчиков, голубцов и др. По версии ВыборЭксперта лучшими в текущем году признаны 3 номинанта.

«Братья Чебурашкины», 10%

Сметана российского производства изготовлена термостатным способом, имеет ненарушенную текстуру и приятный вкус. Подходит для употребления в чистом виде и приготовления десертов, кремов, соусов.

В составе нормализованные сливки, полученные из натурального молока, а также закваска. 100 г содержит 10 г жиров, 2.7 г белков, 3.9 г углеводов. Калорийность 116 ккал. Не содержит консервантов, заменителей молочного жира, пальмового масла. Имеет глянцевую поверхность с равномерным белым цветом, однородной консистенцией.

Если ее налить в тарелку, образуется горка с медленно отходящими от нее волнами. Упакована внутри пластиковых банок 200 г, закрытых защитной фольгой, крышкой. Хранится от +2 до +6 градусов в течение 21 дня.

Плюсы:

• Натуральная формула;
• Универсальность применения;
• Не содержит вредных компонентов;
• Практичная упаковка;
• Однородность без сгустков, комков;
• Сливочный привкус.

Минусы:

• Стоимость;
• Длительное хранение.

Семейная ферма братьев Чебурашкиных расположена вдали от промышленных предприятий, в экологически чистых районах Подмосковья. Коровы голуштинской породы питаются чистыми кормами, обеспечивая высокое качество молочной продукции.

«Большая Кружка», 15%

Товар от ООО «Галактика» с массовой долей жира 15% является диетическим, легко усваиваемым организмом человека. Его полезно употреблять детям, людям пожилого возраста и тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни.

Вырабатывается из сливок путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых бактерий. Содержит витамины А, В2, В9, Д, Н, холин, а также минеральные вещества: фосфор, хлор, цинк, участвующие во всех процессах жизнедеятельности организма. Калорийность составляет 160 ккал.

Текстура белоснежного цвета с жидкой однородной консистенцией больше подходит для заправки салатов. Упаковка – стакан 330 г из пластика, имеющий яркий дизайн. Сверху присутствует защитная фольга, крышка для удобного хранения после вскрытия.

Плюсы:

• Легкое усвоение;
• Питательность;
• Наличие крышки;
• Полезные свойства;
• Не содержит вредных компонентов;
• Недорого.

Минусы:

• Жидкая фракция;
• Требует перемешивания для однородности.

Одна порция дает чувство сытости, так как жир ней мелкораздробленный. Он полезный, благотворно воздействует на деятельность желудка и кишечника. Хорошо помогает при солнечных ожогах. Хранится в течение 25 суток при температуре от +2 до +6 градусов.

«Козельский молочный завод», 15%

Сметана калорийностью 160 ккал заслуживает доверия покупателей благодаря своему вкусу и качеству. Термостатная, так как получена щадящим образом при температуре от 20 до 43 градусов. Такой метод предусматривает получение более густой консистенции.

Производится из сливок, которые собраны из молока высшего сорта и традиционной молочнокислой закваски. Фасуется по 180 г, формула натуральная, исключающая консерванты, крахмал, ароматизаторы и красители. Маложирная, с массовой долей жира 15%. Обладает пробиотическим действием.

Содержание включает микроорганизмы, помогающие бороться с гнилостной флорой кишечника. Консистенция однородная, полугустая, без комочков, вкус свойственный такому продукту. Находится в банке из пластика, закрытой фольгой.

Плюсы:

• Низкокалорийность, маложирность;
• Щадящая технология;
• Натуральный состав;
• Помощь работе ЖКТ;
• Малый срок хранения;
• Густота.

Минусы:

• Вкус с кислинкой;
• Стоимость.

Номинант может стать частью диетического меню. Применяется в роли заправки овощных салатов, как безопасная альтернатива майонезу. Хранится в течение 14 дней при температуре от +2 до +6 градусов.

Лучшая сметана жирностью 20%

Во второй категории рейтинга представлена самая покупаемая сметана жирностью 20% от проверенных производителей. Густота средняя, это оптимальный вариант для того, чтобы выступать основой для десертных кремов, заправкой для салатов. Соответствие стандартам качества показали 4 товара.

