Лучшие кофемашины для кофейни

Профессиональные модели отличаются высокой производительностью – способны приготовить одновременно 2-4 чашки в течение 30-60 с. Время приготовления также зависит от степени автоматизации. Для кофейного бизнеса команда ВыборЭксперта.ру подобрала лучшие кофемашины для кофейни.

Отличия профессиональных кофемашин для кофейни от домашних

Профессиональные модели отличаются от домашних автоматизацией, скоростью работы, устройством бойлеров и помп, размерами, материалами трубок и резервуаров, количеством настроек, ценой.

Автоматизация

По автоматизации различают следующие профессиональные кофемашины:

• Лаверные (рычажные);
• Полуавтоматы;
• Автоматы;
• Суперавтоматы.

На первых приготовление производится вручную нажатием на рычаг. В российских кофейнях встречается редко, так как обслуживание и ремонт стоят дороже, чем на автоматах. Такая машина почти полностью сделана из металла, имеет вручную регулируемый капучинатор, механические датчики нагрева со стрелкой.

Полуавтоматы схожи конструктивно с рычажными, только имеют электронную помпу без необходимости регулировки давления. Панель совмещает ручные регуляторы и сенсорные кнопки, есть датчики со стрелками.

Автоматы нужно настраивать под каждый сорт кофе, но приготовят они кофе полностью самостоятельно с тем исключением, что капучинатор всё равно нужно поддерживать бариста. Имеются механические датчики, физические или сенсорные кнопки, регуляторы.

Суперавтомат не нуждается в бариста, их обычно ставят в магазины, банки, отели. Это крупногабаритные машины с сенсорной панелью, ёмкими отсеками для зёрен, воды, молока, одноразовых стаканчиков, имеют встроенный автоматический капучинатор, подачу сахара, дополнительной порции молока, редко оснащены другими настройками.

Домашние же машины бывают следующих видов: автоматы, рожковые, капсульные, чалдовые. Они отличаются не столько по степени автоматизации, сколько по типу используемого кофе.

Мощность

Профессиональные кофемашины имеют мощность от 800 Вт. Все модели потребляют 450-2000 Вт.

Устройство бойлеров и помп

В домашней кофемашине используется 1 или 2 помпы для создания одного или двух напитков одновременно при разных настройках. В них, а также в лаверной кофемашине, работает вибрационная помпа, у которой есть клапан сброса давления.

Ротационные помпы идут вместе с электродвигателем, создают стабильное давление, мало шумят, устанавливаются во всех видах профессиональных кофемашин, кроме рычажных, но стоят дороже вибрационных.

В профессиональных моделях используются 1-2 бойлера от 5 л, когда как домашние имеют одно бойлерную систему до 4 л.

Рейтинг кофемашин для кофейни

Для сравнения моделей мы руководствовались следующими критериями:

• Автоматика;
• Давление помпы;
• Настройки;
• Виды напитков;
• Объём контейнеров;
• Удобство очистки.

Также мы учитывали цену, тип помпы и капучинатора, практичность дизайна, исходя из использованных материалов, покрытия, размер кофейни.

Лучшие недорогие кофемашины для кофейни

Для стартующего бизнеса, небольшой кофейни или бара подойдёт бюджетная профессиональная кофемашина. Такую можно найти среди ручных, полуавтоматических или автоматических версий, где требуется участие бариста.

Philips EP2236 Series 2200 LatteGo

Кофемашина для кафе от Филлипс оснащена керамическими жерновами, которых хватит на 20 000 чашек с тонким выбором помола в 12 градациях. Работа автоматики не требует бдительного надзора бариста, а потому удобна не только в кофейнях. Благодаря встроенному автоматическому капучинатору не требуется следить за уровнем пены.

Уникальная технология AquaClean полностью промывает варочный блок и стимер, не остаётся накипи, молочного налёта. Раз в 12-15 кружек требуется лишь очищать лотки для отходов и сбора капель, раз в 5 000 кружек менять фильтр по индикации.

Один из трёх типов кофе гибко регулируется по двум основным настройкам – крепости и температуре. Зерновой контейнер имеет объём 275 г, что вполне удобно для 20-40 клиентов в день.

Достоинства:

• Горячая вода для чая;
• Можно использовать как зёрна, так и молотый кофе;
• Управляется по дисплею;
• 12 уровней помола;
• Капучинатор делает пенку автоматически.

Недостатки:

• Резервуар под воду всего 1,8 л;
• Нельзя контролировать уровень пены.

