Нужен ли аэрогриль: кому он заменит духовку, а кому нет

Если дома чаще варят супы, каши и тушат мясо, аэрогриль эту работу не возьмёт: жидкость в его чашу инструкции BBK и Philips заливать запрещают. Его задача — небольшие порции с корочкой, и на них, судя по лабораторному замеру, он тратит в 2–3 раза меньше электроэнергии, чем духовка, а справляется примерно на 30 % быстрее. Так что нужен ли аэрогриль, подскажут меню и размер порции за один заход: целая курица на 1,3–1,4 кг ему по силам, готовка на большую семью партиями — уже повод оставить духовку.

Что такое аэрогриль и как он работает

Что такое аэрогриль и для чего он нужен, видно по принципу работы. Продукты лежат в корзине, их обдувает поток горячего воздуха, и поверхность схватывается корочкой. Philips называет это технологией RapidAir: в модели HD9257/80 поток горячего воздуха даёт хрустящую корочку при мощности 1700 Вт и рабочей ёмкости 5,6 л. В каталогах прибор встречается и под английским именем air fryer.

Я смотрю на аэрогриль как на компактную печь с обдувом, и главное его отличие от духовки и мини-печи — размер камеры. У BBK AF501 чаша на 3,8 л, у Xiaomi Smart Air Fryer — 6,5 л. Мини-печи BBK OE3037M для готовки доступно 30 л, духовому шкафу Bosch HBF011BV1T — 71 л, мультиварке Redmond RMC-M38 — 3,5 л полезного объёма. Камера такой духовки больше чаши аэрогриля в 11–19 раз, и от этого зависит, сколько еды помещается за один заход.

Аэрогриль рядом с мультиваркой, мини-печью и духовкой: чаша на 3,8–6,5 л в 11–19 раз меньше камеры духового шкафа

Электрический аэрогриль берёт из розетки от 1300 до 2500 Вт, у половины моделей в каталоге — не больше 1600 Вт. Верхний предел нагрева у большинства моделей в продаже — 200 °C, у отдельных 230–250 °C. Xiaomi Smart Air Fryer греет от 40 до 220 °C.

Чем аэрогриль отличается от духовки

Если смотреть только на паспорт, разница похожа на спор о ваттах: Bosch HBF011BV1T потребляет 2800 Вт и греет до 275 °C, аэрогриль — 1300–2500 Вт и обычно до 200 °C. Мощности без объёма камеры я не доверяю: этой духовке приходится прогревать камеру на 71 л, аэрогрилю — чашу на 3,8 или 6,5 л, как у BBK и Xiaomi.

Сколько энергии и времени уходит на одно блюдо

Расход видно по лабораторному замеру, где одни и те же продукты готовили в аэрогриле и во встраиваемой электродуховке, а энергию и время считали вместе с прогревом. В таблице — киловатт-часы и минуты на одно блюдо.

Духовка тратила в 2–3 раза больше энергии, а аэрогриль справлялся примерно на 30 % быстрее. По московскому тарифу с 1 октября 2026 года для домов с электроплитами, 8,46 рубля за кВт·ч, курица в аэрогриле обходится в 4,6 рубля против 9,8 в духовке, замороженный картофель фри — в 2,5 рубля против 7,3, картофель целиком — в 3,3 против 9,1, то есть каждое блюдо дешевле примерно на 5 рублей. При готовке три раза в неделю экономия за год набегает около 98 кВт·ч, или примерно 830 рублей.

Паспортные ватты при этом мало что говорят о счёте: в том же замере средняя мощность аэрогриля за время готовки составила 0,5–0,75 кВт, духовки — 0,9–1,6 кВт. Прогрев зависит от модели: BBK AF501 просит прогревать прибор не меньше 3 минут, Philips HD9880 разогревать необязательно.

Если духовка с конвекцией уже есть

Настольная конвекционная печь с маленькой камерой выигрывает, пока еда помещается в чашу за один заход. В том же замере корзину под картофель фри советовали загружать не больше 500 г, картофель целиком помещался один, а вместимость протестированных аэрогрилей — от 0,3 до 2,4 кг. Philips для своей модели на 1425 Вт прямо запрещает наполнять корзину выше отметки MAX, у Xiaomi с чашей на 6,5 л в описании заявлена курица до 1,5 кг. Когда готовите на компанию и приходится делать вторую закладку, духовка за один цикл может выйти выгоднее — к такому выводу пришли и авторы замера.

Поэтому с хорошей духовкой аэрогриль нужен как второй прибор под будничные небольшие порции, а противень на гостей остаётся за духовкой.

Если духовки нет: мини-печь или аэрогриль

Без духовки аэрогриль закрывает будничную готовку, но всё, что делают на противне, придётся делить на закладки. Для этого ближе мини-печь: у BBK OE3037M камера на 30 л, мощность 1600 Вт, нагрев от 100 до 250 °C и конвекция, а противень, решётка и поддон идут в комплекте. По мощности она сопоставима с аэрогрилем, по объёму примерно в 5–8 раз больше чаши BBK или Xiaomi. Тем, кому нужна полноценная замена духовке на столешнице, подойдёт мини-печь на 30–38 литров.

