Аэрогриль: плюсы и минусы по отзывам владельцев

Аэрогриль хвалят за скорость и хрустящую корочку почти без масла, а ругают за запах пластика в первые дни, короткий шнур и корзину, которой семье из трёх мало, если она на 4–5 литров. Так выглядят плюсы и минусы аэрогриля по отзывам владельцев, и часть минусов снимается ещё до покупки: аэрогриль с ТЭНом снизу избавляет от переворачивания курицы, а в корзину на 8 литров курица помещается целиком. Заводской запах уходит после прогревов пустым и нескольких готовок.

С вредом всё упирается в режим. Акриламида в картофеле получается столько, сколько позволяют температура и время, а потолок в 200 °C почти у всех аэрогрилей ниже порога, на котором портится антипригарное покрытие.

Как работает аэрогриль и откуда берутся его плюсы и минусы

Внутри аэрогриля над корзиной стоит нагреватель, а вентилятор гоняет горячий воздух по маленькой камере. Почти у всех аэрогрилей в продаже нагреватель — ТЭН, карбоновые и галогенные лампы встречаются единично. Медианная мощность — 1800 Вт при разбросе от 1200 до 3000 Вт, потолок температуры почти у всех 200 °C, лишь единичные разгоняются до 210–230 °C. В замере аэрогриля на 1500 Вт пиковое потребление составило 1474 Вт — почти паспортная цифра.

Отсюда и хорошее, и плохое. Плотный поток сушит поверхность продукта быстрее, чем духовка, и реакция Майяра запускается раньше: корочка на крылышках и картофеле появляется без фритюра. Тот же поток пересушивает мясо, если передержать его на сильной конвекции. Слово «конвекция» на коробке я бы вообще не считал достоинством: аэрофритюрница, она же air fryer, без вентилятора не работает в принципе.

Второй источник минусов — расположение ТЭНа. Около трети аэрогрилей греют и сверху, и снизу. Там, где ТЭН только сверху, владельцы пишут, что низ корзины прогревается слабее и продукты приходится переворачивать на середине готовки.

Плюсы и минусы аэрогриля по отзывам владельцев

Ниже — то, что повторяется в отзывах на Маркете у владельцев аэрогрилей разных марок. Где история одна, я так и пишу: одна жалоба говорит о конкретном экземпляре, три одинаковые на приборах разных марок — уже о классе приборов.

За что хвалят

Скорость отмечают владельцы почти всех аэрогрилей: готовит быстрее духовки. У большинства он вытеснил духовку из повседневной готовки. Больше чем у половины моделей в отзывах отдельно хвалят хрустящую корочку и компактность.

Для большого противня аэрогриль всё же тесноват: медианная корзина — 6,6 литра. Кто печёт на всю семью, тому нужен и встраиваемый духовой шкаф Hotpoint Ariston или любой другой с полноразмерной камерой.

На что жалуются в первые недели

Новый прибор пахнет. У аэрогрилей разных марок при первых включениях пахнет пластиком или горелым, иногда идёт лёгкий дым. В инструкциях производителей лёгкий дым при первом включении назван нормой, а в одной уточнено, что запах в эти дни допустим и гарантийным случаем не считается. Перед первым включением инструкции советуют вымыть корзину и решётку. Как избавиться от запаха пластика в аэрогриле дальше, владельцы решают прогревом пустым: кто дважды по 10 минут на максимуме, кто трижды по 20 минут при 200 °C. Остаток запаха уходит за несколько готовок.

Прогрев пустой корзины и несколько готовок снимают запах пластика в новом аэрогриле

Одна из инструкций прямо советует включить новый аэрогриль без продуктов, чтобы убрать посторонний запах. Перед первым прогревом всё же сверьтесь со своей: порядок первого включения у марок расписан по-разному.

Ещё одна жалоба касается аэрогрилей с ТЭНом только сверху. Владельцы пишут, что верх подгорает, а низ остаётся бледным или сыроватым, если не перевернуть продукт на середине. Владельцы приборов с нижним или боковым нагревом, наоборот, хвалят, что переворачивать ничего не нужно.

Дальше — сухость. Картофель фри по программе получается суховатым, мясо подсыхает, если передержать его на сильном обдуве. Владельцы решают это сами: снижают скорость конвекции, сокращают время, маринуют мясо. И решётка: руками её отмыть трудно, спасают посудомоечная машина и бумажные вкладыши в корзину.

Вреден ли аэрогриль для здоровья

Начну с масла. Производители обещают сократить жир или масло на 85–95 %: BRAYER пишет «до 95 % меньше жира», Midea — «на 90 % меньше масла», Trouver — «до 85 %». В опыте с картофельными брусками в аэрогриль и духовку клали 10 г масла на 250 г картофеля, а во фритюр — 500 мл. В работах по впитыванию масла картофелем фри разница в пользу аэрогриля — около 80 %: цифры с коробки выше этой оценки.