«Сарафаново», 20%

Молочнокислый продукт от белорусского Несвижского завода детского питания полностью соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям. Применяется для питания детей дошкольного, школьного возраста.

Изготавливается из нормализованных сливок, закваски молочнокислых микроорганизмов. Исключает консерванты, крахмал, каррагинан, немолочный жир, а значит, состав натуральный. Текстура однородная, густая, белого цвета, без кислого запаха. Водянистых расслоений либо твердых комков нет.

Фасуется в разном формате по 180, 320 г. Упаковкой служит стакан из пластика с интересным дизайном, герметично закрытый фольгой. Для удобного дальнейшего хранения после вскрытия предусмотрена крышка.

Плюсы:

• Для детского питания;
• Отсутствие вредных компонентов;
• Выбор фасовки по весу;
• Удобная упаковка;
• Густая однородная текстура;
• Недорого.

Минусы:

• Длительное хранение;
• К концу срока годности присутствует кислый запах.

Условия хранения – холодильник, не более 26 суток. При регулярном употреблении в пищу производитель обещает укрепление иммунитета, насыщение организма полезными веществами.

«Брест-Литовск», 20%

Товар белорусского производства ОАО «Савушкин продукт» произведен по классической технологии. Безопасный, так как не содержит вредных добавок. Проверка Росконтроля подтвердила отсутствие антибиотиков.

В составе пастеризованные сливки, скомбинированные с молочнокислой закваской. Изготовление по классическому рецепту сохраняет полезные свойства. Выступает источником органических кислот, кальция, витаминов А, Е, В2, В12, С. РР. Рекомендуется к употреблению людям, страдающим плохим пищеварением, малокровием.

Вкус сливочный с незначительной кислинкой. Консистенция однородная, глянцевая, без водянистых расслоений и твердых комков. Расфасована в стаканах из пластика по 315 г с фольгой, крышкой для лучшей герметичности. Калорийность 202 ккал.

Плюсы:

• Сохранение полезных компонентов;
• Сливочный вкус;
• Универсальность применения;
• Полезные свойства;
• Удобная упаковка;
• Без ГМО.

Минусы:

• Жирная.

Производитель гарантирует отсутствие пестицидов, тяжелых металлов, радионуклидов, антибиотиков. Пищевая ценность полностью соответствует маркировке. Хранится при температуре от +2 до +6 градусов не более 30 суток.

«Останкинское», 20%

Товар ОАО «Останкинский молочный комбинат» изготовлен по государственному стандарту. Строгий контроль над всеми этапами производства гарантирует высокое качество. Заявленная производителем калорийность 204 ккал.

Содержит исключительно натуральные компоненты: нормализованные коровьи сливки, закваску из молочнокислых бактерий. В своем составе не имеет искусственных красителей, консервантов, заменителей молочного жира, ГМО и пальмового масла. Отличается глянцевым белым цветом с кремовым оттенком.

Текстура густая, однородная, без комочков и расслоений. Вкус нежно-сливочный с незначительной кислинкой, приятным молочным ароматом. Упакована в пластиковую банку 350 г, закрытой герметично фольгой, крышкой.

Плюсы:

• Состав из природных ингредиентов;
• Хорошая густота;
• Высокое качество;
• Сливочный вкус;
• Польза для здоровья;
• Удобная баночка.

Минусы:

• Не для детского питания;
• Стоимость.

Польза заключается в высоком содержании органических кислот, витаминов. Масса богата микроэлементами для поддержания здоровья, бодрости. Хранится в холоде в течение 21 дня.

«Благода», 20%

Кисломолочный продукт изготовлен по государственному стандарту в Чувашской республике. Калорийность составляет 203.6 ккал. Полностью соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим показателям.

При изготовлении смешивались нормализованные сливки с закваской, отличающейся высоким содержанием культур молочнокислых микроорганизмов. Стабилизаторы в виде крахмала и каррагинана, а также консерванты и антибиотики отсутствуют. Продукт легкоусвояемый, поэтому рекомендуется тем, у кого плохой аппетит, слабое пищеварение.