Чёрный корпус имеет матовое покрытие, поэтому на нём не видны отпечатки, царапины.

Nivona CafeRomatica NICR 520

В отличие от предыдущей, эта автоматическая модель имеет металлические жернова, которые меньше изнашиваются и быстрее справляются с сильно обжаренными зёрнами для эспрессо или ристретто. Скромный по размер бойлер на 2,2 л идеально подойдёт для камерной, маленькой кофейни, а универсальность в выборе типа используемого кофе позволяет сэкономить время для молочных напитков или приготовить насыщенные, ароматные лунго с американо.

Дозатор регулируется по высоте, а в наборе идёт ложка для измерения веса молотых зёрен на одну порцию. Можно выбрать любую кружку, настроить жёсткость, объём воды, крепость, температуру кофе. После приготовления машина уйдёт в энергосберегающий режим, если более 5 мин для неё не будет работы. В отличие от предыдущего варианта, рассчитана на 50-70 человек в день, ведь может готовить одновременно 2 чашки, однако дополнять контейнер с зёрнами придётся чаще – он всего на 250 г.

Достоинства:

• 4 настройки, 6 видов напитков;
• Дозатор регулируется по высоте;
• По индикаторам видны включенность и уровень воды;
• У дисплея есть яркая подсветка;
• Можно подогреть остывший кофе или подать горячую воду для чая;
• Автопромывка и фильтрация.

Недостатки:

• Небольшой лоток для зёрен;
• Быстро копится вода в поддоне.

Автопромывка запускается только при выключении. Напоминание об очистке не блокирует процесс.

Melitta Caffeo Solo

Автоматическая кофемашина для бизнеса управляется с помощью механических кнопок либо из приложения со смартфона. Это позволяет дистанционно готовить гостям заказанный тёмный кофе. Несмотря на большое количество функций – от классической крепости до жёсткости воды, машина имеет скромные объёмы контейнеров – 125 г под зёрна и 1,2 л под воду.

Готовить можно по 2 кружки за раз, но придётся часто пополнять резервуар, для чего и установлен индикатор с демонстрацией уровня воды. После приготовления включается энергосберегающий режим, что сэкономит расходы кофейни.

Как и в модели Нивоны, электронная помпа работает на давлении 15 бар. Это позволяет готовить мягкие, бархатистые напитки из светлых зёрен. Автопромывка запускается на старте – именно это делает кофе вкусным и безопасным.

Достоинства:

• Объём порции регулируется рычажком;
• Недорогие таблетки для очистки накипи;
• Нет сопла для капучинатора, поэтому легче мыть;
• Стоимость в 3 раза ниже, чем Jura с аналогичным функционалом;
• Регулируемая высота подставки;
• Тихая работа.

Недостатки:

• Глянцевый чёрный пластик требует тщательного ухода;
• Небольшие объёмы контейнеров.

Судя по отзывам, машина подходит лишь для кофейной точки или для дома, так как ёмкостей не хватает даже на 10 чашек.

Polaris PACM 2041SW

Керамические жернова бережно перемалывают слабо обжаренные зёрна для молочных напитков. Создаёт насыщенный тёмный кофе счёт давления 20 бар. Если кофе приготовлен несвоевременно, его можно подогреть или дополнительно налить горячей воды.

Меню на дисплее предлагает 2 классических опции – температуру, крепость, оповещает о включении и уровне воды. Сравнительно с предыдущей моделью, имеет более ёмкие контейнеры для воды и под кофе, но всё ещё подходит лишь для небольших кофеен.

12 уровней помола гарантируют тонкую подстройку под вкусы гостей, полностью раскрывают вкус зёрен робусты, смешанных с арабикой.

Достоинства:

• Сенсорный дисплей;
• Гибкая градация крепости;
• Подогрев кофе, подача воды на чай;
• Давление помпы достигает 20 бар;
• 5 видов напитков.

Недостатки:

• Ручной капучинатор;
• Нельзя приготовить 2 кружки одновременно.

Чистить легко, отсеки вынимаются просто. В комплекте поставки шла кисть, инструкция и несколько трафаретов для рисунка.

De’Longhi Magnifica ECAM 22.11

Профессиональная кофемашина для кофейни готовит непревзойдённые тёмные и молочные напитки из зернового или молотого кофе. На корпусе расположены механические регуляторы и кнопки, за счёт которых можно гибко меня 4 опции по уровням. Дозатор меняется по высоте от 86 см до 112 см, что удобно для любого размера кружки или одноразового стакана.