С акриламидом решает режим жарки. В опыте с замороженным фри сечением 9×9 мм фритюр при 180 °C за 6 минут дал около 650 мкг/кг, аэрогриль при 190 °C за 18 минут — 342 мкг/кг, почти вдвое меньше. При 180–200 °C и 12–24 минутах тот же аэрогриль давал от 42 до 1598 мкг/кг: в худшем из этих режимов — в два с половиной раза больше фритюра. В другом опыте со свежими брусками 8×8 мм аэрогриль при 200 °C за 15 минут, фритюр при 180 °C за 10 минут и духовка при 200 °C за 15 минут показали 12,2, 8,9 и 7,4 мкг/кг — разница в пределах разброса между повторами.

В инструкциях производителей на этот счёт простое правило: свежий картофель не жарить выше 180 °C и доводить до золотистого цвета, а не до тёмно-коричневого.

Вторая тревога — антипригарное покрытие корзины. По данным производителя фторполимерных покрытий, они начинают портиться около 260 °C, а заметно разлагаются выше 349 °C. Аэрогриль вреден для здоровья или нет, если смотреть на покрытие? Потолок большинства аэрогрилей — 200 °C, у самых горячих в продаже — 230 °C, так что запас до порога — не меньше 30 градусов.

Вреден ли аэрогриль: его 200 °C ниже 260 °C, при которых начинает портиться покрытие

Чистить корзину инструкции велят без металлических и абразивных средств: покрытие боится царапин. BRAYER и Gressel по той же причине запрещают мыть её в посудомоечной машине.

Почему аэрогриль не включается и что ещё выясняется после покупки

Где производитель расписал защиту, у большинства аэрогрилей стоят защита от перегрева и автовыключение, а больше чем у половины — отключение нагрева при открытой крышке или вынутой чаше. Если аэрогриль, который вчера работал, не включается, первым делом стоит проверить эту блокировку: до конца ли вставлена чаша и закрыта ли крышка.

Почему не включается аэрогриль: сначала чаша и крышка, потом заводской брак и гарантия

С новым прибором другая история. В отзывах встречаются смещённый дисплей, неработающая подача пара, негорящая подсветка, некомплект — и всё это всплывает в первые дни. Один из владельцев пишет, что сразу проверил нижний ТЭН, потому что читал о его поломке у других.

Шум у аэрогриля владельцы описывают так: как у небольшого фена или ненамного громче микроволновки. Для двух аэрогрилей производители указывают 60 дБ и до 63 дБ. В одном отзыве кулер поначалу шумел сильнее, а со временем притих.

Шнур у аэрогрилей короткий: от 0,6 до 1 метра, медиана — 0,9 метра, длиннее метра в продаже не встречается. Жалуются на это владельцы разных марок, поэтому место под прибор планируйте рядом с розеткой. Корпус тоже греется: в том же замере задняя стенка нагрелась до 76 °C, боковая — до 70 °C. Инструкции требуют оставлять вокруг не меньше 10 см, а в одной из них — 20–30 см сзади.

Ещё одна мелочь из отзывов — сенсорная панель сверху. Она царапается и собирает отпечатки пальцев. Гарантия у BRAYER, NARRAZIONE, Yoshiro и Tuvio — 2 года, у Gressel — 3 года.

Корзина, две корзины или стеклянная чаша: у каждого типа свои минусы

В таблице — объём и медианная мощность по типам среди аэрогрилей, которые сейчас продаются, и нужно ли переворачивать продукты.

Из таблицы не видно одного: две корзины сами по себе нижний нагрев не дают. Владелец двухкорзинного аэрогриля пишет, что продукты приходится переворачивать так же, как в обычном. Если переворачивать не хочется, ищите в описании слова «нижний ТЭН» или «верхний и нижний нагрев».

Корзина на 4–5 литров — это порция на одного-двух человек, для семьи из трёх она уже маловата. На 8 литрах целиком помещается курица, но аэрогрили на 8–10 литров владельцы называют громоздкими: у кого-то такой прибор стоит на полу.

Аэрогриль со стеклянной чашей вмещает не больше 6 литров, а медианная мощность у него самая скромная — 1550 Вт. Две корзины, наоборот, самые мощные: медиана 2500 Вт, а встречаются они примерно у каждого шестого аэрогриля в продаже. Если нужна камера с дверцей, это уже аэропечь на 5–12 литров, и её стоит сравнить с мини-печами с режимом конвекции.

Когда тип и объём ясны, остаётся выбрать конкретный прибор, и с этим поможет рейтинг аэрогрилей для дома.

Вопросы владельцев аэрогриля

Итог

Плюсы и минусы аэрогриля складываются в простое правило: прибор готовит быстрее духовки и почти без масла, часть минусов снимается выбором нагрева и объёма, а запах уходит после прогревов. Для семьи берите корзину побольше и ТЭН снизу, для одного-двух человек хватит 4–5 литров. Конкретные приборы под эти условия разобраны среди лучших аэрогрилей для дома.