Текстура белого цвета с блестящей поверхностью имеет приятный нежный запах. Консистенция однородная, густая без твердых комков, водяных расслоений. Фасовка по 200/450 г в пластиковом стакане, запечатанном фольгой, крышкой.

Плюсы:

• Соответствие требованиям безопасности;
• Густота без комочков;
• Полезные свойства;
• Приятный вкус;
• Удобная упаковка;
• Недорого.

Минусы:

• Слабовыраженный кисломолочный запах;
• Не подходит тем, кто на диете.

Регулярное употребление помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, иммунной системы. Хранится при температуре от +2 до +4 градусов в течение 30 суток.

Лучшая сметана жирностью 25%

При отборе номинантов в третью категорию мы рассматривали продукты жирностью 25%. Благодаря плотности, однородности, насыщенности вкусовых качеств они лучше всего подходят для крема тортов и выпечки. Также это источник витаминов, микроэлементов для поддержания здоровья. Vyborexperta.ru одобряет 3 товара.

«Домик в деревне», 25%

Сметана «Домик в деревне 25%» от российского АО « ВБД» выпускается по техническим условиям и имеет калорийность 247 ккал. Бережная фильтрация молока и охлаждение его после дойки до +4 градусов делает ее качественной.

Является натуральным продуктом, так как состоит из нормализованных натуральных сливок с добавлением бактериальной закваски. В 100 г содержится жиров 25 г, белков 2.4 г, углеводов 3.2 г. Не содержит пальмового масла, ароматизаторов, консервантов. Консистенция плотная (ложка стоит), однородная, с глянцевой поверхностью.

Вкус кисломолочный, без посторонних запахов, имеет приятное послевкусие. Соответствует требованиям безопасности. Фасуется в пластиковых стаканах по 300 г, закрывается фольгой. Для удобного хранения после вскрытия предусмотрена крышка.

Плюсы:

• Качество;
• Натуральный состав;
• Питательные свойства;
• Плотность, густота;
• Без вредных компонентов;
• Недорого.

Минусы:

• Изготовление по ТУ (Не ГОСТ).

Готовый кисломолочный продукт обязательно проходит проверку на натуральность. Рецептуры изготовитель разрабатывает самостоятельно. Хранение допускается 26 суток при температуре от +2 до +4 градусов.

«Простоквашино», 25%

Самая популярная по отзывам, сметана «Простоквашино» благодаря неизменно отличному вкусу. На предприятии ведется строгий контроль качества выпускаемой продукции, поэтому в безопасности можно не сомневаться.

Рецептура предполагает смешивание нормализованных сливок молока с заквасочными культурами микроорганизмов. Антибиотики, консерванты, искусственные красители отсутствуют. Консистенция белоснежная, однородная, с глянцевой поверхностью и густотой. Если взять ложкой, хорошо держит форму. Массовая доля жира составляет 25%.

Обладает приятным молочным запахом и вкусом с незначительной кислинкой. Фасуется по 180/350 г внутри мягкой банки или стакане с запоминающимся дизайном. Закрывается мембраной для герметичности, а также крышкой из прозрачного пластика.

Плюсы:

• Безопасность;
• Плотная масса;
• Питательность;
• Молочный, сливочный вкус и запах;
• Разный формат упаковки;
• Не содержит вредных компонентов.

Минусы:

• Долгое хранение.

Продукт рекомендован тем, кто хочет набрать вес (например, спортсмены) или сильно истощен болезнью, а также тем, у кого плохой аппетит. Срок годности составляет 30 суток при хранении в холоде.

«Кубанская бурёнка», 25%

Товар от крупнейшего современного предприятия, расположенного на Кубани. Изготовлена по техническим условиям, имеет калорийность 247 ккал. Молоко получают от фермерских коров, которые питаются чистым кормом без гормонов, химии.

Масса исключительно натуральная без добавок, вроде крахмала, сухого молока, заменителя молочного жира, пальмового масла. Рецептура не отходит от классического варианта. Текстура с нежным молочным запахом, без сгустков. Посторонние примеси и запахи отсутствуют. Жирность 25%.