Несмотря на небольшие размеры контейнеров – 250 г и 1,8 л, модель подойдёт для больших кофеен, так как имеет подачу на 2 чашки не только кофе, но и горячей воды, быстрого пара, а также подогрев напитков. После работы автоматически отключается, экономит энергию.

Для запуска декальцинации достаточно добавить декальцинатор в отсек с водой и нажать на соответствующую кнопку. В отличие от других моделей, имеет более длинный сетевой шнур на 115 см, поэтому её можно расположить ближе к раковине.

Достоинства:

• 13 уровней помола;
• О включенном состоянии, малом количестве воды или кофе предупредят индикаторы;
• Эргономичный комплект из мензурки, жидкого декальцинатора;
• Настраиваемый узел подачи.

Недостатки:

• Ручной капучинатор;
• Слабое давление помпы, из-за чего кофе получается водянистым.

В отличие от моделей Филипс, очищать контейнер от жмыха можно в режиме ожидания без боязни, что датчик отходов не обнулится.

Rondell RDE-1110

Мощность в 1500 Вт обеспечивает высокую скорость помола зёрен на 5 уровнях. Модель готовит насыщенный кофе за счёт давления помпы 19 бар и 4 гибких опций.

Если гостей много, можно готовить одновременно по 2 чашки, а при заказе чая подать горячую воду. Дозатор регулируется от 9 до 14 см по высоте, что удобно корректировать под разные порции. Всего в сенсорном меню предлагается 6 автоматических напитков.

Как и у других бюджетных моделей, контейнеры совсем небольшие – 1,6 л для воды, 250 г под кофе, чего вполне хватит для небольшой или мало посещаемой, камерной кофейни. Корпус оборудован длинным шнуром питания 120 см. Капучинатор легко очищается от молочной накипи за счёт автопромывки.

Достоинства:

• На выбор 6 типов напитков;
• Сенсорный дисплей;
• Капучинатор автоматически вспенивает молоко;
• Регулируемый по высоте дозатор;
• 4 опции для создания собственного рецепта;
• Одновременное приготовление двух кружек;
• Горячая вода на чай.

Недостатки:

• В ожидании не отключается экран;
• Небольшой резервуар под воду.

Подаёт также кислотный кофе из слабо обжаренных зёрен, согретое молоко.

Лучшие кофемашины для кофейни в соотношении цена-качество

Крупногабаритные кофемашины дороже 70 000 рублей с одновременным приготовлением 2-4 порций предназначены для классических больших кофеен, ресторанов, баров. Классическими представителями выступают Saeco, Melitta, Nivona, De’Longhi.

Saeco GranAroma SM6585/00

1500 Вт гарантирует насыщенность, крепость тёмных напитков даже при давлении 15 бар. У машины лишь одна настройка в сенсорном меню, зато есть разнообразие напитков от капучино до ристретто.

От других моделей рейтинга отличается усовершенствованной системой очистки капучинатора, который дезинфицирует дозатор. Готовить можно как из зёрен, так и из молотого кофе. Несмотря на маленький бойлер 1,8 л, контейнера под кофе 300 г хватит, чтобы окупить кофемашину для бизнеса.

Достоинства:

• Ёмкий лоток для зёрен 300 г;
• Дисплей подсвечивается;
• О готовности к работе, необходимости очистки от накипи, оповещают индикаторы;
• Фильтр для воды справляется с жёсткостью;
• 12 уровней помола;
• Автокапучинатор.

Недостатки:

• Тугая крышка HygieSteam без ребристых насечек;
• Шумная работа.

Пенка получается плотная, с мелкими воздушными пузырьками, оседает очень медленно, если делать на Пармалате или кокосовом Альпро.

Jura E8

В отличие от предыдущей машины, оснащена новой разработкой компании – автоматическим капучинатором, который способен приготовить мелкопористую пену на высокой скорости. В качестве сырья доступно использование двух типов кофе.

Сенсорный TFT-дисплей предлагает 12 автоматических напитков с гибкой регулировкой жёсткости, объёма воды, насыщенности, температуры кофе. Дозатор можно настроить в пределах 10,7-15,3 см. Лотка для отходов хватает на 6 порций.

Как и все профессиональные модели, имеет длинный сетевой шнур на 110 см, способна качественно отфильтровать воду. При энергосбережении отключается экран.

Достоинства:

• Любое по жирности и белку молоко превращает в мелкопористую пену;
• Приготовление одной кнопкой;
• Сенсорное управление;
• Контейнер под зёрна 280 г.