Аэрогриль или мультиварка: что выбрать

Эти приборы чаще спорят за место на столешнице, чем за задачи. Мультиварка Redmond RMC-M38 работает на 860 Вт с чашей на 5 л и держит программы для супа, молочной каши, крупы, плова, тушения, йогурта и готовки на пару, есть у неё и режимы «жарка» и «выпечка». Для аэрогриля AF501 BBK пишет прямо: «Не наливайте масло или другие жидкости на поддон или в чашу», Philips для HD9880 — то же про масло, фритюр и другие жидкости.

Общая зона у них — выпечка и блюда с корочкой. Таблица режимов BBK AF501 даёт для кексов и маффинов 180 °C и 6 минут, для картофеля фри — 200 °C и 18 минут; у мультиварки для того же есть программы «выпечка» и «жарка». В магазинах встречаются и мультиварки с функцией аэрогриля, и мультипечи, где оба набора задач собраны в одном корпусе.

Чем отличается аэрогриль от мультиварки по задачам, сведено ниже по программам Redmond RMC-M38 и требованиям BBK и Philips.

Аэрогриль и мультиварка по задачам: жидкие блюда — только мультиварка, корочка — аэрогриль

Жидкость — не единственный запрет производителей, поэтому перед первой закладкой стоит проверить, что ещё нельзя класть в чашу.

Вреден ли аэрогриль для здоровья

Польза аэрогриля видна в сравнении со фритюром. В лабораторном опыте с картофельными брусками 8 × 8 × 60 мм в аэрогриль и в духовку шло по 10 г масла на 250 г картофеля, а во фритюр наливали 500 мл масла. В другом лабораторном сравнении картофель фри из аэрогриля вышел заметно менее жирным при той же влажности и цвете, хотя готовился 21 минуту против 9 во фритюре.

По акриламиду преимущества у аэрогриля не видно. В том же опыте с брусками аэрогриль при 200 °C за 15 минут дал в среднем 12,19 мкг/кг, фритюр при 180 °C за 10 минут — 8,94, духовка с обдувом при тех же 200 °C — 7,43, но разница между способами оказалась статистически незначимой. Замачивание нарезанного картофеля на 10 минут снижало акриламид при всех способах.

Не жарьте свежий картофель при температуре свыше 180 °C (чтобы свести к минимуму образование акриламида).

Таблица BBK AF501 даёт для картофеля фри 200 °C, так что свежий картофель, если следовать совету Philips, лучше готовить на 20 °C ниже. Ещё один вопрос — покрытие чаши. Производитель PTFE-покрытия указывает, что оно выдерживает около 260 °C без повреждений и заметно разлагается выше 350 °C. Если чаша покрыта PTFE, запас считается от этой цифры: у Philips HD9880 рабочий диапазон 40–200 °C, у Xiaomi — до 220 °C, это 40–60 °C до порога. У отдельных моделей с нагревом до 230–250 °C запас сокращается до 10–30 °C.

Против фритюра аэрогриль выигрывает по маслу, против духовки по акриламиду разницы не нашли. Покупать его ради более полезной еды, если вы и так запекаете в духовке, смысла мало.

Нужен ли аэрогриль: кому он пригодится, а кому нет

Я бы решал по тому, что прибор реально будет готовить у вас дома, а что только займёт место на столе:

• курицу и картофель хотя бы несколько раз в неделю аэрогриль готовит примерно на 30 % быстрее духовки, и каждое такое блюдо дешевле примерно на 5 рублей;
• если меню держится на супах, кашах и тушёном, первой нужна мультиварка;
• если за один заход нужно больше, чем помещается в чашу, — у протестированных аэрогрилей это от 0,3 до 2,4 кг, — это работа для духовки или мини-печи на 30 л; для семьи есть и вариант с двумя чашами — двухкамерный аэрогриль на 11 литров;
• при готовке с корочкой раз в неделю экономия против духовки — около 33 кВт·ч в год, примерно 280 рублей, и покупку решает удобство.

Место на столешнице тоже стоит посчитать заранее. Xiaomi Smart Air Fryer с чашей на 6,5 л занимает 33 × 42,5 см при высоте 35,5 см и весит 6,5 кг — под такой прибор нужно постоянное место на столе.

Нужен ли аэрогриль именно вашей кухне, можно проверить по схеме: она идёт от меню к размеру порции и частоте готовки.

Схема для тех, кто решает, нужен ли аэрогриль: меню, порция за один заход и как часто готовите

Если схема привела к аэрогрилю, дальше остаётся подобрать объём чаши и мощность под семью — модели под разные сценарии собраны среди лучших аэрогрилей для дома. В поиске прибор называют и аэропечью, но выбирают его по тем же литрам и ваттам.

Вопросы об аэрогриле перед покупкой

Стоит ли покупать аэрогриль

Покупать стоит тем, кто часто готовит небольшие порции с корочкой и включает ради них духовку: в замере аэрогриль делал то же в 2–3 раза экономнее и примерно на 30 % быстрее, а целую курицу на 1,3–1,4 кг принял за один заход. Если меню состоит из супов и каш или готовите на большую семью, нужен ли аэрогриль — вопрос второй очереди: сначала мультиварка или духовка. Аэрогриль для дома имеет смысл как второй прибор под будничные порции.

Объём чаши и мощность под свою кухню проще подобрать среди проверенных аэрогрилей.