Упаковка с достаточно ярким дизайном выделяется на магазинных полках среди аналогичных товаров. Фасуется стаканами из пищевого пластика по 180 или 300 г, верх герметично закрыт мембраной из фольги, крышкой из прозрачного пластика.

Плюсы:

• Густота, плотность;
• Нежный вкус;
• Натуральный запах.

Минусы:

• Может отойти сыворотка к концу срока годности;
• Изготовление ТУ, не ГОСТ.

Рекомендуемые условия хранения – от +2 до +4 градусов не более 20 суток. За максимальную схожесть с домашней сметаной марка пользуется огромным спросом, о чем свидетельствуют отзывы.

Как выбрать сметану

Существует несколько критериев, по которым вы сможете определить, какая сметана лучше. Мы рекомендуем обращать внимание на процент жирности, содержание, сроки хранения, вкус и консистенцию, а также на формат и удобство упаковки. Рассмотрим подробнее каждый пункт.

Жирность

Массовая доля жира не может быть ниже 10%. Такой вид кисломолочных изделий должен содержать от 10 до 58%. Производители изготавливают 4 вида:

• 10% – диетическая, подходит тем, кто следит за весом, придерживается правильного питания;
• 20-25% – столовая, оптимальный вариант для тех, кому не нравится жирная сметана, но и диетическая тоже не подходит;
• 30-36% – нормальный показатель, при котором продукт сохраняет сливочный вкус, хорошую густоту и характерный кисломолочным изделиям аромат;
• 40% – любительский продукт, отличающийся маслянистой консистенцией, насыщенными вкусовыми качествами.

Чем выше этот процент жирности сметаны, тем больше полезных компонентов включает содержание. Также от него зависит густота, однородность.

Состав

Какая сметана самая лучшая, подскажет состав. Он должен быть натуральным – сливки + закваска. В классическом понимании этот продукт не должен включать растительный жир, добавки, иначе это будет сметанный продукт. Предпочтением пользуются товары с отметкой ГОСТ, что свидетельствует о соответствии государственным стандартам.

Срок хранения

Качественный продукт без консервантов и других химических добавок должен храниться не дольше 14 дней. Если же этикетка показывает срок больше, скорее всего, изготовитель использовал термическую обработку, а значит, питательная ценность и польза для организма уменьшена.

Вкус и консистенция

Согласна экспертным отзывам, хорошая сметана должна быть без сгустков, глянцевого белого (кремового) цвета с незначительным кисломолочным ароматом. Если наблюдаются комочки, скорее всего, использовалось сухое молоко, а значит, о натуральности говорить не приходится.

Упаковка

Прежде чем купить что-то одно из представленных марок и производителей сметаны, внимательно изучите упаковку. Она должна быть сухой, цельной, герметично запечатанной. Если она влажная, скорее всего, ранее ее замораживали, из-за чего консистенция будет расслаиваться, теряя вкусовые качества.

Какая сметана лучше

После знакомства с номинантами топ рейтинга и обозначенными критериями выбора купить что-то одно уже не кажется сложной задачей. Конкретных рекомендаций Vyborexperta.ru не дает, так как все сугубо индивидуально, но отмечает нескольких:

• «Козельский молочный завод», 15% – щадящая технология производства, низкая калорийность наряду с оптимальной густотой;
• «Сарафаново», 20% – натуральная формула, подходит для питания ребенка, однородная плотная консистенция;
• «Благода», 20% – высокая питательная ценность, легкое усвоение, полезные свойства для органов пищеварения;
• «Простоквашино», 25% – плотная насыщенная консистенция, безопасность продукции благодаря строгому контролю качества;
• «Кубанская бурёнка», 25% – лучшая сметана для крема благодаря жирности, густоте, насыщенности вкусовых качеств.

Выбирать продукты питания важно с учетом собственных вкусовых предпочтений. Любая марка из представленного обзора ранее проходила проверку Росконтроля, а значит, заслуживает доверие покупателей.