Недостатки:

• Дорогие средства для очистки;
• Большой расход воды.

В поддон входит вода от приготовления 5 кружек.

Melitta Caffeo Barista T Smart

Один из семи видов напитков одной кнопкой – вот на что способна эта кофемашина. Купить для кофейни её можно на любом маркетплейсе.

Сенсорное меню предлагает 4 настройки, как и в предыдущих номинантах. Под молоко прилагается отдельный контейнер, который легко промывать за счёт прозрачных стенок и большого диаметра силиконовой трубки, это происходит автоматически.

Как только заканчивается работа, через несколько минут входит в энергосберегающий режим. Под каждого пользователя можно запрограммировать и сохранить рецепты. За счёт встроенного фильтра жёсткость воды регулируется, декальцинация происходит автоматически.

Достоинства:

• Автокапучинатор;
• 7 видов напитков;
• Одновременное приготовление двух кружек;
• Горячая вода на чай;
• Подогрев кофе или чая;
• 5 уровней крепости.

Недостатки:

• Большой расход воды из-за регулярной автопромывки;
• Тонкий корпус из пластика с напылением под металл.

Со смартфона можно менять и создавать новые рецепты через приложение Melitta Connect.

Nivona CafeRomatica 970

На 5-дюймовом сенсорном дисплее предлагаются 4 классических напитка. К каждому из них можно подобрать степень одной из четырёх опций. Система сохраняет до 9 запрограммированных рецептов в меню. Каждая из настроек регулируется в пределах 4-5 уровней.

За счёт одновременной подачи двух кружек легко обслуживать большое количествопосетителей. Система тщательно промывается, поэтому в трубке и резервуаре под молоко не остаётся загрязнений. При необходимости можно приготовить чай, ведь есть подача горячей воды. Сравнительно с другими моделями, имеет более ёмкие контейнеры на 2,2 л под воду, 270 г для кофе, 1 л – под молоко.

Узкий и неглубокий корпус при 49,5 см ширины и 27.6 см глубины – удобная при встраивании кофемашина для бара. Выполнять заказы можно даже дистанционно, со смартфона, при подключении по Bluetooth. После завершения работы переходит в энергосберегающий режим.

Достоинства:

• Регулировка дозатора до 14 см;
• Автоматическая декальцинация фильтром Claris;
• Сенсорное управление;
• Компактные размеры;
• Поддержка Bluetooth;
• Сохранение созданных рецептов;
• 8 цветов подсветки.

Недостатки:

• Значительныйрасход воды на промывку;
• Не подходит для высоких термокружек.

Подсветка резервуара настраивается, также её легко отключить.

De’Longhi PrimaDonna Elite ECAM 650.75.MS

Промышленная кофемашина оснащена металлическими жерновами, которые способны сделать любой помол в пределах 13 степеней. В ёмкий лоток для кофе помещается 400 г зёрен, а резервуара хватает на 10 кружек по 200 мл. Модель способна готовить из двух типов кофе. Особенно насыщенными, бархатистыми получаются тёмные напитки, ведь помпа рассчитана на 19 бар.

Для автоматической декальцинации установлен фильтр тонкой очистки, что даёт возможность регулировать не только порцию, но и жёсткость воды. Как и в предыдущей модели, регулируются крепость, температура кофе. ПримаДонна предоставляет большое разнообразие молочных кофе на сенсорном 4,3-дюймовом TFT-дисплее.

Под 6 пользователей можно настроить индивидуальный профиль + есть режим гостя, когда настройки не сохраняются, поэтому ПримаДонна – отличный вариант не только для кофеен, но и для офисов, отелей, гостиниц. Для приготовления мокко или какао есть отдельный контейнер под шоколад. После работы переходит в режим энергосбережения.

Достоинства:

• Регулируемый дозатор 9-14,2 см;
• Предустановленные рецепты горячих шоколада и молока;
• Звуковой таймер;
• Запоминание настроек;
• Автоматическая очистка капучинатора;
• Режимы ожидания и экономии энергии.

Недостатки:

• Хлипкий капучинатор готовит слабую пену.

На нагрев воды уходит 43 с, а приготовление кофе занимает 32 с.

Bosch CTL636ES1/CTL636EB1

Купить кофемашину профессиональную для кофейни можно и в виде встраиваемого варианта на 1600 Вт. Она оснащена керамическими жерновами, которые перемалывают зёрна в 4-х степенях. В отличие от предыдущих моделей, максимальная высота капучинатора немного больше – 15 см.

Сенсорное меню предлагает 4 классических настройки с персональной настройкой рецептов под именем пользователя. Машина считает чашки, поэтому легко сделать своевременную автоматическую промывку и декальцинацию. При неиспользовании блокируется, также возможно установить защиту от случайных нажатий, если машина покупается для стойки администратора в отель.

Функция двойной интенсивности позволяет получить насыщенный доппио или ристретто.  В наборе идут мерная ложка и изолированная ёмкость под молоко. Отсек на 500 г адаптируются под тип используемого кофе. Если на чашку не будет хватать воды, индикатор предупредит об этом.

Достоинства:

• Ёмкие резервуар 2,4 л, кофейный контейнер 500 г;
• Автоматический капучинатор;
• Возможность встраивания;
• Поддержание правильной температуры;
• Одновременная подача двух кружек;
• Горячая вода на чай.

Недостатки:

• Скромный поддон для капель заполняется быстро;
• ⅓ воды уходит на промывку системы.

Пенка выходит не густая, как в Додо, а жидкая, воздушная, с большими порами, быстро оседает.

Лучшие кухонные весы

Как выбрать кофемашину для кофейни

Многофункциональная, легко очищаемая, с ёмкими контейнерами под кофе, молоко, воду, шоколад – вот истинная кофемашина для кофейни. Какую выбрать для кофейной точки или крупного кафе, решит сравнение по производительности, автономности, функциональности, видам напитков, размеру, весу корпуса.

Производительность

За этот параметр отвечает номинальная мощность энергопотребления, которая делает одни машины медленными, другие – быстрыми. В среднем, машина на 1500 Вт способна приготовить кофе за 1 мин.

Автономность

Представленные в рейтинге автоматические модели всё же требуют небольшого вмешательства бариста – поставить чашку, протянуть трубку капучинатора в молока, настроить крепость, помол, жёсткость, порцию. Если нужна полностью автоматическая машина, где посетитель сам выполнит действие, рекомендуем посмотреть суперавтоматы или кофейные автоматы.

Функциональность

Заключается в количестве опций, которые бывают следующими:

• Температура;
• Жёсткость воды;
• Уровень помола;
• Насыщенность;
• Предварительное смачивание;
• Объём воды, молока, кофе на одну порцию;
• Предустановленные рецепты;
• Сохранение пользовательских настроек;
• Промывка, декальцинация.

3 последних настройки нужны для удобства пользования, а не настройки вкуса. Чистота деталей влияет на запах, вкус кофе и молока, а слишком жёсткая вода в долгосрочной перспективе вредит почкам.

Виды напитков

В номинантах установлены следующие виды напитков:

• Эспрессо – 30 мл насыщенного кофе, полученного под давлением 9 бар;
• Ристретто – 15 мл эспрессо с крепостью, как на объём 30 мл;
• Лунго – двойной эспрессо с пониженной дозой кофеина;
• Доппио – двойная порция эспрессо;
• Американо – 1-2 порции эспрессо с долитой поверх водой до края стакана;
• Капучино – эспрессо с горячим молоком, мелкопористой пеной;
• Горячий шоколад – делается из топлёного тёмного шоколада или какао-порошка с добавлением молока;
• Латте – тёмный кофе с двойной порцией молока, высокой пеной;
• Флэт Уайт – капучино с уровнем пены 20 мм;
• Латте Макиато – латте со взбитыми сливками сверху вместо молочной пены либо только с пеной, без добавления горячего молока.

Раф с мокко редко встречаются в кофемашинах из-за необходимости добавлять топлёный шоколад, взбитые сливки, сироп или сахар.

Размер кофейни

По размерам стоит отметить 5 видов кофеен:

• Киоск или остров;
• Вендинговые аппараты;
• Кафе;
• Мобильная точка;
• Станция самообслуживания, как в магазинах или банках.

Для размещения автоматических кофемашин подходят киоск, мобильная точка, кафе.

Вопрос-ответ

Лучшие кофемашины с капучинатором для дома

Какую кофемашину для кофейни лучше купить

Команда VyborExperta.ru проанализировала все аспекты моделей и выбрала 2 лучших для кафе и мобильных кофеен с длительным сроком службы и автоматической промывкой:

• Rondell RDE-1110;
• Jura E8.

Обе машины имеют приемлемую цен. Вторая может сделать мелкопористую, высокую пену из любого молока за счёт высокой скорости автоматического капучинатора.